كيف عمل شاورما الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

شاورما الدجاج

تعد الشاورما من أشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، وهي تحضّر بطريقتين أساسيتين، باللحم أو بالدجاج، أما السرّ وراء نكهتها اللذيذة فيكمن في خلطة التوابل، وفي الخضروات المستخدمة عند تحضيرها من بصل، وثوم، وطماطم، وفليفلة وغيرها، وقد تحضّر الشاورما في قدرٍ على النار أو في الفرن، ويمكن أن تقدّم بطريقتين إمّا في الطبق أو على شكل ساندويش، وتعتبر شاورما الدجاج من الوصفات السهلة، والمحببة لدى الجميع، كما أن لها العديد من الفوائد، فهي تحتوي على الدجاج الذي يحتوي على البروتين الهام، واللازم لبناء و تقوية العظام، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير شاورما الدجاج بطرق سهلة.


طريقة شاورما الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الدجاج المسحب مقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من الخلّ.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • كاري حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع القرفة، والفلفل الحلو، والقرنفل، والبابريكا، والفلفل الأسود، والحبهان، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأبيض في وعاء عميق.
  • إضافة عصير الليمون الحامض، والخل، والزيت، والثوم، والشطة، والملح، ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتداخل.
  • وضع الدجاج، وتركه في التتبيلة لحوالي أربع ساعات، ثم تصفيته من الخليط.
  • توزيع الدجاج في صينية فرن، ثم إدخالها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الشاورما مباشرة.


شاورما دجاج مشوية بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج الفيليه، مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون، والفلفل الأسود، والكمون، والهيل المطحون، والملح، وزيت الزيتون، والثوم، والكاري في وعاء.
  • إضافة الدجاج، وتغطية الوعاء، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال ليلة كاملة.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم وضع الدجاج المتبل في طبق فرن مدهون بالزيت.
  • وضع الطبق في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة من 25 - 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الدجاج، ويتحمر.
  • تقديم الشاورما ساخنة مع الخبز العربي، وصلصة الثوم، والمخلل حسب الرغبة.


شاورما الدجاج على السيخ

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبادي، والبابريكا، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبهارات، والبقدونس، والملح في وعاء كبير، والتقليب جيدًا.
  • إضافة الدجاج، والتقليب، ثم تغطية الوعاء، وتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • تقطيع بصلة كبيرة إلى نصفين، ثم تثبيت البصلة في قاع الصينية.
  • غرس عودًا خشبيًّا كبيرًا في البصلة، ثم غرس صدور الدجاج في العود الخشبي، وتثبيت النصف الآخر من البصلة في أعلى العود.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من 40 – 50 دقيقة، ثم تقديمها مع الخبز والبطاطس.


شاورما الدجاج والفطر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطع شرائح رفيعة.
  • عشر حبات متوسطة من المشروم المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الخل.
  • حبتان متوسطتان بصل شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الزيت

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.

للتقديم خبز عربي، صلصة طحينة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم التسخين على نار متوسطة، وإضافة الدجاج، والتقليب على نار قوية إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي الفاتح، وينضج تمامًا.
  • إضافة البصل، والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم إضافة المشروم، والخل، والفلفل، والملح، والسماق، والتقليب على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تجف الشاورما.

صلصة الزيت

  • وضع الزيت، وبهار الشاورما، وعصير الليمون في طبق صغير، ثم التقليب بالشوكة حتى تتجانس المواد تمامًا.
  • فتح رغيف من الخبز، ثم دهنه بقليل من صلصة الزيت، ووضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج.
  • توزيع قليل من صلصة الطحينة، ثم تقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.


ساندويتشات شاورما الدجاج

وقت التحضير 260 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

صلصة الثومية

  • فص من الثوم، المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الكاتشب.

ساندويتشات الشاورما

  • نصف كيلو غرام من فخذ الدجاج.
  • كوب من اللبن الزبادي السادة.
  • قرن فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة مبشورة ناعمًا.
  • حبة طماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من خليط السبع بهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خبزعربي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

صلصة الثومية

  • خلط كل المكونات معًا، وتعديل نكهة التتبيل.

ساندويتشات شاورما الدجاج

  • وضع الأفخاذ في كيس مطبخ بلاستيكي.
  • خلط الثماني مكونات جيدًا في وعاء، ثم إضافته إلى الكيس، وإغلاقه جيدًا، وثم تركه حتى يُنقع لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • تسخين مقلاة على نار مرتفعة الحرارة، ثم وضع بعض الزيت.
  • وضع قطع الدجاج بدون التتبيلة، وطهيها على نار مرتفعة الحرارة، مع التقليب عندما تُحمر من أسفل.
  • وضع الزيت في مقلاة أخرى، ثم تشويح شرائح البصل، والفلفل، ومن ثم إضافة الطماطم عندما يبدأ البصل أن يلين.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
  • تقطيع الدجاج عندما يحمر إلى شرائط على اللوح، ثم إضافة الشرائط إلى المقلاة الأخرى.
  • تحريك المقلاة جيدًا، وخلط كل المكونات، ثم إضافة السماق.
  • إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون قبل إبعاد المقلاة عن النار.
  • وضع الشاورما في خبز عربي أو أقراص الخبز، وتقديمها مع صلصة الثومية.