كيف عمل شوربة الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

شوربة الخضار

تُعد شوربة الخضار أحد الوجبات الرئيسية الواجب تواجدها على كل مائدة، ويعود ذلك لما لها من فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على مجموعة من الخضراوات الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد الإنسان على الشعور بالشبع، بالإضافة لحتوائها على نسبة كبيرة من الماء، والذي يلعب دور كبير في إنقاص الوزن والمحافظة على سلامة الجسم، كما أن الشوربة مفيدة للمرضعات فهي تزيد من نسبة إدرار الحليب، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية تحضير شوربة الخضار اللذيذة.


تحضير شوربة الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعم.
  • كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.
  • كوبان من الجزر المقشر المفروم مكعبات صغيرة.
  • ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ثلاث حبات من البطاطس المقشرة والمفرومة مكعبات صغيرة.
  • كوب وربع من الذرة المجمدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعم.
  • علبتين من البندورة المهروسة.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء واسع على نار متوسطة درجة الحرارة.
  • يضاف إلى الزيت كل من الجزر و البصل و الكرفس وتحك المكونات لمدة تُقدر بحوالي 4 دقائق.
  • يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقة.
  • يضاف كل من البطاطس و البندورة والملح والفلفل و ورق الغار، وتحك المكونات مع بعضها العض
  • يضاف المرق ويترك المزيج جتى يغلي.
  • تضاف الذرة و البازيلا وتخفض النار تحت الإناء ويغطى، ويترك لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة، حتى تنضج الخضراوات والبطاطس.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس المفروم ناعم.
  • يقدم طبق الشوربة ساخن.


شوربة خضار على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • بصلتان .
  • ملح حسب الرغبة.
  • مكعب دجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبد.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • بروكلي صغير.
  • أربع حبات من الجزر.
  • حبتان من الكوسا.
  • مئتا غرام من اللوبيا.

طريقة التحضير

  • تغسل الخضراوات جميعها من الأتربة والأوساخ العالقة بها جيدًا.
  • تقشير الخضراوات وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تذوب ملعقة من الزبد في إناء، ثم يرفع الإناء على النار.
  • يضاف مرق الدجاج والخضراوات المقطعة إلى الإناء.
  • تخفض النار تحت الإناء، وتحرك المكونات لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • يضاف الماء إلى الخضراوات، بحيث يغطى الخضار.
  • يضاف كل من الملح والبهارات إلى الخضراوات.
  • يترك الإناء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • تخفض النار حتى تنضج الخضراوات.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


شوربة خضار بالدجاج

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب من البازيلاء.
  • اثنان صدور من الدجاج مقطع مكعبات.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة بصل مفرومة.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعة مكعبات.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • ثلاثة أعواد من الكرات مقطع.
  • حبتان من الجزر مقطعة مكعبات.
  • ربع كوب من الذرة.
  • فصان من الثوم مفروم.

للتزيين

  • بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البصل المفروم والثوم المفروم مع السمن في قدر على النار.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تذبل، ثم يضاف إليها الفلفل الأسود المطحون والملح و مكعبات الدجاج وعود القرفة، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • يضاف إليها كل من مكعبات الكوسا والبازيلاء و مكعبات الجزر و الذرة و مكعبات البطاطس و الكرات المفروم، وتقلب حتى تذبل وتلين.
  • يضاف إليها الماء وتترك على النار حتى تنضج تمامًا.
  • تسكب شوربة خضار بالدجاج في طبق التقديم
  • تزين بالبقدونس المفروم وتقدم كطبق جانبي.


شوربة الخضار ومكعبات اللحم

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الشبث.
  • ثلاث قطع من اللحم المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • حبتان من البطاطس المسلوقة.
  • فلفل -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • خمسمائة غرام من الجزر المسلوق.
  • ورقتا غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • ثلاث حبهان.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.


طريقة التحضير

تذويت المرق في الماء في وعاء وترك المزيج جانبًا.

  • يسلق اللحم مع ورق الغار والحبهان إلى أن ينضج، ثم يصفى.
  • يوضع في إناء كل من البطاطس و اللحم و البصل و الجزر، ثم يسكب المرق المذوب فوق الخضار.
  • تخفيف النار تحت الخضراوات.
  • يضاف الطحين ويحرك الخليط.
  • يضاف الثوم والفلفل والملح والشبت.
  • يرفع الإناء عن النار بعد مرور 20 دقيقة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم فورًا.


شوربة الخضار بالبروكلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ورقة لورا.
  • مئتا غرام من الجزر المقشر ومقطع لشرايح.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • مكعب مرق خضار.
  • مئتا غرام من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة.
  • مئتا غرام من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • ملـعـقـة كبيرة من الزبدة

للتزيين

  • بقدونس مفروم


خطوات التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف على البصل ثلاثة إلى أربعة لتر من الماء و مكعب مرقة الخضار و الملح و البطاطا و الجزر ورقة الغار و الفلفل الأسود، يترك القدر على النار حتى يغلي.
  • تخفف درجة الحرارة و تترك المكونات على النار لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق، ثم يضاف البروكلي و تترك 10 دقائق أخرى.
  • ترفع الشوربة عن النار و تسكب في طبق التقديم.
  • تزيين بالبقدونس و تقدم.


شوربة الخضار بالدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • كوب من الجزر والبازلاء المجمدة.
  • ربع كوب من الطحين العادي.
  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج بدون جلد.
  • نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • ساقان من الكرفس المفروم.
  • 200 غرام من عجينة العشر دقائق.
  • الفلفل والملح -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من القشدة قليلة الدسم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
  • تفرد العجينة على لوح خشبي مرشوش بالدقيق، ثم تعجن قليلًا مع الفلفل أو أي نوع آخر من التوابل، وتخبز العجينة كي تتحمص وتنتفخ لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق.
  • تذوب الزبدة في إناء كبير على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف الدجاج مع كمية قليلة من الملح ويطهى بدون غطاء لمدة دقيقتين، ثم يحرك الدجاج لمدة دقيقة، ثم تنقل قطع الدجاج لطبق آخر ويترك جانبًا.
  • يضاف كل من البصل والكرفس والبطاطا و الطحين للإناء السابق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وتطبخ المكونات لمدة دقيقة.
  • تخفق القشدة مع الحليب جيدًا في إناء منفصل، ثم توضع في وعاء وتحرك قليلًا، ثم يضاف كوبان من الماء مع مرق الدجاج ويغطى الطبق ليطهى على نار عالية.
  • تخفض النار تحت الطبق عندما تصل لدرجة الغليان، ويترك ليطهى و يغطى جزئيًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف كل من الجزر والبازلاء لتطهى على نار هادئة لمدة تُقدر بحوالي 6 دقائق، لتصبح المكونات طرية.
  • تعاد قطع الدجاج للوعاء، لتطهى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
  • تُقسم شرائح العجين المحمص على طبق التقدم لتصبح شوربة الخضار بالدجاج بالبشاميل جاهزة للأكل.

102 مشاهدة