كيف طبخ الملوخية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف أطبخ الملوخية

تعد الملوخية من أحد الأطباق المشهورة في الكثير من البلاد، وتمتاز الملوخية بمذاقها اللذيذ، وتختلف طريقة عمل الملوخية من بلد إلى أخر، ويمكن عمل الملوخية بأكثر من طريقة مثل: الملوخية بالدجاج، الملوخية باللحم، الملوخية على الطريقة الفلسطينية، حيث أن طريقى إعداد الملوخية سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، وهي سريعة التحضير، ويمكن عمل الملوخية كطبق جانبي، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ الملوخية.


الملوخية بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الملوخية الناعمة.
  • نصف كيلو من الدجاج.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تذوب أكياس الملوخية قبل الطهي.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة لغليه.
  • يضاف الدجاج إلى القدر، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يتم التخلص من الزفرة.
  • يرفع الدجاج من القدر، ثم يفصل الدجاج عن العظم، ثم يترك جانبًا.
  • توضع السمنة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف إلى السمنة المذوبة، ثم يوصع الثوم ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • تضاف الملوخية إلى الثوم، ثم تقلب الملوخية مع الثوم جيدًا حتى تذبل.
  • يضاف إلى الملوخية الكزبرة، ثم يقلب الخليط.
  • يسكب مرق الدجاج على الملوخية، ثم يغطى القدر وتترك الملوخية حتى تنضج.
  • يضاف الدجاج عندما تنضج الملوخية، ثم يقلب الدجاج مع الملوخية.
  • تضاف كمية المتبقية من الكزبرة والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات.
  • تسكب الملوخية في طبق التقديم ويقدم مع طبق الأرز الأبيض المفلفل.


الملوخية على الطريقة المصرية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرام من الملوخية المجمدة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم والكزبرة، في وعاء عميق ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من لملح، ثم تهرس المكونات جيدًا.
  • يوضع القليل من الخليط في مقلاة على النار لقليه إلى حين أن يصبح ذهبي اللون.
  • يسكب كوبان من مرق الدجاجن ثم يحرك المرق.
  • يضاف إلى المرق الملوخية المجمدة، ثم تقلب الملوخية مع المرق جيدًا.
  • تترك الملوخية على النار حتى تذوب تمامًا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الملوخية، ثم تقلب الملوخية جيدًا.
  • يسكب عصير الليمون الحامض على الملوخية، ثم تحرك الملوخية مرة أخرى جيدًا.
  • توضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف إلى السمنة الكمية المتبقية من خليط الثوم، ثم يقلب المزيج جيدًا.
  • تسكب الملوخية في طبق التقديم.


فتة الملوخية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الملوخية.
  • صدران من الدجاج.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار لغليه.
  • يضاف إلى الماء الساخن الدجاج، ثم يترك إلى حين أن ينضج.
  • يضاف البصل والقرفة إلى الدجاج، ثم يترك المزيج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من الماء ويصفى جيدًا، ثم يوضع جانبًا، مع الإحتفاظ بالمرق.
  • يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن الملوخية، ثم تقلب الملوخية مع الزيت الساخن.
  • تصفى الملوخية من الزيت.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار ويضاف الثوم ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • تضاف الكزبرة الخضراء والجافة، ثم تقلب المكونات جيدًا.
  • تضاف الملوخية إلى الكزبرة وتقلب مع المكونات جيدًا.
  • يضاف كوب ونصف من مرق الدجاج، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف مكعب المرق إلى الملوخية، ثم يترك المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
  • يتبل المزيج بالفلفل الأسود ثم يترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق.


الملوخية باللحم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الملوخية المفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • سته فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

مقادير اللحم

  • نصف كيلو من مكعبات اللحم.
  • بصلة.
  • سبع حبات من الحبهات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يوضع المرق في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى المرق الكزبرة والثوم المفروم، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المرق الملح، ثم يقلب المرق ويترك على النار لعدة دقائق.
  • تضاف قطع اللحم إلى المرق، ثم يقلب الخليط.
  • توضع الملوخية في المرق، ثم يقلب الخليط جيدًا، ثم يغطى القدر وتترك الملوخية على النار لمدة 10 دقائق.
  • يوضع السمن في مقلاة صغيرة لتذويبه.
  • يضاف إلى السمن الثوم والكزبرة، ثم تقلب المكونات إلى حين أن ينضج الثوم.
  • يسكب خليط الثوم على الملوخية، ثم تحرك الملوخية جيدًا.
  • يغطى القدر، ثم تترك الملوخية على النار لمدة دقيقتين.
  • تسكب الملوخية في طبق التقديم، ثم تصبح الملوخية جاهزة للتقديم على المائدة مع الأرز بالشعيرية.


الملوخية على الطريقة الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المقطع إلى نصفين.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • كيلو من الملوخية.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.


طريقةالتحضير

  • يوضع الماء في قدر من الماء الساخن على النار.
  • تضاف الدجاجة إلى الماء الساخن لسلقها.
  • يضاف إلى الدجاجة البصل والقرفة، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف إلى المكونات الملح والفلفل الأسود، ورق الغار، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف إلى الخليط الهيل، ثم يترك الخليط على النار لمدة ساعة.
  • ترفع الدجاجة من الماء، ثم تصفى مع الإحتفاظ بالمرق.
  • توضع الملوخية في قدر أخر على النار، ثم يضاف إليها مرق الدجاج، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف الملح والطماطم بعد عصرها جيدًا.
  • تترك الملوخية على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • تذوب السمنة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الثوم والكزبرة، ثم يقلب الثوم إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الخليط إلى الملوخية، ثم تقلب الملوخية.
  • تسكب الملوخية في طبق التقديم.