كيف عمل الحمص السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف عمل الحمص السوري

يعد الحمص السوري‎‏ من الوجبات سريعة وسهلة التحضير، حيث يقدم كمقبلات، ويتميز الحمص السوري بمذاقه الرائع واللذيد، حيث يمتاز بمحتواه الغني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن والألياف الغذائية، يعمل على امداد الجسم بالطاقة، وبناء وتعزيز صحة العظام، ولكن لا ينصح بتاوله بشكل كبير لأنه يعمل على انتفاخ البطن، يمكن تناول الحمص بجانب وجبة الأفطار أو العشاء، وسوف نقدم طريقة تحضير الحمص السوري.


طريقة عمل الحمص السوري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص الجاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوب من الماء.

للتزيين

  • حبات من الحمص المسلوق للتزيين.
  • ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يجهز الحمص ويغسل جيدًا.
  • يوضع في اناء ويغمر بالماء ويترك ليلة كاملة مع المراعاة بتغييرالماء عنه أربع مرات.
  • يصفى الحمص من الماء جيدًا.
  • يغسل بالماء من جديد لتزول منه المرارة.
  • يوضع الحمص في قدر ويصب عليه الماء مجددًا ليغمر تماما.
  • يوضع القدر على النار ويترك الحمص إلى أن ينضج.
  • يأخذ حوالي كوبين من الحمص ويضاف في الخلاط الكهربائي.
  • تضاف الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الاسود والكمون ويوضع على الحمص.
  • يشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء تدريجيًا إلى وعاء الخلاط مع الخلط المستمر حتى يتشكل خليط ناعم.
  • يصب خليط الحمص في طبق تقديم ويزين بالحمص المسلوق ويوضع القليل من البقدونس المفروم.
  • يوزع عليه زيت الزيتون ثم يقدم.


طريقة عمل الحمص السوري بالطحينية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من الحمص منقوع ليلة كاملة.
  • ثلاثة ظارباع الكوب من الطحينة.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح

للتقديم

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بابريكا.

طريقة التحضير

لتحضير الحمص

  • تضاف حبوب الحمص في قدر ضغط ويضاف اليه ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • يوضع القدر على النار بعد ان يضاف الى داخله الماء حتى تغمر جميع المكونات حتى تتشكل رغوة على سطحه.
  • يغلق القدر لمدة 45 دقيقة تقريبًا بعد التاكد تماما من التخلص من الرغوة.
  • يرفع القدر عن النار ويصفى الحمص ويضاف في اناء محضّر الطعام.
  • يضاف كل من عصير الليمون الحامض والطحينة والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى يتشكل مزيج ناعم.
  • يضاف الماء حتى الحصول على الثوام المطلوب.
  • يصب الحمص في طبق تقديم ويزين بزيت الزيتون والبابريكا.


طريقة عمل فتة الحمص السورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الخبز العربي المقلي.
  • 180 غرام من الحمص المسلوق.
  • 6 غرام من السمنة الذائبة.
  • 80 غرام من المكسرات المحمصة.
  • 2 غرام من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).

مقادير خليط اللبن

  • لتر من لبن الزبادي.
  • 150 غرام من الطحينية.
  • 10 غرام من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • يضاف حوالي نصف كوب من الخبز العربي المقلي في طبق عميق.
  • يصب على الطبق مغرفة من الحمص المسلوق.
  • تُضاف حصة ثانية من الخبز العربي المقلي بمقدار نصف كوب فوق الحمّص.
  • يرش فوقها اربع ملاعق من خليط اللبن (يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم).
  • تُسخّن الزبدية لمدّة تتراوح دقيقة في فرن الميكروويف.
  • يصب فوقها مغرفة من السمنة الذائبة.
  • يزيّن الطبق بالمكسّرات، وينثر من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.


طريقة عمل الحمص بالزبادي والطحينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في محضرة الطعام ثم تهرس المكونات حتى يتشكل خليط ناعم القوام.
  • يوضع الثوم وعصير الليمون الحامض والطحينة ولين الزبادي إلأ إناء متوسط الحجم.
  • يتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود.
  • تخلط المكونات مره اخرى بواسطه خفاق يدوي حتى يتكون ليدنا خليط متجانس.
  • يضاف خليط الحمص فوق المكونات مع التقليب المستمر ليتشكل خليط حمص متجانس القوام.
  • يسكب الحمص في طبق، ويصب زيت الزيتون على الوجه.
  • يقدم الطبق مباشرة على السفرة.


طريقة عمل الحمص بالفلفل الأحمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحمص المصفى والمغسول.
  • قرن من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فص من الثوم مقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير===

  • تجهز المشواة وتحمّى مسبقًا.
  • يقسم الفلفل إلى نصفين بشكل طولي ثم تنزع منه البذور.
  • توضع أنصاف الفلفل وجانبها المغلق للأعلى على ورقة الخبز وتفرد باليد.
  • توضع في المشواة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها غامقًا.
  • توضع في اكياس بلاستك سحاب محكم الإغلاق لمدة عشر دقائق ثم تقشر.
  • يضاف الفلفل وباقي المكونات إلى الخلاط وتخلط حتى تصبح ناعمة.


طريقة عمل الحمص بالكمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص الحب.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يجهز الخلاط ويوضع فيه الحمص الحب ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • يسكب زيت الزيتون داخل الخلاط ويستمر بالخلط.
  • يضاف الملح والكمون الى الحمص مع الخلط باسستمرار حتى يختلط الكمون جيدًا.
  • يوضع الخليط في طبق تقديم وينثر عليه الكمون والقليل من زيت الزيتون.
  • يكون طبق الحمص بالكمون جاهز للتقديم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من ملح الليمون.
  • ثلاث مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

  • يجهز الحمص ويسلق ومن ثم يطحن ويوضع داخل الثلاجة طوال الليل.
  • يجب تبريد الحمص ليلة كامل في الثلاجة لأنه من أبرز نجاح الحمص.
  • يوضع الحمص المطحون في اليوم التالي في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف اليه اللبن الزبادي والطحينة والملح والثوم المهروس.
  • تخلط المكونات جيدًا.
  • يصب الزيت النباتي وملح الليمون وأخيرًا مكعبات الثلج.
  • يستمر بالخلط حتى ينتفخ الحمص ويتضاعف حجمه.

113 مشاهدة