كيف طبخ البامية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف طبخ البامية

تُعد البامية بأنها من الخضروات الموسميّة التي توفر في فصل الصيف، وتتميز بأنها من الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات تحتوي البامية على الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين ك وفيتامين أ، هذا إلى جانب أن البامية بها كميات كبيرة من المعادن المختلفة، مثل الكالسيوم والمغنسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم، كما أنها تحتوي على نسبة من البروتين والسكريات الطبيعية الموجودة في الخضار والفاكهة. تتميز بطعمها الشهي وامكانية تحضيرها بطرق مختلفة كالطاجن، الفتة، مصقعة، مع الأرز.


طاجن البامية بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البامية.
  • نصف كيلو غرام من اللحم الضاني مقطع.
  • كيلو غرام من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ست فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • شرائح من الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يذوب القليل من السمن في إناء الطهي.
  • يضاف البصل المفروم والفلفل الحار والثوم المفروم.
  • تقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف عصير الطماطم وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع اللحم المسلوق بعد أن تمتزج المكونات الموجودة في إناء الطهي.
  • تضاف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرةً
  • تضاف المرقة ويترك الإناء قليلًا على النار.
  • توضع البامية واللحم والمكونات جميعًا في طاجن فرن.
  • يغلف الطاجن بورق القصدير ويوضع في الفرن حتى ينضج تمامًا.
  • يخرج الطاجن من الفرن بعد أن ينضج ويقدم ساخنًا.


فتّة البامية على الطريقة السعودية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • كيلو غرام من البامية الصغيرة.
  • 500 مل من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
  • بصلتان.
  • اربع فصوص من الثوم.
  • رشة من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مطحونة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزبادي.
  • رشة من الزعفران الناعم.

طريقة التحضير

  • يقلب الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل، ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل.
  • تقلب المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف اللحم بعد تنظيفه، ويترك لحوالي 10دقائق.
  • تقلب المكونات وتنثر البهارات والملح، وتقلب.
  • يتخلص رؤوس البامية ثم تغسل.
  • تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت، وذلك لحوالي7 دقائق.
  • بعد أن تجفّ من الزيت، يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها.
  • تترك المكونات على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
  • تضاف إلى قدر اللحم.
  • يسكب الزبادي في وعاء.
  • تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه ومعجون البندورة.
  • تقلب المكونات جيدًا، ثم تصبّ على البامية واللحم.
  • تترك المكونات على نار هادئة مع الماء المغلي حتى ينضج اللحم.
  • يوزّع الخبز المحمص في صينيّة غير معدنية.
  • تسكب البامية فوقه، ثم تزيّن بالكزبرة الخضراء.


مصقعة بامية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كوبان من البامية.
  • ثلاثة ارباع الكوب من البصل مفروم.
  • كوب من الطماطم مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي.
  • اربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • اربع أكواب من الماء الساخن.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر الهندي في نصف كوب من الماء الساخن حتى يذوب.
  • يصفى التمر الهندي.
  • يحمى الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبلا.
  • تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل.
  • تقلب المكونات على النار حتى تذبل الطماطم.
  • يتبل الخليط بالملح والكزبرة.
  • تضاف البامية والتمر الهندي وبقية الماء الساخن.
  • يترك المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف وينضج تمامًا.


مرق البامية المجففة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من البامية المجففة.
  • كيلو غرام من اللحم مع العظم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبة كبيرة من البصل مفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان منالأخضر شرائح.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

طريقة التحضير

  • توضع البامية في طبق عميق ثم تغمربكيمة وفيرة من الماء.
  • تنقع لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشرب الماء ويتضاعف حجمها.
  • تصفى البامية من الماء ثم توضع جانبًا.
  • يوضع اللحم والسمن في قدر ستانليس ستيل متوسط الحجم.
  • يشوح اللحم على نار متوسطة حتى يجف ماؤه ويتحمر.
  • يرفع اللحم من القدر ثم يوضع في طبق جانبي.
  • يضاف البصل المفروم وشرائح الثوم إلى نفس القدر.
  • تقلب المكونات حتى يلين البصل.
  • يضاف البهار، الملح، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل الأخضر.
  • يترك القدر يطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكون صلصة سميكة.
  • يضاف اللحم ثم يغمر بالماء.
  • يترك اللحم على النار لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • تضاف البامية و منقوع التمر الهندي.
  • تترك البامية تطهي على الناحتى تنضج تمامًا ويتسبك المرق لحوالي 15-20 دقيقة.
  • تقدّم مع الأرز بالشعيرية.


طاجن البامية بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل مفروم
  • ثمان فصوص من الثوم.
  • كيلو غرام من البامية.
  • اربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يغسل الدجاج ثم يقطع إلى ارباع.
  • يخلط البهار، الفلفل، الكزبرة الملح في طبق جيدًا.
  • يتبل الدجاج بخليط البهار.
  • يحمى الزيت في مقلاة على النار.
  • تضاف قطع الدجاج وتترك حتى يصبح لون القاع ذهبيًا.
  • يقلب على الجانب الأخر حتى يصبح القاع ذهبيًا.
  • توضع في طبق الفرن.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل إلى نفس المقلاة.
  • يقلب البصل حتى يذبل.
  • تضاف بقية البهارات ثم تشوح مع خليط البصل.
  • تضاف الطماطم المقشرة والمفرمة وتقلب حتى تختلط جيدًا.
  • يضاف معجون الطماطم ويقلب ليختلط جيدًا.
  • ايسكب الماء او المرق .
  • توضع الباميا فوق الدجاج ثم يوزع عليها خليط المرق.
  • توضع في الفرن حتى ينضج الدجاج وتتسبك البامية لحوالي ساعة.


بامية بالطريقة التركى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • اربع حبات من الطماطم.
  • حبتان من الجزر.
  • حبة من البصلة.
  • نصف كيلو غرام من البامية.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة مفرومة.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقشر الطماطم ثم تقطع إلى حلقات.
  • يسلق الجزر ويقطع إلى حلقات.
  • يسخن الزيت في قدر على النار.
  • تضاف البامية وتقلب حتى تشوح.
  • توضع معلقة من الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف اللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلفل.
  • توضع نصف الجزر في طاجن مدهون بالزيت.
  • يضاف اللحم المفروم.
  • تضاف باقي كمية الجزر وحلقات الطماطم.
  • يسكب المرق فوق المكونات ثم يغطى الطاجن بورق الفويل.
  • يوضع في الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • ثم تقدم ساخنةً.

108 مشاهدة