كيف تعمل بان كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تعمل بان كيك

إنّ البان كيك هو أحد الوجبات الفرنسية الشهيرة التي تؤكل كوجبة إفطار أو كنوع من الحلويات بين الوجبات الرئيسة، حيث يحتوي البان كيك على البروتينات والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية، إضافةً لاحتواءه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويعدّ البان كيك بالرغم من أصوله الفرنسية إلا أن كل دولة بالعالم تنفرد بابتكار طريقة مختلفة ومدهشة في طهيه حتى أصبح يتميز في كل بلد بإضافات ونكهات مميزة إليه.


بان كيك

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشّة من الملح.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق مع البيكينج باودر والسكر والملح والقليل من الفانيليا في وعاء كبير، ثم خلطهم جيدًا باستخدام ملعقة حتى يتجانسوا.
  • خفق البيض مع الحليب والماء والفانيليا جيدًا في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة مزيج الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الزبدة، ثم تقليبها جيدًا حتى تمتزج ويصبح المزيج متماسكًا.
  • دهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزبدة، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
  • إضافة مقدار مغرفة من المزيج، ثم فردها حتى تتوزع على المقلاة.
  • ترك العجينة في حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم قلبها وتركها حتى تنضج وتتحمر من الجهة الأخرى.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم رصّ قطع البان كيك فوق بعضها البعض وتقديمها.


بان كيك القطايف

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كريمة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع السميد والبيكينج باودر والسكر والخميرة في وعاء كبير، ثم إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط جتى يتجانس.
  • تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ثم تركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر العجين.
  • دهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
  • سكب مقدار مغرفة من مزيج العجينة في المقلاة، وتركها حتى تظهر فقاعات عليهاا، ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركها لمدة دقيقة حتى تنضج.
  • وضع قطعة من القطايف في طبق التقديم، ثم دهنها بالكريمة ووضع فوقها قطعها، ثم دهنها بالكريمة وتكرار العملية حتى انتهاء العملية.
  • تقديم بان كيك القطايف ساخنًا.


بان كيك محشي بالنوتيلا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البيكينج باودر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توزيع ملعقة من النوتيلا على كل ورقة زبدة دائرية، ثم وضعها في الفريزر لمدة ساعة.
  • وضع الدقيق مع السكر والبيكينج باودر والملح في وعاء، ثم خلطهم جيدًا.
  • صنع حفرة في منتصف الخليط، ثم إضافة البيض والحليب والفانيليا وخفقهم جيدًا حتى يمتزجوا وتتشكل عجينة شبه سائلة.
  • تشخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة مقدار مغرفة صغيرة من العجينة زتركها حتى تبدأ بالنضج.
  • وضع دائر النوتيلا المجمدة فوق العجينة، ضم وضع مغرفة أخرى من العجين فوقها.
  • قلب العجين على الجانبين حتى تتحمر، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع البان كيك المحشي بالنوتيلا في طبق التقديم، ثم تقديمه.


البان كيك بالقرع

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من مربى القرع.
  • كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

التقديم

  • كوب من شراب القيقب.
  • ملعقة كبيرة من زبدة القرع.
  • القليل من الزبدة النباتية.
  • جوز محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع مربى القرع والحليب جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة البيض والزيت والفانيليا والبيكينج باودر وشراب القيقب والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • دهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم وضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم تخفيف النار لهادئة.
  • إضافة مقدار ربع كوب من المزيج، ثم تركه لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
  • قلب البان كيك على الجانب الآخر وتركه لمدة دقيقة ونصف حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع طبقات البان كيك في طبق التقديم، ثم تزيينها بشراب القيقب والزبدة النباتية وزبدة القرع والجوز المحمص وتقديمها.


بان كيك جوز الهند

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

القاعدة

  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من دقيق الأرز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

الطبقة العلوية

  • كوب من كريمة جوز الهند.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

  • كوب من حبوب الذرة الطازجة.
  • ربع كوب من شرائح البصل الأخضر.
  • أوراق كزبرة حسب الرغبة.
  • أوراق من ليمون الكافير الأخضر مقطع لقطع صغيرة.

الدهان

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

القاعدة

  • خفق حليب جوز الهند مع دقيق الأرز والملح السكر جيدًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الطبقة العلوية

  • خلط السكر مع كريمة جوز الهند والملح جيدًا في وعاء مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الذرة
  • دهن قالب الحلوى التايلندي بالزيت النباتي، ثم سكب عجين القاعدة في الأكواب الخاصة به، ثم إضافة الطبقة العلوية فوقه.
  • رشّ العجين بأنواع الحشو حسب الرغبة، ثم تغطية القالب بالغطاء وطهيه لعدة دقائق في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل.
  • إخراج القالب من الفرن، ثم إخراج الحلوى منه ووضعها في طبق التقديم، ثم تقديمها.


بان كيك التفاح

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الحليب.
  • حبة من التفاح.
  • 50 غرام من حبيبات الشوكولاتة نصف المحلاة.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من شراب الذرة.
  • 40 غرام من الشوكولاتة نصف المحلاة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

إعداد الصلصة

  • وضع الحليب مع الكاكاو ونشاء الذرة في مقلاة صغيرة على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
  • تذويب الزبدة والشوكولاتة وشراب الذرة في قدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج ولا يحترق، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة مزيج الزبدة لمزيج الحليب، ثم وضعهم على النار مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس ويصبح ثقيلًا.
  • رفع الصلصة عن النار، ثم إصافة الفانيليا وتحريكها حتى تمتزج، ثم ترك الصلصة جانبًا حتى تبرد.

إعداد خليط البان

  • تقشير التفاح جيدًا، ثم بشره ناعمًا وتركه جانبًا.
  • تنخيل الدقيق مع السكر والبيكينج باودر في وعاء، ثم صنع حفرة في منتصف الخليط.
  • إضافة البيض والزبدة، ثم خفق المزيج جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة التفاح المبشور وحبيبات الشوكولاتة، ثم خلطهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • دهن مقلاة البان كيك بالقليل من الزيت، ثم تسخينها على النار.
  • سكب ملعقتان كبيرتان من العجين في المقلاة، ثم توزيعها باستخدام ملعقة حتى تتشكل دائرة.
  • ترك العجينة لعدة دقائق حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركها لمدة دقيقة حتى تنضج.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم وضع قطع البان كيك فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
  • سكب صلصة الشوكولاتة فوق البان كيك، ثم تقديمها.