كيف عمل طريقة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٦ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

البيتزا

تعد أطباق البيتزا من الأطباق الإيطالية المشهورة في جميع أنحاء العالم، وتعتبر من الأطباق المميزة و التي تشتهر بعشقها من قبل الجميع، وتعد من الأطباق الجانبية والسريعة والتي تتميز بتحضيرها بعدة طرق مميزة و شهية، حيث أنها تحضر بالجبن أو التونة، أو تحضر مع الدجاج، أو الخضار وغيرها من الأنواع، وتحضر البيتزا العادية من العجينة و صوص الطماطم، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لعمل البيتزا.


بيتزا مزخرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحشوة

  • باكيت من النقانق المقطع.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ثلاثة أكواب من جبن الموزاريللا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ستة حبات من المشروم شرائح.
  • بصلة مفرومة خشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الشرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، ثم يضاف الخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والماء، والزيت، ثم يثبت مضرب العجين.
  • يشغل الخلاط حتى تتكون عجينة لينة.
  • تعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح عجينة خفيفة ومطاطية، يمكن إضافة المزيد من الدقيق اذا احتاج الأمر.
  • تشكل العجينة إلى كرة، ثم توضع في طبق مدهون بالزيت، ثم يدهن سطحها بقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بالنايلون، ثم يوضع في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • يؤخذ مقدار الثلث من العجينة ويقطع إلى أربعون كرة صغيرة، ثم تترك الكرات لترتاح بضع دقائق، ثم تفرد الكرة بين أصابع اليد قليلًا. *يوضع في وسط كل كرة قطعة هوت دوج، ثم تلف مثل الكرة وتترك جانبًا.
  • تفرد بقية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة نشابة إلى قرص بمقاس 9 بوصة، ثم توضع العجينة على صينية 11 بوصة حتى يبقى مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
  • توضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، ثم تترك الصينية جانبًا حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة، ثم يثبت الرف الأوسط.
  • توزع صلصة اليتزا على العجينة، ثم توزع ثلث كمية جبن الموتزريلا، ثم بقية المكونات، ثم يرش بقية الجبن.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن، ثم تترك حتى تبرد قليلًا وتقدم.


بيتزا بالدجاج والهلابينو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • 200 غرام من صدر الدجاج.
  • حبتان من فلفل الهلابينو مقطع.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع السكر،والبيكنج باودر، والملح.
  • يضاف اللبن والزيت للطحين، ثم تذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وتضاف للعجين.
  • يستمر في العجن حتى تتماسك العجينة ويمكن إضافة بعض الماء الدافئ إذا احتاج الأمر.
  • يضاف عند نهاية العجين زيت الزيتون، ثم تغطى وتترك لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم تشوح صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف ربع كوب ماء ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • تفرد العجينة ويضاف لها صلصة البيتزا، ثم يضاف الفطر، ثم الجبن ثم شرائح الدجاج وقطع الهلابينو.
  • تدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة عشرة دقائق حتى تنضج تمامًا.


بيتزا الخضار

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مكونات العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من البيض.
  • كوبان من الماء الفاتر.

الحشوة

  • علبة من النقانق المقطعة دوائر.
  • علبة من الزيتون المقطع.
  • ثلاثة حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة دوائر رفيعة.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الزعتر الناشف.
  • كوب من جبنة موزاريلا.
  • نصف كوب من جبنة شيدر.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات العجين، ثم تعجن جيدًا.
  • تغطى العجين و تترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطع العجين وتفرد بالصينية جيدًا على نفس المستوى.
  • يدهن سطح العجين بالكاتشب والصلصة والزيت، ثم يرش الزعتر.
  • يوضع على سطح العجين بالصينية البصل، ثم الفليفلة، ثم توضع النقانق، ثم الزيتون.
  • يرش الجبن على سطح المكونات بالصينية
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة عالية، ثم تترك حتى تنضج وتتحمر.


بيتزا الباذنجان

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع حلقات.
  • ثلاثة حبات من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
  • كيلو بيبروني، أو سوسيس مقطع شرائح.
  • كوب من جبن موتزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف المطحون.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الباذنجان، والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم يقلب جيدًا، ثم يترك جانبًا لمدة عشرون دقيقة.
  • يوضع الباذنجان في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم يرش على الوجه زيت الزيتون والأوريجانو.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة، ثم تخرج.
  • يدهن الباذنجان بالصلصة، ثم يوضع الجبن، والريحان، والطماطم، والبيبروني، والريحان، ثم توضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاثة دقائق حتى يذوب الجبن.

بيتزا بالنقانق

وقت التحضير 21 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب وربع من الماء الدافيء.

الصلصه

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الاورغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط جميع مكونات العجينة المذكورة عدا الماء يضاف تدريجيًا حتى تتماسك العجين.
  • تشكل العجينة إلى كره، ثم توضع في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم تغطى بفوطة مطبخ نظيفة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
  • تجهز الصلصة بخلط جميع مكوناتها المذكورة، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الماء حتى تخفف سماكة الصلصة.
  • يضغط على العجين بالأصابع بعد مرور مدة التخمير حتى يخرج كل الهواء منها، ثم يرش الدقيق على الكاونتر وتوضع العجينة، ثم يرش عليها الدقيق من الجهتين.
  • تفرد العجينة على شكل مستطيل وتدهن بالصلصة، ثم يضاف جبن الموزريلا، ثم الحشوة، ويمكن إضافة الحشوة حسب الرغبة.
  • تلف العجينة من الاطراف كالإسطوانه حتى الوصول إلى الطرف الأخر، ثم يدهن الطرف بالماء ويلصق بالإسطوانه حتى لا تنفك العجينة أثناء التقطيع.
  • تقطع الاسطوانة إلى قطع بواسطة سكين.
  • توضع لفائف البيتزا في صينية مبطنة بورق زبدة.
  • تدهن اللفائف بالصلصة، ثم تخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تشقر.

41 مشاهدة