كيف تعمل شوربة خضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

الخضار

تعد الخضراوات مصدرا غنيا للعديد من المغذيات المهمة للجسم ولتقوية مناعته، وتحوي موادا خاصة ومركبات قوية في محاربة الجذور الحرة والالتهابات، فهي مصدرا للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، كما وتعتبر الخضراوات منخفضة بالسعرات الحرارية والدهون، وبالمقابل فهي مصدر عالي بالألياف الغذائية والمياه، وتساعد على زيادة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة، وبالتالي تفيد في عمليات تخفيض الوزن.


شوربة الخضار بالزعتر

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حبتان من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم المفروم فرماُ ناعمًا.
  • حبتان من الجزر، مقطع إلى شرائح دائرية.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • رشة من الزعتر المجفف.
  • أربعة أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • خمسة أوراق من الحبق الطازج، مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة ويوضع البصل مع الفلفل الأسود والملح، ثم يطهى لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافًا.
  • يضاف الثوم والجزر مع القليل من الفلفل الأسود والملح وتحرك لمدة دقيقتين.
  • يوضع الكرفس، ويرش الزعتر، ثم يحرك مجددًا لدقيقتين إضافيتين.
  • يسكب مرق الدجاج، وتضاف مكعبات البطاطس ثم يترك مزيج الخضار يغلي.
  • تخفف النار وتترك الخضار حتى تنضج لـمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • تقدم الشوربة ساخنة، ويزين وجهها بورق الحبق الطازج.

نصائح

  • تضاف الخضار على أنواعها في هذه الشوربة مثل: الكوسا، القرنبيط والبروكلي.


طريقة عمل شوربة الخضار بالمكرونة

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل، مقطع مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء، مقطعة مكعبات.
  • كوب كبيرمن البطاطا الحلوة، مقطعة مكعبات.
  • ستة أكواب كبيرة من مرق الخضار.
  • كوب كبير من الباستا.
  • نصف كوب كبير من البازلاء.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحارّ، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على درجة حرارة عالية، ثم تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف البصل والثوم ثم تحرك لدقيقتين . *يضاف الفلفل الحار والبطاطا الحلوة إلى البصل والثوم، وتحرك المكونات لمدة خمس دقائق .
  • يضاف مرق الخضار، ويترك يغلي ثم تضاف الباستا وبعد أن تسلق، تضاف البازلاء والملح والفلفل الحار والفلفل، ثم تحرك المكونات جيدا لمدة أربع دقائق.
  • توضع شوربة المعكرونة في طبق التقديم، ويزين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم .


شوربة الخضار بالشوفان

وقت التحضير 55 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المكرونة.
  • ملعقة كبيرة من الشوفان.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • حبة كبيرة من الجزر، مقطعة قطعا صغيرة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطع قطعا صغيرة.
  • حبة كبيرة من الطماطم، مقطعة قطعا صغيرة.
  • رشة من البهارات، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسلق الخضار المقطع، حتى يطرى ثم تضاف إليه المكرونة وتسلق معه.
  • يضاف الشوفان ويترك حتى ينضج مع المكرونة والخضار، ثم يضاف الملح والبهارات، وتقلب جيدًا ثم تترك لمدة خمس دقائق، قبل رفعها عن النار، وتقدم الشوربة ساخنة.

ملاحظات

  • تضبط البهارات والملح في الوصفة حسب الرغبة.


شوربة الخضار الحارة

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 750 جرام من القرع المقشر ومنزوع البذور، والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • من حبتين إلى ثلاث حبات من البصل صغيرة ومقطعة، وكذلك حبة واحدة من البصل كبيرة ومقطعة إلى نصفين ومُشرّحة إلى جوانح رقيقة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ثلاثة أعواد من الكراث، مقطعة ناعمًا.
  • ثلاث حبات من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • خمس حبات كبيرة من الطماطم الناضجة، مقطعة قطعًا كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة المدخنة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • رشة من الملح البحري، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، مطحون وطازج.
  • علبتان من الحمص، محفوظ في السائل، وكذلك قبضتان من الحمص للتزيين.
  • حبة من الكوسا كبيرة ومقطعة ناعمًا.
  • 100 غرام من جبنة الفيتا.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة، في قدر ثم يضاف البصل المقطع مكعبات، والقرع والثوم والبطاطا والكراث، وتحمر الخضراوات حتى تطرى من دون أن يتغير لونها ثم تضاف الطماطم ومعجون الشطة الحارة والبهارات، وتحرك جميعا ثم تغمر تمامًا بماء مغلي، وتترك الخصروات لتطهى مدة نصف ساعة على نار خفيفة.
  • يهرس المزيج في محضرة الطعام عندما يطرى القرع، حتى يصبح حساءًا ناعمًا، ثم يضاف الحمص مع سائله ويحرك ثم يطهى المزيج مدة ثلث ساعة أخرى، لعدها تضاف الكوسا وتطهى مدة ثلث ساعة أخيرة قبل التقديم.
  • يصب زيت الزيتون في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة على نار عالية ويحمر فيها البصل حتى يصبح مقرمشًا ثم يضاف الحمص الحب ويحمر مع البصل، بعدها يرفع الخليط من المقلاة و يترك جانبًا.

لتحضير زيت الأعشاب

  • يوضع زيت الزيتون والشبت والبقدونس والكزبرة في خلاط مع الفستق الحلبي والقليل من الملح البحري وعصير الليمون والفلفل، وتخلط المواد جيدا حتى تصبح صلصة كثيفة.
  • يسكب الحساء في أطباق كبيرة، ثم تفتت الجبنة بكميات وافرة فيها، بعدها يرش بضع ملاعق كبيرة من زيت الأعشاب في كل طبق على الجبنة وأخيرًا يضاف البصل المقرمش والحمص.

إقتراحات لشوربة الخضار الحارة

  • تقدم مع القليل من الخبز المقرمش اللذيذ .


شوربة الخضار بالذرة

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • كوبان كبيران من الجزر، مقشر ومفروم مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس، مفرومة ناعم.
  • علبتان من الطماطم، مهروسة.
  • أربعة فصوص من الثوم، المهروسة.
  • أربعة أكواب كبيرة من مرق الدجاج، أو الخضار.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس، مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلث كوب من البقدونس، الأخضر، ومفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب ونصف الكوب من البازيلاء، المجمدة.
  • كوب وربع الكوب من الذرة، المجمدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ويضاف الجزر والبصل والكرفس، وتقلب المواد لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف الطماطم وورق الغار والبطاطس والفلفل والملح، مع التقليب.
  • يضاف المرق، ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تضاف البازيلا والذرة وتخفف النار ويترك المزيج لمدة نصف ساعة مع تغطية القدر حتى تنضج البطاطس والخضراوات.
  • تقدم الشوربة في أطباق، وتزين بالبقدونس المفروم وتقدمي ساخنة.