كيف عمل المكرونة بالصلصة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٧ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

المعكرونة بالصلصة

تعد المعكرونة نوع من أنواع المعجنات الجافة، ويوجد لها العديد من الأشكال فمنها الشكل الحلزوني ومنها الإسطواني الطويل ومنها الصدفي نوغيرها من الأشكال، فالمعكرونة من أكثر الأكلات التي تنتشر في العالم كله وهي تدخل ضمن الأطباق الرئيسية في العديد من الأكلات لأن المعكرونة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، فهي غنية بالنشويات والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، كما وتحتوي على نسبة عالية من السوائل الذي يعطيك شعورًا بالشبع لمدة أطول، وتعتمد أضرار المعكرونة وفوائدها حسب نوع الصلصة المضافة اليها فيوجد صلصات تزيد من نسبة الدهون وتضر وتساعد على السمنة ويوجد صلصات لا تؤدي إلى ضرر كبير، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات المعكرونة بالعديد من الصلصات وطريقة التحضير.


معكرونة بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 500 جرام من المعكرونة بأي نوع .

طريقة التحضير

  • تُقشر كل من حبة البصلة وحبة الطماطم ومن ثم تُفرم جيدًا .
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يُضاف كل من الزيت، البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل.
  • تُقلب المكونات بملعقة خشبةحتى تفوح منها رائحة زكية ولذيذة وتُصبح ذهبية اللون.
  • يُضاف كل من الطماطم ومعجون الطماطم، ومن ثم تُقلب لمدة خمس دقائقحتى تلين جيدًا.
  • يُضاف المرق.
  • تُترك الطماطم لتُطهى مع المرق لمدة 10 دقائق.
  • تُضاف المعكرونة .
  • تُترك المعكرونة لتُطهى مدة عشر دقائقحتى تنضج وتلين .
  • تُسكب المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تُقدم مع الدجاج المشوي أو بدونه حسب الرغبة .


معكرونة البيستو بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة من قطع صدورالدجاج .
  • نصف مغلف من المعكرونة.
  • ثلاثة حُزم من الريحان.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح .
  • يُسخن أربعة أكواب من الماء، ومن ثم يُضاف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تُترك الماء لتغلي مع المكونات على نار عالية، ومن ثم تُضاف المعكرونة وتُترك لمدة ثماني دقائق .
  • تُرفع المعكرونة من على النار عندما تنضج، وتُصفى جيدًا من الماء.
  • يُخلط في الخلاط الكهربائي كل من الريحان والصنوبر وملعقتان من جبنة البارميزان حتى تُصبح ناعمة، ومن ثم يُضاف الزيت تدريجيًا بكميات قليلةحتى يُصبح قوامها كثيف.
  • يُسخن ثلاثة ملاعق من الزيت في مقلاة، ومن ثم يوضع الدجاج، والملح، والفلفل، وتُقلب المكونات على حرارة عادية لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  • تُضاف الصلصة إلى الدجاج، ومن ثم تُقلب وتُترك لمدة دقيقتين.
  • تُصفة المعكرونة من الماء، وتُضاف إلى خليط الدجاج.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم.
  • يُضاف كل من الجبن وحبات الصنوبر على الوجه ويُقدم.


معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مُغلف من المعكرونة .

لتحضير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة صغيرة من البصل .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • أربعة ملاعق من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

لتحضير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 غرامًا من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

لتحضير صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمس أكواب من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التخضير

  • تُفرم كل من الطماطم والبصل سواء بالحشو أو بالصلصة، ومن ثم توضع جانبًا.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 170مْ.
  • يُثبت الرف الأوسط.
  • يُحضر طبق فرن كبير الحجم.
  • يوضع على نار قوية كمية إثنا عشر كوبًا تقريبًا، ومن ثم يُضاف إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تُضاف المعكرونة، وتُسلق لمدة ربع إلى ثلث ساعة إلى أ ن تنضج.
  • تُصفى المعكرونة عندما تنضج ومن ثم تُغسل بماء بارد.

صلصة الطماطم

  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يُضاف اليه البصل والثوم.
  • يُقلب البصل والثوم حتى الوصول إلى اللون الذهبي.
  • يُضاف كل من الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب من الماء، ومن ثم تُترك تغلي لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف المعكرونة على الصلصة وتُقلب حتى تتشرب الصلصة، ومن ثم تُترك جانبًا.

لتحضير الحشو

  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يُضاف اللحم، ويُقلبحتى يجف تمامًا.
  • يُضاف البصل والثوم، ويُقلب حتى يذبل البصل.
  • يُضاف كل من البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
  • تُقلب المكونات حتى تختلط جيدًا مع بعضها البعض،ومن ثم تُترك جانبًا.

لتحضير صلصلة البشاميل

  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يُضاف الدقيق على الزيت الحامي، ومن ثم يُقلب بملعقة خشبيةحتى يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب بمضرب شبكي حتى يتكون صلصة غليظة القوام.
  • يُسكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة ويُقلب.
  • توضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
  • يُوزع اللحم.
  • تُضاف بقية المعكرونة.
  • توزع صلصة البشاميل على المعكرونة.
  • توزع الصلصة لتتغطى كل المكرونة بالصلصة.
  • توزع الزبدة على سطح الصلصة.
  • يُدخل الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلًا إلى ان يتحمر وجه البشاميل ويُصبح باللون الذهبي.


معكرونة بالفطر والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من المعكرونة الفيتوتشيني.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 150 غرامًا من الفطر الطازج المشرح.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • رشة من الملح .
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في ماء مُملح.
  • تُرفع عن النار بعد أن تنضج.
  • تُصفى المعكرونة من الماء.
  • يُسخن الزيت في قدر، ومن ثم ُتقلّب شرائح الفطر مع الحبق حتى يذبل الفطر ويصبح لونه داكنًا.
  • تُضاف كل من الكريمة والمعكرونة المسلوقة ويُقلب.
  • يُضاف الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • تُقلب المكونات جيدًا وتُترك حتى تسخن المعكرونة.
  • يُضاف جبن البارميزان على وجه الطبق ويُقدّم ساخنًا.


معكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • حبة من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة الباستا الجاهزة.
  • كوب من الفطر الطازج المفروم.
  • حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة ومن ثم تُغسل بالماء البارد، ومن ثم تُترك جانبًا.
  • يُسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل، ويُقلب حتى تذبل.
  • يُضاف الثوم، ويُقلب لدقيقتين.
  • يُضاف كل من الباذنجان والفلفل الأخضر والفطر، ويُقلب لدقائق حتى تطرى الخضار.
  • تُضاف الطماطم المقطعة وصوص الباستا الجاهز وتُخفف النار ومن ثم يُغطى القدر ويُترك حتى تتسبك الصلصة.
  • تُضاف المكرونة المسلوقة ويُحرك حتى تتمازج مع الخليط، ومن ثم يُترك على الناربدقائق قليلة.
  • تُقدم ساخنة مزيّنة برشة من البقدونس المفروم.

42 مشاهدة