كيف تعمل بيتزا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تعمل البيتزا في المنزل

تعد البيتزا من الأكلات المشهورة في العالم والتي لاقت استحسانًا وانتشارًا وقبولًا واسعًا لدى الجميع، حيث يفضلها الكبار والصغار، ويعود الأصل في هذه الأكلة إلى دولة إيطاليا، ولكنها سرعان ما انتشرت في العالم بأسره وهناك عدة طرق لعمل عجينة البيتزا والعديد من النكهات والصلصات المستخدمة في صناعتها مما أدى إلى اختلاف أنواعها بشكل واسع.


البيتزا بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

الصلصة

  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • 120غم من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

العجينة

  • يتم خلط الخميرة، والماء، والسكر معًا في وعاء متوسط الحجم.
  • يحرك جيدًا حتى تذوب الخميرة ثم يوضع الخليط جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
  • يضاف الدقيق، والملح إلى خليط الخميرة السابق وتعجن المكونات معًا بشكل جيد حتى تتشكل عجينة متماسكة غير لاصقة.
  • يتم تشكيل العجينة على شكل كرة.
  • يتم دهن وعاء كبير بزيت الزيتون ووضع العجينة بداخله وتغطيته ثم تركه لمدة أربعين دقيقة حتى تتخمر.

الصلصة

  • يتم مزج معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، والثوم، والريحان معًا في وعاء كبير.
  • تفرد العجينة بشكل دائري متوسط الحجم وتوضع على صينية ذات حجم مناسب ثم يتم دهن الصلصة عليها.
  • يتم توزيع جبن الموزاريلا على وجه العجينة بالتساوي.
  • تخبز في فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة.


البيتزا باللحمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • 200غم من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مقدار من الملح.

الصلصة

  • حبتين كبيرتان من الطماطم.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الحشوة 200غم من اللحم المفروم.

  • 100غم من الفطر المقطع الطازج.
  • 100غم من جبنة البارميزان المبشورة.
  • 50غم من الزيتون الأخضر المقطع منزوع النواة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحال.

طريقة التحضير

العجينة

  • يتم خلط الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح مع بعضها البعض جيدًا.
  • يتم إضافة الحليب والزيت إلى خليط الدقيق ويتم العجن جيدًا للحصول على عجينة متماسكة لينة.
  • يتم تغطية العجينة وتركها لتختمر لمدة عشر دقائق.

الصلصة

  • يتم فرم الطماطم، والبصل، والثوم بشكل ناعم ثم يتم وضعها على النار في وعاء ويتم قليها بالزيت النباتي.
  • يتم إضافة القليل من الماء إلى الصلصة وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

تحضير البيتزا

  • يتم فرد العجينة حتى تصبح رقيقة ويتم وضعها في صينية ثم توضع في الفرن حتى تتحمر قليلًا.
  • يتم إخراجها من الفرن وتوزيع الصلصة فوقها، واللحم المفروم، والفطر، والزيتون، والفلفل ثم تدخل الفرن لمدة عشر دقائق.
  • يتم توزيع الجبن المبشور عليها ثم يتم إدخالها للفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.


البيتزا بالسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الفاتر.

الصلصة

  • 500غم من البندورة المبشورة.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس البندورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلث ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • أربع جرز من السبانخ المفرومة فرمًا خشنًا والمسلوقة والمبردة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

العجينة

  • يتم تنخيل الطحين والملح في وعاء كبير وصنع حفرة في وسط الطحين.
  • يتم خلط الماء، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون ويتم تركه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ظهور الفقاعات على سطح المزيج.
  • يتم سكب المزيج في داخل الحفرة في وعاء الطحين.
  • يتم عجن الخليط جيدًا إلى أن يتم مزجه بالكامل مع بعضه البعض.
  • يتم تشكيل العجينة على شكل كرة ويتم نقلها إلى وعاء آخر ويتم تدليكها إلى أن تصبح ناعمة ولينة ثم يتم دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
  • يتم تغطية العجينة بقطعة من القماش الرطب ويتم وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.

الصلصة

  • يتم تسخين زيت الزيتون وتقليب الثوم فيه.
  • يتم إضافة دبس البندورة، والأوريغانو، والفلفل ويتم تحريكهم مع بعض.
  • يتم إضافة البندورة، والملح مع التحريك ثم نتركها لتغلي على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.
  • يتم خلط الصلصة في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.

تحضير البيتزا

  • يتم دهن صينية الفرن بملعقة من زيت الزيتون.
  • يتم رش القليل من الطحين فوق سطح العمل ويتم مد العجينة على شكل دائري ويتم نقلها إلى صينية الفرن.
  • يتم مد العجينة حتى تصل إلى كافة حواف الصينية.
  • يتم نخز العجينة بواسطة سكين ثم يتم دهنها عدا الأطراف بملعقتين كبيرتين من الصلصة وتوزيع الجبن عليها.
  • يتم توزيع ربع كمية السبانخ عليها وكمية قليلة من الجبنة.
  • يوزع الأوريغانو ونصف ملعقة من زيت الزيتون على سطح البيتزا.
  • تتكرر العملية حتى يتم صناعة أربع صواني من البيتزا.
  • يتم وضع البيتزا في فرن محمّى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة إثني عشر دقيقة.


البيتزا بالفطر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • عجينة بيتزا جاهزة.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربع حبات من الطماطم المبشورة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الحشوة

  • 250غم من جبن الموزاريلا المبشور.
  • مقدار من الزيتون الأسود المقطع والمنزوع النواة.
  • مقدار من حبوب الذرة.
  • فطر مقطع مغسول وطازج.

طريقة التحضير

الصلصة

  • يتم وضع مقلاة على النار ويحمى فيها الزيت ويتم قلي البصل والثوم حتى تذبل.
  • يتم إضافة معجون الطماطم والطماطم المبشورة ثم يتم تنكيهها بالفلفل الأسود والملح.
  • يتم إضافة السكر، والخل، وعصير الليمون الحامض وتترك الصلصة لتغلي لمدة خمس دقائق.
  • توضع الصلصة إلى حين أن تبرد تمامًا للتمكن من وضعها على العجينة.

تحضير البيتزا

  • يتم مد عجينة البيتزا على شكل دائري ووضعها داخل صينية.
  • يتم وضع الصلصة على العجينة وتوزيعها بالتساوي.
  • يتم إدخالها إلى فرن محمّى مسبقًا لمدة عشر دقائق.
  • يتم إخراجها من الفرن ويضاف عليها الفطر، والذرة، والزيتون الأسود، وجبن الموزاريلا المبشور.
  • يتم إعادة خبزها مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.