كيف عمل البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

البيتزا

تُعرف البيتزا الإيطاليّة بأنّها طبق إيطالي بإمتياز انتشر إلى جميع أنحاء العالم وكان منشؤها في إيطاليا وإلى جميع البلدان الغربية ثم وصل إلى البلدان العربية؛ فأصبح الطبق المُفضّل عند الكبار والصغار في مختلف أنحاء العالم؛ وذلك لطعمه اللذيذ الشهي ولونه الجميل المتنوع، بعد أن كان يُعد في إيطاليا طبق الفقراء، وهناك العديد من الطرق لإعداد البيتزا، وفي هذا المقال سنتطرق إلى أسهل ألذ الطرق لإعدادها.


بيتزا الخضروات الشهية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

العجين

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة ونص من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

الخلطة

  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفليفلة ألوان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم الجاهزة.
  • كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • رأس من البصل مقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا أو الجبن الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة في وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، مع نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، وتركه لبضع دقائق من الزمن إلى أن يتخمر ويرتفع، ثم خلطه مع الدقيق الأبيض والقليل من الزيت والملح والحليب البودرة، والعجن جيداً باليدين إلى أن تُصبح لدينا عجينة متماسكة، وتغطية الوعاء وتركه بدرجة حرارة دافئة أي درجة حرارة الغرفة إلى أن تتخمر.

الخلطة

  • تقطيع الفلفل الألوان إلى رولات، وتقطيع البصل إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم بتشويحهم قليلًا في مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة مع إضافة رشة من الزعتر.
  • تقطيع العجينة وفردها في صينية مدهونة بالزيت بعد أن تتخمر جيدًا، ودهن فوقها صلصة الطماطم والتي يمكن أن تُضاف إليها قليلًا من الخل وبودرة الثوم والريحان والفلفل الأسود.
  • توزيع الزيتون والجبن والمكونات الأخرى للخلطة على العجينة بشكل متساوِ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وإدخال صينية البيتزا فيه بعد التأكد من سخونته جيداً، وتركها لمدة 20 دقيقة من الزمن ثم تقطع البيتزا.
  • أصبحت البيتزا جاهزة للتقديم، مع المشروبات الغازية


البيتزا الايطالية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من الدقيق متعدد الإستعمالات.

الصلصة

  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم .
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للحشوة

طريقة التحضير

العجينة

  • إحضار وعاء كبير عميق الحواف، وإضافة الخميرة فيه، وإضافة القليل من الماء لتذويب الخميرة فيها.
  • إضافة مقدار من زيت الزيتون والسكر والملح مع الخلط جيداً إلى أن تمتزج المكونات.
  • الاستمرار بتقليب المكونات إلى أن تتجانس ثمّ إضافة الدقيق الأبيض والعجن جيداً إلى أن تصبح عجينة متماسكة لينة.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح لـمدة 10 دقائق من الزمن في درجة حرارة الغرفة.

الصلصة

  • عمل علامة ₓ على أعلى الطماطم بوساطة سكين حادة، ووضعها في طنجرة صغيرة الحجم عميقة الحواف، على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الماء المغلي إلى أن تنضج وتبدأ القشرة بالإبتعاد عن الطماطم.
  • إزالة قشرة الطماطم عنها بعد غليان الماء جيداً، وأخذ 6 حبات من الطماطم المقشرة وطحنها بالخلاط الكهربائي إلى أن تُصبح مزيج ناعماً ليناً.
  • تقطيع باقي كمية الطماطم المسلوقة إلى مكعبات متساوية الحجم مع إزالة البذور الداخلية منه.
  • تسخين الزيت في طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يسخن جيداً، وإضافة شرائح البصل للقلي والثوم مع التحريك إلى أن يذبل ويصبح اللون ذهبي للبصل والثوم.
  • إضافة الطماطم المقطّعة والإستمرار بالخلط جيداً.
  • سكب الطماطم المعصورة وإضافة الريحان والسكر والأوريغانو والملح والإستمرار بالتقليب إلى أن يغلي جيداً.
  • تغطّية الطنجرة وترك الصلصة إلى أن تصبح ذات قوام كثيف لمدة 5 دقائق من الزمن.
  • إضافة معجون الطماطم والزبدة والاستمرار بالخلط إلى أن تتجانس المكونات، وترك صلصة البيتزا إلى أن تبرد قليلاً.

