كيف عمل فطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٧ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيفية عمل الفطائر

تحضر الفطائر غالبًا من المعجنات، وهي طبق مخبوز يحضر من عجين الحلويات، تحضر مالحة وأيضًا حلوة، يمكن تشكيل الفطيرة حسب الرغبة وبأحجام مختلفة، ويمكن إضافة الحشوة حسب الرغبة إليها، من الفطائر التي تحضر بطرق تقليدية، فطيرة اللحم، فطيرة الزبدة، فطيرة الستيك وغيرها، وممكن تحضيرها بطعم حلو مثل: فطيرة الفراولة، فطيرة المربى، فطيرة، الكريمة، فطيرة البطاطا وغيرها، سأذكر طرق تحضير فطيرة في المنزل بسهولة وبسرعة.


فطيرة اللحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بيضتان حجم وسط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خلطة التلميع

  • صفار بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • يضاف الى الخلاط كوبان ونصف من الطحين، الملح، والخميرة ،السكر، البيكنج باودر، الحليب، حبة البركة، تقلب المكونات في الخلاط الكهربائي الى أن تمتزج المكونات.
  • يضاف الى المكونات الماء والزيت مع التقليب الى أن تتجانس المكونات وتتشكل عجينة ثم تضاف كمية الطحين المتبقية وتقلب الى أن تختفي.
  • يحضر وعاء واسع، يدهن بالزيت ثم توضع عجينة في الوعاء، يغطى ويحفظ في مكاند دافئ لكي تخمر.
  • لتحضير الحشوة، يضاف الزيت الى المقلاة على النار ثم يضاف اللحم ويقلب بملعقة الى أن يستوي ويتغير لونه الى اللون البني.
  • يضاف البصل المفروم، الفلفل الأحمر والأخضر، والثوم، البقدونس، وتقلب المكونات كلها الى أن تتذبل.
  • تضاف البهارات الملح ،الفلفل ،الكركم، البيض، وتقلب جيدًا لتتنكه.
  • لتحضير خليط التلميع، يخفق صفار البيض مع الحليب جيدًا ثم تدهن الفطيرة باستخدام فرشاة.
  • تحضر صينية فرن متوسطة الحجم، تقطع العجينة الى نصفين، وقسم منها يقطع مرة أخرى الى نصفين.
  • ترش الطاولة بالطحين ثم تفرد العجينة بحجم وشكل الصينية.
  • توزع حشوة اللحم على العجينة.
  • تفرد عجينة فوق الحشوة الى أن يتم تغطيته بالكامل.
  • تدهن العجينة بخليط التلميع باستخدام فرشاة عريضة.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لكي تخمر.
  • تخبز الفطيرة في الفرن المحمى لمدة ربع ساعة لكي تنضج وتتحمر.


فطيرة البطاطا والخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبن الشيدر.
  • خمس حبات من الجزر مفرومة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ثلاثة أرباع كوب من مرق اللحم.
  • ربع كوب من جبن الشيدر.

طريقة التحضير

  • تسقط حبات البطاطا في قدر مليء بالماء الساخن على النار الى أن تنضج جيدًا.
  • تخرج حبات البطاطا بعد أن تبرد من الماء، ينزع عنها القشر، ثم تهرس باستخدام هراسة طعام، وتتبل بالملح والفلفل وتضاف الزبدة والبصل المفروم ناعم وكوب من الجبن، تقلب جيدًا الى أن تمتزج المكونات.
  • توضع حبات الجزر في قدرعلى النار مع ماء وملعقة من الملح الى أن تنضج تمامًا، ثم تهرس وتوضع جانبًا.
  • يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • يضاف الزيت الى مقلاة على النار ويقلب الى أن يتذبل ويضاف اللحم المفروم ويقلب الى أن يتغير لونه وينضج.
  • يضاف الطحين الى المكونات والكاتشاب ويحرك جيدًا ثم يسكب المرق ويترك الى أن يغلي لمدة 5 دقائق.
  • يحضر طبق بايركس، تفرد اللحم في الطبق، وتفرد البطاطا والجزر ثم توضع داخل الفرن لمدة ثلث ساعة.
  • تقطع وتقدم ساخنة.


فطيرة الزعتر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.

لتحضير الزعتر

  • فنجان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • تنخل كمية الطحين مع الملح في وعاء واسع وحرك بملعقة.
  • تضاف الخميرة الفورية والسكر والماءتدريجيًا وتعجن باليد جيدًا الى أن تتشكل عجينة.
  • توضع العجينة في صينية مرشوشة بالطحين لمنع الإلتصاق، ثم يرش على العجينة قليل من الطحين من الأعلى.
  • يوضع غطاة على الصينية وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة لكي تخمر ويتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة بعد أن تخمر ثم توضع في الصينية وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • يوضع زيت الزيتون في طبق مع الزعتر وتحرك جيدًا الى أن تتجانس المكونات.
  • يوزع خليط الزعتر على العجينة ثم تخبز في الفرن المحمى لمدة ربع ساعة الى أن تنضج العجينة.


فطيرة المربى

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • صفار بيضة واحدة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء الخلاط مع الملح والبيكنج باودر ، تخفق المكونات جيدًا الى أن تمتزج.
  • تضاف الزبدة المذابة والزيت النباتي مع العجنن الى أن تتجانس مع المكونات.
  • تضاف صفار البيضة والفانيليا أثناء الخفق.
  • يضاف الماء على مراحل وبكمية قليلة تعجن باليد الى أن تتكون العجينة.
  • تقطع العجينة الى قسمين نصف كبير والقسم الآخر صغير وتحفظ في البراد الى أن تخمر ويتضاعف حجمها.
  • يحمى الفرن الكهربائي الى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تفرد العجينة كبيرة الحجم في قالب مدهون بالزبدة، توزع فيها المربى ثم تشكل أصابع رقيقة من القسم آخر من العجينة وتشكل من أعلى وتلصق ببعضها البعض.
  • تدهن ببياض البيض وتخبز في الفرن لمدة ربع ساعة الى أن تصبح ذهبية اللون.


فطيرة الجبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • كوب من الماء الدافئ.

لتحضير الحشوة

  • حبة من البندورة مفرومة ناعمة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • قرن فلفل حار.
  • كوب من الجبن الرومي.
  • نصف كوب من جبن شيدر.
  • نصف كوب من جبن موزاريلا.
  • نصف كوب من جبن كيري.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف اليه الزبدة والزيت ويفرك بأطراف الأصابع الى أن يختلط جيدًا ثم تعجن المكونات مع إضافة الماء بالتدريج ثم يوضع جانبًا.
  • تترك العجينة لكي تخمر في مكان دافئ، ثم تقسم الى أربع أقسام.
  • تفرد العجينة بمرق خشبي الى أن تصبح رقيقة ثم تفرد العجينة الأخرى وتوضع فوقها.
  • يوضع الجبن في وعاء عميق ويقلب الى أن يختلط ثم يضاف داخل العجينة.
  • تفرد العجينة فوقها وتقفل من الأطراف ثم تخبز في فرن الكهرباء.
  • تقطع الفطيرة وتقدم ساخنة.