كيف تعمل مربى المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

المشمش

فاكهة المشمش تحتوي على مركبات مفيدة للصحة تمتاز بأنها الأقوى، ونستطيع استهلاك المشمش بعدة طرق ووسائل حيث يمكن تجفيفه أو تناوله طازجا، كما يمكن صنع الحلويات والعصائر والمربيات منه، والمشمش قليل السعرات الحرارية رغم طعمه الحلو، وهو يحتوي على مادة بيتا- كاروتين والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين (أ) الذي يساعد العين للتخلص من المركبات الكيماوية الضارة التي تؤذي أنسجتها، ويعتبر المشمش كذلك من أهم الفواكه الغنية بالمعادن الضرورية لتكوين الهيكل العظمي، بالإضافة إلى أنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة.


طريقة عمل مربى المشمش الشهي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من المشمش.
  • نصف كيلو من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو نصف ملعقة كبيرة من مسحوق ملح الليمون.


طريقة التحضير

  • يغسل المشمش وتنزع النواه منه، ثم يوضع فوقه السكر في قدر، ويترك جانبا مدة ست ساعات على الأقل.
  • يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر، ثم يضاف عصير الليمون أو مسحوق ملح الليمون، ويستمر التقليب.
  • تزال الرغوة كلما ظهرت على السطح، حتى يذوب السكر وينضج المربى.
  • يرفع المربى عن النار ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يغطى وجه القدر بقطعة من القماش ويوضع تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع.
  • يعبأ مربى المشمش في مرطبان زجاجي نظيف وجاف تماماً ويحفظ لحين الاستعمال.


طريقة عمل مربى المشمش بالليمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المشمش منزوع البذر، ومقطع إلى نصفين أو أربعة أنصاف.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع المشمش والسكر، على نار متوسطة.
  • تقلب المكونات لمدة ربع ساعة.
  • يضاف عصير الليمون مع الماء، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • يترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة، مع التقليب كل خمس دقائق، وذلك حتى يذوب السكر، ويثخن قوام الصوص.
  • يرفع المربى عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يعبأ في برطمانات زجاجية، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.


طريقة عمل مربى المشمش المهروس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من المشمش الكلابي.
  • 750 غرام من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تنزع بذور المشمش ثمّ تفرم الثمار في الخلاط الكهربائي للحصول على عصير سميك بعض الشيء.
  • يصفّى العصير في مصفاة ناعمة، ويحرّك بواسطة ملعقة لتسهيل عملية تصفيته.
  • يوضع العصير في قدر على النار، ويضاف إليه السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
  • يرفع المزيج عن النار عندما يبدأ بالغليان، ويسكب عصير الليمون الحامض ويحرك قليلا.
  • يصب المزيج في صينية واسعة بعد أن يبرد قليلا، ثمّ يعرض لأشعة الشمس حوالى الأسبوع، حتى يجف ويصل إلى السماكة المطلوبة، مع التحريك لمرّة واحدة كل يوم.
  • يسكب المربى في برطمان ويحتفظ به في الثلاجة.

نصائح لا يترك المزيج يغلي كثيراً، لأنّ كثرة الغليان تكسبه لوناً غامقاً.

  • يؤكل مربى المشمش مع الزبدة.


طريقة عمل مربى المشمش المجفف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المشمش المجفف.
  • كيلو من السكر.
  • عصير نصف ليمونة متوسطة.

طريقة التحضير

  • يغسل المشمش المجفف ثم يوضع في الماء الساخن مدة عشرة دقائق حتى يصبح طريا.
  • يضاف السكر وعصير الليمون مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق الخليط في قاع الوعاء ويحترق.
  • يترك مزيج المشمش على نار هادئة مدة ساعة حتى يطرى وينضج، ويصبح قوامه كثيفًا.
  • يعبأ المربى ساخنًا في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقه، ثم يقلب على فوهته لمدة أربع ساعات حتى يبرد.
  • يخزن المربى في رف المطبخ لعدة شهور بهذه الطريقة.

طريقة تقديم مربى المشمش المجفف

  • يوضع مربى المشمش المجفف في طبق للتقديم على الفطور، حيث يقدم كطبق جانبي مع الزبدة وشرائح التوست المحمصة.


طريقة أخرى لعمل مربى المشمش المجفف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المشمش الطازج.
  • كيلو من السكر الأبيض.
  • عصير نصف ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

  • يغسل المشمش جيدًا بالماء، ثم تنزع النواة منه ويترك جانبًا.
  • يوضع وعاء به ماء ساخن على النار ويترك حتى يغلي، ثم يرفع عن النار.
  • يضاف ملح الليمون إلى الماء المغلي، ثم تضاف حبات المشمش وتترك في الماء الساخن مدة خمس دقائق، لتطرى قليلا.
  • ترفع حبات المشمش من الماء الساخن ثم توضع في وعاء به ماء بارد جدا مع ثلج، لمدة خمس دقائق ثم ترفع من الماء وتترك حتى تتصفى جيدًا.
  • يوضع المشمش في صينية الفرن على درجة حرارة هادئة، ويترك لمدة ربع ساعة، أو حتى يجف المشمش ويصبح مجففًا.
  • يوضع المشمش المجفف في وعاء على نار هادئة، ثم يضاف إليه السكر ويترك مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا، وتخرج منه عصارة المشمش.
  • يضاف عصير الليمون إلى المشمش ويترك على النار لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوام المربى ثخينًا ومتماسكًا.

طريقة تقديم مربى المشمش المجفف

  • يقدم مربى المشمش المجفف كطبق جانبي مع الخبز والزبدة.

ملاحظة

  • يعبأ المربى ساخنًا في البرطمانات محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب الهواء، ولضمان تخزين المربى لفترة طويلة دون أن يفسد.


طريقة عمل مربى المشمش المقطع

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.


المقادير

  • كيلو جرام من المشمش، منظف ومفرغ من النوى، ومقطع إلى أنصاف.
  • نصف كيلو جرام من السكر.
  • عصير حبة واحدة وكبيرة من الليمون.


طريقة التحضير

  • يخلط المشمش مع السكر وعصير حبة الليمون، في قدر عميق .
  • ينقع المشمش لمدة أربع وعشرين ساعة مع التقليب من وقت لآخر، لمزج السكر مع المشمش.
  • يوضع القدر فوق نار متوسطة، في اليوم التالى، وبعد الغليان، تخفف النار وتترك حتى تنضج لفترة ما بين عشرة دقائق إلى ربع ساعة.
  • تزال الرغوة التي تتشكل فوق سطح المربى، بواسطة ملعقة أو مصفاة مع الاستمرار في التحريك.
  • يترك المربى ليبرد فى برطمان نظيف ومعقم ويحفظ في الثلاجة.


طريقة عمل مربى المشمش بالفانيليا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المشمش.
  • كيلو من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تنزع النواة بعد غسل المشمش جيدًا، ويوضع على نار هادئة في قدر، ويضاف له السكر ويجرك المزيج حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون بعد مرور نصف ساعة، ويمكن استبداله بربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ثم تقلب المكونات مدة عشرة دقائق.
  • تضاف الفانيليا وتحرك جيدًا مع المكونات.
  • توضع كمية المربى في صينية واسعة وكبيرة، تحت اشعة الشمس لمدة نصف يوم.
  • يعبأ المربى في وعاء محكم الإغلاق، على أن يكون نظيفا وجافا، ويخزن لحين الاستعمال.