كيف طريقة عمل عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف طريقة عمل عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من اشهر الاكلات السريعة التي يطلبها الكثير من الاشخاص، وهي ذات قيم غذائية كثيرة للجسم فهي تحتوي على العديد من العناصر، وهناك الكثير من الناس الذين يحبون تناول البيتزا، حيث انها تمتاز بطعمها اللذيذ، والخفيف، حيث إانه يمكن تناولها مع الفطور او الغداء اوالعشاء، ان البيتزا في الاصل طبق ايطالي، يتكون من الطماطم والجبن والصلصلة والعجين، هناك عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا، حيث يمكن ان تكون سميكة او خفيفة ومقرمشة، وهي سريعة التحضير ولا تحتاج الى وقت وجهد كبير لصنعها، وهناك انواع عديدة من البيتزا فهناك مع الفطر والطماطم والخضار وهناك بيتزا الدجاج وغيرها من البيتزا الشهية والمقرمشة.


عجينة البيتزا على الغاز

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • خمس اكواب من الدقيق.
  • معلقتان من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء لعجن عجينة البيتزا.
  • يقلب كل من الخميرة والسكر في الماء الدافئ ويترك حتى يختمر.
  • ينخل الدقيق ورشة الملح في وعاء عميق وتصنع حفرة فى الوسط.
  • يوضع بها البيض واللبن والخميرة بعد ان تختمر.
  • تعجن العجينة لمدة 15 دقيقة يدويا او 10دقائق بالعجان.
  • تترك حتى تختمر لمدة ساعه وتصبح جاهزة للاستعمال.


عجينة البيتزا باللبن

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنع الباودر.
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، البايكنغ باودر والملح، في وعاء متوسط الحجم.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
  • يضاف لبن الزبادي فوق خليط الدقيق وتقلب المكونات بواسطة اليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لحوالي 4 دقائق حتى تصبح طرية.
  • تكور العجينة بواسطة اليد، تدهن اليد بالقليل من زيت الزيتون وتغلف بورق نايلون غير لاصق وتترك
جانبا لحوالي 10 دقائق حتى تتخمر قبل التشكيل.


عجينة البيتزا الايطالية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • خمس اكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء لعجن العجين، ويفضل ان يكون عميق.
  • يخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في الوعاء ويترك المزيج لمدة 5 دقائق ويخلط مرة اخرى.
  • يضاف كل من زيت الزيتون والملح والطحين ويعجن بواسطة العجانة حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة وتنقل على سطح مرشوش
طحين وتعجن باليد لمدة 5 دقائق.
  • يعجن العجين باليد حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة لينة لكن مدة العجن تكون حوالي 10 - 15 دقيقة.
  • تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها وتمد على سطح

مرشوش بالقليل من الطحين وتجهز حشوة البيتزا المفضلة.


عجينة البيتزا بدون خميرة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج البودر.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت الزيتون.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الدقيق، والبيكنج بودر، والملح في وعاء متوسط الحجم.
  • يضاف كل من الماء الدافئ والزيت على العجين.
  • تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح العجين كرة.
  • تنقل العجين الى لوح التقطيع مرشوش بالقليل من الدقيق وتفرد، بلطف لبضع دقائق.
  • تفرد العجينة بصينية البيتزا، وتخبز بالفرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم على المائدة.


بيتزا الدجاج والبصل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من البايكنغ الباودر.
  • معلقة كبيرة من السكر.

-*معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.

  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت الذرة.
  • كوب من الحليب الدافئ.

للحشو

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • قطعتان من الفيليه الدجاج، مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحلو مفروم.
  • حبة فلفل الاحمر الحلو مفروم.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من الجبن الموزاريللا المبشور.
  • كوب من الجبن الشيدر المبشور.
  • عشرة اوراق من الريحان الاخضر.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع كل من الدقيق و«البايكنغ باودر» والحليب والسكر والخميرة والملح والزيت في مضرب الخلاط.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة الى ان تتكون عجنية متماسكة، ويعجن على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتمسح بقليل من الزيت، وتغلف العجينة بقطعة من النايلون.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ليتضاعف حجمها.
  • يسخن الفرنعلى درجة حرارة 200 درحة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي الاوسط، وتحضر صينية قصيرة الحافة.
  • تمد العجينة، وتعمل دائرية الحجم بمقاس الصينية.
  • توضع العجينة في الصينية، وتستعمل الشوكة وتثقب العجينة عدة ثقوب.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، الى ان يصبح لون اسفل البيتزا ذهبيًا فاتح.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى ترتاح قليلًا.

الحشوة

  • توضع الزبدة والدجاج في مقلاة متوسطة الحجم، وتقلب على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج ويجف الماء.
  • يضاف البصل والفلفل الاخضر والاحمر والملح والفلفل، وتقلب لمدة دقيقتين.
  • توزع نصف كمية جبنة الموزاريللا والشيدر على العجينة المخبوزة في الصينية، ويوزع خليط الدجاج،

يوضع فوق الدجاج الكمية المتبقية من الجبن، ويرش الزعتر والريحان.

  • تخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة، الى ان تصبح ذهبية اللون.
  • تقدم ساخنة.


البيتزا بجبن الموزاريلا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الاوريغانو.
  • معلقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت الذرة.

الحشوة

  • نصف كوب من الصلصة البيتزا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الاخضر الحلو المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الزيتون الاسود شرائح.
  • كوب من المشروم شرائح.
  • كوب من الجبن الموزاريلا المبروش.
  • كوب من الجبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الدقيق، الخميرة، الملح، الاوريغانو والسكر في وعاء الخلاط.
  • يثبت مضرب العجين، يشغل على سرعة بطيئة لمدة ثواني حتى تختلط المكونات.
  • يضاف الزيت والماء، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة الى ان تصبح عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء،
  • يضاف بقية الدقيق تدريجيًا الى ان تصبح العجينة متماسكة.
  • تعجن على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ويدهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة او حتى يتضاعف حجم البيتزا.
  • يحضر طبق فرن او اي صينية لخبز البيتزا.
  • يدهن الطبق بقليل من زيت الذرة.
  • توضع العجينة في الطبق وتمد باطراف الاصبع بهدوء ‘لى أن تغطي اسفل الطبق تمامًا.
  • تترك العجينة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • توزع صلصة البيتزا على العجينة، ويوضع الفلفل، الزيتون، المشروم، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر على الوجه.
  • توضع البيتزا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة او اي وقت زيادة حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون.
  • تقدم ساخنة.

106 مشاهدة