البيتزا

  • فرد العجينة بشكل دائري وبسماكة خفيفة، ووضعها في صينية من التيفال مدهونة بالقليل من الزيت النباتي من جميع الجوانب؛ حتى لا تلتصق العجينة بها، ثمّ ثقب العجينة بالشوكة حتى تتنفس أثناء الخبز وتنضج من الداخل بسرعة.
  • إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركها لمدة 12 دقيقة أو إلى حين أن تبدأ بالنضوج.
  • دهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم توزيع شرائح جبن الموزاريلا على الوجه بحسب الرغبة.
  • إرجاع إدخال الصينية إلى الفرن لـمدة 5 دقائق أو إلى أن يذوب الجبن.
  • إخراجها من الفرن، وتقطيعها.
  • أصبحت البيتزا جاهزة للتقديم.


البيتزا هت

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المشرحة.
  • حبة من الطماطم المشرحة.
  • نصف كوب من الزيتون منزوع النواة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع السكر والخميرة فيه مع إضافة نصف كوب من الماء الدافئ والتقليب جيداً إلى أن يمتزج الخليط تماماً.
  • خلط الزيت والملح مع نصف كوب من الماء المتبقي التحريك جيداً لتمتزج المكونات.
  • مزج كل المكونات معاً وعجنهم باليد جيداً لمدة 10 دقائق من الزمن إلى أن تصبح عجينة متماسكة لينة، مع ضرورة الملاحظة أنها تلتصق قليلاً باليد، لا يجب أن تكون يابسة جداً.
  • وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة من الزمن لترتاح وتتخمر جيداً في مكان دافئ.
  • إزالة الكيس عنها، وفردها.
  • إحضار طنجرة عميقة الحواف متوسطة الحجم، وتسخّين صلصة الطماطم فيها، وإضافة الثوم إليها والتحريك جيداً إلى أن تمتزج المكونات. *إزالتها عن النار عندما تبدأ بالغليان، ثم سكب صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ.
  • رش الجبن على العجينة إلى أن يغطّي الصلصة تماماً ثمّ إضافة الفليفلة فوق الجبن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وإدخال الصينيّة فيه لمدّة 15 دقيقة من الزمن إلى أن تنضج وتتحمر من جميع الجوانب، مع ضرورة التقليب.
  • إضافة الزيتون والطماطم ثمّ إرجاع إدخال الصينيّة إلى الفرن، وتركها لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها منه.
  • تقطيع البيتزا إلى مثلثات.
  • أصبحت البيتزا جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.
  • صحتين وعافية.


البيتزا مثل المطاعم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين العادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء كبير الحجم عميق الحواف، ووضع الخميرة والسكر والزبدة المذابة فيه مع الحليب الدافئ والخلط جيداً إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • ترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق من الزمن، لكي تتفاعل الخميرة مع المكونات، وتتشكل رغوة على سطح الخليط.
  • خلط الطحين والملح، ثم إضافة الطحين تدريجياً إلى خليط الحليب، والإستمرار بالتحريك بإستخدام شوكة الطعام، وعندما يُصبح قاسياً إكمال التحريك باليدين ليتشكل لدينا عجينة متماسكة وصلبة.
  • برش الطحين على سطح العمل أو الطاولة من أجل عجن العجين؛ كي لا يلتصق، وعندما تتشكل لدينا كتلة تشبه الكرة، ضغطها براحة اليد لجعلها تتسطح قليلاً، وتركها لحوالي 5 دقائق من الزمن؛ لترتاح قليلاً.
  • وضع كرة العجين في وعاء مدهون بالزبدة، ثم تغطية الوعاء، وترك العجينة تنتفخ ويزداد حجمها، لحوالي 45 دقيقة من الزمن.
  • تقسيم العجين بعد ذلك حسب وصفة البيتزا المُفضلة.
  • خبزها بالفرن بدرجة حرارة متوسطة، وإخراجها منه، وتقطيعها على شكل مثلثات.