كيف عمل الكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٢ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل الكفتة

الكفتة من الأطباق المشهورة في جيمع البلاد العربية، وتمتاز الكفتة بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، وتعتمد في طريقة إعدادها على اللحم المفروم، وتختلف طريقة عمل الكفتة من بلد إلى أخر، وأن طريقة إعداد الكفتة سهلة، ويمكن عمل الكفتة بأكثر من طرؤقة مثل: الكفتة باللبن، الكفتة بالطماطم، الكفتة بالطحينيةن الكفتة بالخضار، وتحتوي الكفتة على العديد من الفوائد، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ الكفتة.


الكفتة على الطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البقسماط.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة م نالفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم المفروم مع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يشغل المضرب لخلط المكونات.
  • تضاف البهارات المشكلة والبقدونس، الثوم والكمون، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • يوضع خليط اللحم في طبق، ثم يضاف إليه البقسماط والملح والفلفل الأسود، ثم يخلط اللحم.
  • يضاف إلى المكونات النعناع المجفف، ثم يعجن اللحم جيدًا.
  • تشكل اللحمة المفرومة إلى كرات متوسطة الحجم وترص قليلًا باليد.
  • يدهن طبق الفرن بالزيت، ثم يوضع اللحم في الصينية.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى، وتترك الكفتة في الفرن حتى تنضج مع التقليب من وقت إلى أخر.
  • توضع الكفتة في طبق التقديم، ثم يقدم الطبق بجانب السلطة أو البطاطا المقلية.


الكفتة بالخضار

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب ن الطماطم المفرومة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة من الباذنجان المقشر والمقطع إلى حلقات رفيعة.
  • حبتان من الكوسا كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات رفيعة.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات رفيعة.
  • حبة من البصل المقطع إلى حلقات رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى حلقات رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى حلقات رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطع إلى حلقات رفيعة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأاوريغانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو سب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم والبقدونس في وعاء عميق، ثم يخلط اللحم.
  • يضاف إلى اللحم المفروم الملح والفلفل الأسودن الزنجبيل، القرفة وجوزة الطيب، ثم يخلط اللحم مع المكونات.
  • يضاف إلى المكونات نصف كمية البصل المفروم، ثم تخلط المكونات جيدًا باليد مرة أخرى.
  • يشكل اللحم على شكل أقراص.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه.
  • يضاف البصل إلى الزيت الساخن ويقلب إلى حين أن ينضج.
  • يضاف الثوم والطماطمن ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المزيج صلصة الطماطم والأوريغانو والريحانن الملح والفلفل الأسود، ثم يحرك الخليط جيدًا.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الزيت في مقلاة أخرة على نار متوسطة لتسخينه، ثم يضاف إليه الكوسا والباذنجان، وتشوح المكونات غلى حين أن تنضج.
  • يرفع الكوسا والباذنجان من الزيت الساخن، ثم توضع البطاطا وتقلب إلى حين أن تنضج، ثم ترفع من الزيت.
  • توضع أقراص اللحم في نفس المقلاة، ثم تقلب الأأقراص إلى حين أن تنضج.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم ترص الخضراوات والكفتة في الصينية.
  • تصب صلصة الطماطم على الوجه، ثم تغطى الصينية بورق من الفويل، ثم تدخل الصينية غلى الفرن المحمى.
  • تترك الكفتة في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يزال ورق الفويل وتعاد إلىالفرن مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تسكب الكفتة بالخضار في طبق التقديم، ثم تقدم مع الأرز الأبيض.


صينية الكفتة بالطحينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الأخضر
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خليط الطحينية

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.

للتقديم

  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها البقدونس والكزبرة.
  • يضاف إلى اللحم المفروم البصل والثوم، الفلفل الأسودن ثم تخلط المكونات.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم يضاف إليه البهارات المشكلة والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا.
  • تشكل الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن أصابع اللحم، وتترك على النار مع الإستمرار في التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي.
  • ترص أصابع اللحم في طبق الفرن.
  • يوضع اللبن الزبادي والطحينية، عصير الليمون في وعاء عميق، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المكونات الملح، ثم يحرك المزيج بواسطة مضرب يدوي للحصول على صلصة ناعمة.
  • يسخن الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الصلصة إلى البصل والثوم، ويقلب المزيج، ثم تترك الصلصة على النار حتى تكثف.
  • تسكب الصلصة على أصابع الكفتة، ثم يسخن الفرن لعى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن المحمى، وتترك حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تسكب الكفتة في طبق التقديم.
  • يزين الطبق بالصنوبر المحمص.
  • تصبح الكفتة بالطحينية جاهزة للتقديم.

الكفتة باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكفتة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رأس من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الدقيق.

لتحضير خليط اللبن

  • لتر ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعق ةصغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • صنوبر محمص للتزيين.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • تشكل الكفتة إلى أصابع، ثم تغمس الأصابع بالدقيق وتترك جانبًا.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم توضع أصابع الكفتة لقليها من الجانبين.
  • يوضع اللبن الزبادي ومكعب مرق الدجاج، الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع الخليط في قدر غير لاصق، ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم توضع إصابع الكفتة في خليط اللبن الزبادي.
  • يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب إلى حين أن يتحمص.
  • يوضع الثوم فوق خليط اللبن، ثم يرفع القدر عن النار.