كيف تعمل بطاطا مقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٣ ، ١ سبتمبر ٢٠١٩

بطاطا مقرمشة بطرق مختلفة

تعد البطاطا من الأطباق الرئيسية على السفرة ومعظم الوجبات السريعة في جميع المطاعم, وهي من الأطباق الشهية وسهلة التحضير، إذ يمكن تجهيزها مسبقًا وتركها في الفريزر واستخدامها على مراحل مختلفة في وقت الحاجة, كما يعد طبق البطاطا طبقا شعبيًا يمكن تقديمه للضيوف وتزيينه والتفنن بطريقة تزيينه وذلك بطرق عدة سواء بإضافة التوابل المختلفة أو بإضافة الورقيات المفرومة مثل البقدونس أو الخضار المقطعة بأشكال مختلفة وصغيرة, وتعددت طرق تحضيها فمنها المقلي ومنها المسلوق ومنها المشوي. وقد تقدم باردة أو حارة.


بطاطا مقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث أكواب من زيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقشر.
  • توضع بالماء والملح نصف ساعة.
  • يحمى الزيت بالمقلاة ويبدأ بالقلي.
  • يغطى إناء الزيت ويكشف كل 5 دقائق وتقلب البطاطا حتى تتحمر.
  • بعد تحميرها تستخرج من الزيت ويرش عليها البابريكا والبصل والثوم.


البطاطا الحلوة المقرمشة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبتان من البطاطا المتوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أصابع رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرةمن البابريكا.
  • ثلاث أكواب من زيت القلي.

"'للتقديم"'

  • كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

  • تخلط أصابع البطاطا مع زيت الزيتون وبودرة الثوم والملح والبابريكا في وعاء.
  • يوضع الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ويتم إدخالها إلى فرن محمى مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • تقلب البطاطا في الزيت حتى تستوي وتتقرمش.
  • تقدم ساخنة بجانب الكريمة الحامضة.


بطاطا بالجبنة المقلية المقرمشة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا المتوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقشر وتقطع إلى أعواد متوسطة السماكة.
  • يوضع في وعاء كمية كبيرة من الماء والثلج وتضاف أعواد البطاطا ويتركو عشر دقائق ثم نصفيهم.
  • توضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت ويتم قليهم نصف قلية ثم يوضعو على ورق الزبدة.
  • يهرس الثوم جيدًا ويوضع في وعاء وتضاف إليه جبنة البارميزان والملح والبقدونس ويقلبوا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • توضع ورقة زبدة في صينية الفرن وتضاف البطاطا وتدخل للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تكتسب البطاطا اللون الذهبي.
  • ترش خلطة الجبنة والبقدونس وتقلب البطاطا حتى تتغلف جيدًا ثم يتم إعادتها إلى الفرن لبضع دقائق.
  • تخرج البطاطا بالجبنة من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.


بطاطا بالباربكيو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا المتوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا وتقشر وتقطع إلى أعواد متوسطة السماكة.
  • توضع كمية كبيرة من الماء والثلج في وعاء وتضاف أعواد البطاطا وتترك عشر دقائق ثم يتم تصفيتهم.
  • توضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • تضاف البطاطا إلى الزيت ويتم قليهم نصف قلية ثم يتم وضعهم على ورق ماص للزيت.
  • يوضع الملح والبابريكا والسكر البني والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والخردل البودرة والثوم البودرة والبصل البودرة في وعاء ويخلطو جيدًا ثم يرشو على البطاطا ويتم تقليبهم حتى تتغلف أعواد البطاطا بالبهارات.
  • توضع كمية البطاطا في كيس ويوضعوا في الفريزر لحين الإستخدام.
  • تستخرج البطاطا المقلية بالباربيكيو من الفريزر قبل ثواني من قليها وتصبح جاهزة للتقديم.


بطاطا حرة لبنانية مقرمشة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • زيت نباتي بحسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا إلى مكعبات وتسلق نصف سلقة في ماء مغلي ومملح.
  • تصفا من الماء جيدًا ثم تقلا في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تستخرج من الزيت وتوضع على محارم ورقية لإمتصاص فائض الزيت.
  • في مقلاة على النار، تحمى ملعقتان كبيرتان من الزيت ويقلى الثوم لتفوح رائحته ثم تضاف الكزبرة.
  • تضاف الشطة الحارة ثم البطاطس وتقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • ترش بالقليل من الملح وتقدم مباشرة.


بطاطا ودجز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المتوسطة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيدًا وتوضع في قدرعميق وتغمر بالماء وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان تترك خمس دقائق وتصفى من الماء.
  • تقطع البطاطا إلى حزوز وتوضع في وعاء ويضاف زيت الزيتون والملح والبابريكا والزعتر والثوم البودرة والبهارات وتخلط المكونات جيدًا حتى تتغلف كل قطع البطاطا.
  • هناك طريقتين إما أن تقلى البطاطا بالزيت أو تشوى في الفرن عبر وضع كمية قليلة من الزيت النباتي أو استخدام ورق الزبدة.
  • تصف قطع البطاطا في صينية الفرن وتدخل على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق ثم تقلب وتعاد حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع بطاطا ودجز من الفرن ويتم صفها في طبق وتقدم مع الكاتشب والمايونيز وتصبح جاهزة للتقديم.


"'بطاطا بوريه"'

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطا المقشرة.
  • 700 مل من الحليب.
  • 70 غرام من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا بالماء المغلي المملح حتى النضج.
  • تصفى من الماء ثم تهرس جيدًا.
  • يضاف كل من الحليب والزبدة.
  • يضاف اليها الملح والثوم البودرة والبابريكا وتقلّب المكوّنات على حرارة متوسطة حتى تتجانس جميعها.
  • يرفع القدرعن النار وتقدم بطاطا البوريه ساخنة على السفرة.


"'بطاطا حلوة مشوية بالأعشاب"'

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية .
  • تجهز صينية فرن وتبطن بورق الخبز وتدهن بزيت الزيتون.
  • توضع البطاطا المقشرة في الصينية.
  • توزع الأوريغانو والبقدونس المجفف والريحان المجفف والملح والفلفل وزيت الزيتون على مكعبات البطاطا وتدخل الفرن لمدة ساعة حتى تنضج البطاطا.
  • تقدم ساخنة أو دافئة إلى جانب الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

99 مشاهدة