كيف تقلي السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٠ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

قلي السمك

يعد السمك من أهم المأكولات البحرية التي يفضلها الجميع،وتتميز الأسماك بأحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة للجسم، وينصح الأطباء بتناول الأسماك مرتين أسبوعيًا وذلك للحصول على جميع العناصر المهمة مثل الأملاح المعدنية واليود والمواد المضادة للأكسدة والفيتامينات والبروتين.


سمك فيليه مقرمش

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح طويلة متوسطة.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عبوة من ماء الشعير الخالية من الكحول.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط نصف كوب من الطحين والنشا والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم في وعاء عميق.
  • تضاف شراب الشعير الخالية من الكحول ويخلط المزيج حتى يتجانس ثم يترك لمدة عشرة دقائق.
  • يخلط النصف المتبقي من الطحين مع البيكنج باودر.
  • يغطى السمك بخليط الطحين والبيكنج باودر ثم بخليط النشا والطحين والبهارات والبيرة.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
  • يقلى السمك حتى يتحمر وينضج.
  • يقدم ساخنًا إلى جانب البطاطا المقلية وصوص الرانش.


سمك زبيدي مقلي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من السمك الزبيدي متوسط الحجم.
  • نصف كوب من النشا.
  • زيت للقلي.

مقداير التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • حبة من عصير الليمون الاصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط الزنجبيل والثوم مع الزيت والكركم والكمون والكاري وعصير الليمون حتى تمتزج المكونات.
  • تصنع شقوقًا في السمك وتوزع التتبيلة فوق السمك وداخل الشقوق ويغطى السمك ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يزال السمك المتبل من الثلاجة ويغطى بالنشا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية ويقلى السمك حتى ينضج ويتحمر.
  • يقدم السمك ساخنًا إلى جانب الخضار والبطاطا المقلية حسب الرغبة.


فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السمك الخالي من العظام بمقدار سبعة حبات متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغير من برش الليمون.
  • نصف كوب من الدقيق.

خليط الثوم بالأعشاب

  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

لقلقي السمك

  • زيت غزير.

للتقديم

  • عشرة حبات من البطاطا صغيرة الحجم المغسولة من دون تقشير.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تتبل شرائح السمك،بالملح وبشر الليمون وتغلف كل شريحة منها بالدقيق.
  • يخلط الثوم والزعتر الجاف والبقدونس وعصير الليمون الحامض والماء في وعاء صغير،ويحفظ الوعاء في البراد لحين الأستخدام.
  • يسخن الزيت في مقلاة،وتقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون ثم،تصفى وتضاف ملعقتان صغيرتان من خليط الثوم،لكل شريحة.
  • تسلق حبات البطاطا من دون تقشير على البخار،بعد أن تنظف جيدًا،وذلك حتى تنضج ثم تترك جانبًا لتبرد قليلًا،وتقطع كل حبة إلى نصفين.
  • تسخن الزبدة في مقلاة واسعة،ثم تضاف حبات البطاطا وتقلب سريعًا وينثر الملح والفلفل والبقدونس،ثم ترفع من على النار.
  • تقدم شرائح السمك المقلية،مع القليل من صلصة البندورة المطهوة وتعد الصلصة عبر إضافة ملعقة كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة إلى المقلاة،مع ملعقة صغيرة من صلصة البندورة ورشة سكر وملعقة صغيرة من خليط الثوم والأعشاب المحضر سابقًا وتترك المكونات على نار هادئة،لمدة إثنا عشرة دقيقة.


كرات السمك المقلية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للسمك

  • 500 غرامًا من فيليه السمك المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من الزعتر الأخضر الطازج.
  • فص من الثوم المهروس.

للبطاطا

  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم ومسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ملعقان كبيرتان من البقدونس المفروم.

للقلي

  • بيضة .
  • نصف كوب من الدقائق.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • توزع شرائح السمك،في قدر على نار متوسِطة الحرارة ويصب الحليب في القدر،ويضاف كل من ورقتي الغار وعود الزعتر والثوم، وتطهى المكوِنات لعشرين دقيقة.
  • تصفى شرائح السمك من الحليب،وتترك جانبًا،حتى تبرد تمامًا.
  • تهرس البطاطا في وعاء كبير،ثم يضاف إليها كل من الخردل وبشر الليمون والملح والفلفل وفرم البصل والبقدونس وتقلب المكوِنات جيِدًا، ثم تضاف شرائح السمك إليها،مع التحريك مجددًا.
  • يوضع خليط السمك والبطاطا في قدر،على نار متوسطة الحرارة،ويقلى جيِدًا أثناء الطهي،وذلك حتى يلاحظ أن السمك تشرب كل السوائل، ثم يرفع المزيج ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • تخفق حبة البيض،في وعاء.
  • يشكل خليط السمك والبطاطا على هيئة كرات،وتوضع كل كرة في الدقيق والبيض والبقسماط.
  • تحفظ كرات السمك في البراد لنصف ساعة،قبل قليها في الزيت الساخن.


السمك المقلي مع السبانخ ونودلز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • 200 غرامًا من النودلز.
  • 220 غرامًا من ورق السبانخ.
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت.
  • أربعة قطع من فيليه سمك القد وتبلغ زنة الواحدة 150 غرامًا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من الخيار كبير الحجم،والمقطع إلى شرائح طولية ورفيعة.
  • أربعة حبات من الفجل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

  • توضع بذور السمسم في مقلاة صغيرة وتوضع المقلاة على النار،وتحمص بذور السمسم لمدة ثوان،حتى تصبح ذهبية.
  • يوضع الماء في قدرعميق يحتوي على الماء المغلي،ويغلى الماء مجددًا،ثم يضاف النودلز ويترك لمدة أربعة دقائق،مع التحريك بين كل فترة وأخرى ثم يصفى ويوضع جانبًا.
  • تضاف أوراق السبانخ إلى مقلاة وتوضع على درجة حرارة متوسطة لبضع دقائق حتى تذبل.
  • تعاد المقلاة مجددًا إلى النار،ويسكب زيت بذور اللفت،وتوضع قطع السمك،على أن يكون جلدها إلى الأسفل،وتطهى لمدة ثلاثة دقائق،مع تغطية المقلاة ثم تقلب الأسماك إلى الجهة الأخرى،وتطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح شفافة وينثر الفلفل و الملح.
  • يمزج كل من الخيار والفجل،مع ملعقة من زيت السمسم.
  • تضاف ملعقة زيت السمسم إلى النودلز وتوزع على أربع أطباق ،وكذلك الأمر بالنسبة إلى السبانخ،وتوضع كل قطعة من السمك على سطح كل طبق،ويضاف الخيار والفجل،وينثر السمسم.

104 مشاهدة