كيف عمل الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٥ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

الكنافة

تعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية على الإطلاق وأكثرها شعبية، وتتميز بالطعم اللذيذ، فهي من الحلويات الدارجة في جميع المواسم والفصول، وتحتوى على السعرات الحرارية، والطاقة اللازمة، فهي غنية بكميات كبيرة من الفيتامينات، والسكر، وتحتوي على كميات كبيرة من اليود، والبروتينات، والفسفور، والحديد، وتحتوي على الكثير من الفوائد من العناصر معدنية، وكربوهيدرات، ومضادات أكسدة، ودهون، والسكريات، كما تقدم الكنافة في جميع المناسبات، والحفلات،والولائم، والأعراس، والأجتماعات العائلية، ومناسبات النجاح.


طريقة عمل كرة الكنافة بحشو القشطة والتفاح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ظرف من الكنافة.
  • القشطة حسب الرغبة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة نشا
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من القطر.

حشو التفاح

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة حبات كبيرة من التفاح مقشر ومقطع مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من النشاء.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يخرج ظرف الكنافة من الثلاجة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة وتتخلص الكنافة من الثلج.
  • يوضع في قدر سميك القاعدة لعمل القشطة الكريمة، والحليب، والدقيق، والسكر، والنشاء، وماء الزهر، وتقلب المواد قبل وضع القدر على النار.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مع الأسمترار بالتقليب حتى يغلي الحليب وتتماسك القشطة تترك القشطة حتى تبرد تمامًا.
  • يوضع في قدر سميك القاعدة لعمل حشو التفاح التفاح، والزبدة، والنشاء، والقرفة، والسكر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويترك التفاح يطهى لمدة عشر دقائق حتى يلين التفاح تمامًا، يترك التفاح حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع في مقلاة عالية الحافة لتشكيل كرة الكنافة السمن، والزيت، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يحضر مغرفة طعام عميقة بمقاسين مختلفين بحيث تكون مغرفة كبيرة ومغرفة أصغر قليلًا.
  • يأخذ خصلة من الكنافة وتوضع في المغرفة الأكبر وتوضع فوقها المغرفة الأصغر حتى تصبح الكنافة على شكل كوب أو نصف كرة. *توضع الكنافة التي بين المغرفتين في الزيت الساخن والأنتظار حتى يتشكل كوب من الكنافة لا ترفع المغرفة الأصغر إلا أن تتماسك الكنافة على شكل كوب
  • يترك كوب الكنافة في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، يوضع كوب الكنافة في طبق جانبي، ويكمل تشكيل بقية الكنافة إلى أنصاف كرات أو أكواب كنافة.
  • توزع القشطة في نصف عدد أكواب الكنافة للتقديم، ويوزع قليل من حشو التفاح على القشطة، يغطى الحشو ببقية أكواب الكنافة حتى تصبح على شكل كرة كنافة محشوة بالقشطة والتفاح، يوزع القطر على كرات الكنافة ويزين بالفستق الحلبي الناعم ويقدم مباشرة.


طريقة عمل الكنافة النابلسية

وقت التحضير 30دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من جبن العكاوي.
  • قطعتان من الجبن الكيري.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من لون طعام أحمر.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة الطازجة.
  • كوب ونصف من الشربات.
  • فستق مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تبشر جبن العكاوي، ثم تضاف عليها قطعتين من الجبن الكيري لتقليل الملح، يمكن نقعها في ماء دافئ قبل بشرها لتقليل الملح بالجبن.
  • تقسم الزبدة إلى ثلاث مقادير، ثم تخلط الأولى مع اللون وتقلب.
  • توضع الكنافة في قدر عميق وتفكك وتفرك جيدًا، ثم توضع عليها الزبدة المخلوطة باللون.
  • يوضع المقدار الثاني من الزبدة في صينية على نار هادئة وتفرد الكنافة على قعرها وجوانبها.
  • تترك قليلًا حتى تحمر وترفع من على النار، ثم توضع الجبن على الكنافة.
  • تترك دقيقتين حتى يذوب الجبن تمامًا، أو يمكن وضع الصينية في صينة أكبر حمام ماء وترفع النار حتى تكون الشعلة عالية.
  • تغطى بقدر آخر من الكنافة، ثم وضع المقدار الثالث من الزبد عليها وتقلب في صينية أخرى على النار حتى تحمر وتصبح محشوة بالجبن، أو أن تقلب في صينية أخرى فورًا بحيث يصبح الجبن في الطبقة السفلى وتغطى الكنافة في الطبقة العلوية في الحالتين، ثم تسقى بالشربات وتزين بالفستق.


طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكنافة.
  • 100 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • شوكولاتة النوتيلا حسب الرغبة.

شراب السكر

  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف حبة من عصير الليمون.

للتزين

  • مكسرات المشكلة حسب الرغبة.
  • خمسة حبات من الكريز.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر عميق على نار متوسطة السكر والماء لتحضير شراب السكر ويقلب حتى يذوب السكر، ثم يضاف عصير الليمون، ويترك المزيج على النار حتى الحصول على قوام مثل قوام العسل.
  • تتفكك الكنافة باليد لتحضير الكنافة.
  • يوضع في مقلاة على نار منخفضة الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم تضاف الكنافة وتقلب جيدًا حتى تتشرب الزبدة.
  • يحضر صينيتين وتدهن بالزبدة، ثم تقسم الكنافة إلى نصفين، ويوضع نصف الكنافة في الصينية مع الضغط باليد بالراحة جيدًا حتى يتساوى السطح، وتكرر العملية مع النصف الآخر.
  • توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي المميز.
  • تخرج الكنافة من الفرن، ثم تسقى بشراب القطر البارد مباشرة وتترك لعدة دقائق.
  • يوضع في طبق التقديم طبقة من الكنافة، ثم تغطى بالنوتيلا، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة، وتغمر بالنوتيلا ثم تزين بالكريز والمكسرات.


طريقة عمل كنافة بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكنافة الرفيعة.
  • كوب من السمن المذاب.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • صبغة كنافة لون برتقالي.

لعمل القشطة

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من النشاء.
  • علبة من قشطة البوك.
  • جبن موزاريلا مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

لعمل القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تفرم الكنافة في وعاء لعمل الكنافة، مع ملعقة السكر البودرة، ثم يضاف إليه السمن المذاب ويفرم، ثم تضاف صبغة الكنافة بعد تخفيفها بقليل من الماء وتفرم حتى تصبح الكنافة ناعمة.
  • تدهن صينية حافتها قصيرة بالسمن مع دهن جوانبها، ثم توزع الكنافة عليها وتضغط بقوة باليد أو بقاع صينية أصغر منها وتترك جانبًا.
  • يوضع السكر، والنشاء، الحليب في قدر على النار لعمل القشطة، ويحرك بإستمرار حتى يتماسك الخليط ويصبح مهلبية، ثم يزال عن النار، وتضاف القشطة، وماء الزهر ويحرك حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • توزع القشطة بالتساوي على الكنافة بعيدًا عن الأطراف، ثم ترش جبن الموزاريلا فوقها، ثم يوزع مقدار قليل جدًا من الكنافة فوقها مع الضغط الخفيف باليد حتى يتساوى، ثم توضع في الفرن على الرف الأوسط حتى تتماسك جيدًا دون أن تتحمر.
  • يترك القطر يغلو على النار لمدة عشر دقائق، ثم تضاف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • تخرج الصينية وتقلب على صينية أكبر قليلًا منها، ثم يصب عليها القطر، ثم تقطع وتزيين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.


طريقة عمل الكنافة الشعر باللبنة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من شعيرية الكنافة.
  • كوبان من الزبدة المذابة.
  • لتر من الحليب.
  • أربعة ملاعق من السكر أو حسب الرغبة.
  • أربعة ملاعق من النشاء.
  • علبة من اللبنة.

طريقة التحضير

  • تفتت الشعيرية، ثم تضاف الزبدة ويدعك جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • توضع الشعيرية في قدر على النار مع الأستمرار بالتقليب حتى تحمر.
  • تسكب الشعيرية في الصينية.
  • يوضع الحليب في قدر لتحضير اللبنة، ثم يضاف السكر والنشاء، يوضع على النار حتى يصبح كثيفًا، ثم يرفع عن النار وتضاف اللبنة ويحرك، ثم توضع اللبنة فوق الشعيرية.
  • توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.