كيف عمل كاستر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الكاستر

يعد الكاسترد نوع من أنواع الحلويات الإنجليزية الخفيفة واللذيذة، التي بإمكان أي شخص صنعها في البيت لسهولة عملها وقلة تكلفتها، فهي تتكون من الحليب والقشطة والسكر وصفار البيض، فتخفق هذه المكونات مع بعضها البعض جيدًا ومن ثم توضع على النار وتحرك حتى تصبح ذات قوام كثيف، ومن ثم ترفع من على النار وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك أكثر وتجمد، ويمكن أن تحضر بطريقة أسهل بحيث يتم بيع الكاسترد على شكل مسحوق في أي سوبر ماركت، وتكون التعليمات مكتوبة على علبة الكاسترد، ويوجد الكثير من الحلويات التي يدخل في صنعها الكاسترد مثل الإكلير وفطيرة الكاسترد التي سيتم التعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال، وأيضًا الكريم أنجلاز، وستم التعرف في هذا المقال على بعض من وصفات التي يدخل في صنعها الكاسترد مع طريقة تحضيرها.


كيف عمل الكاستر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • يذوب في ربع كوب من اللبن ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • توضع الكمية المتبقية من اللبن في قدر على النار، ومن ثم يُضاف إليه السكر، ويحرك حتى يذوب السكر جيدًا.
  • تضاف الفانيليا، ومن ثم يترك الخليط حتى يبدأ فى الغليان حينها تخفف النار تحت القدر.
  • يضاف مزيج النشا بالتدريج إلى اللبن مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط من جديد.
  • يترك الخليط جانبًا إلى وقت الحاجة.
  • يخفق في وعاء صفار البيض، ومن ثم يضاف إلى الخليط، ويقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • يترك الكاسترد حتى يبرد.
  • يغطى بورق نايلون، ويزين بأي نوع من المكسرات المفضلة ويقدم .


كيك الكاسترد والجيلو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لعمل الكيك

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • بياض حبتان كبيرتان من البيض.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

لعمل طبقة الجيلو

  • حبة كبيرة من الموز المشرّح.
  • خمسة حبات من الفروالة المشرّحة.
  • مغلف من الجيلي بالنكهة المفضلة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الماء البارد.
لعمل الكاسترد
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي كل من الدقيق، البيكنج باودر الملح والسكر، وتقلب المكونات حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تضاف الفانيليا، الحليب، الزيت، وبياض البيض، ويشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ويقلب لدقائق قليلة.
  • يحضّر قالب كيك، يدهن بالقالب بطبقة من الزبدة أو الزيت أو السمن الباتي بحسب الرغبة، ومن ثم ترش بالدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد.
  • يصب الكيك في القالب.
  • يخبز الكيك في قالب الخبز، ويوضع في الفرن لحوالي عشرين دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
  • يرفع الكيك من الفرن بعد أن ينضج، يترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الكاسترد

  • يوضع في قدر على نار متوسطة كلًا من الحليب، السكر، الكاسترد، زيقلب حتى تذوب المكونات جيدًا وتمتزج مع بعضها البعض، مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون مزيج غليظ وسميك، وإذا كان لين وغير كثيف يبقى على النار ليغلي لوقت أطول إلى ان يصبح كثيف.
  • يصب خليط الكاسترد فوق الكيك مباشرة.
  • يوضع القالب في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك جيدًا.
  • يقطع الموز والفراولة أو أي من الفواكه المفضلة إلى شرائح، ومن توضع بشكل مرتب وجميل على الكاسترد.

لتحضير الجيلي

  • تذوب بودرة الجيلي في ماء ساخن بحسب المقادير المكتوبة على العلبة، ومن ثم يصب عليه ماء بارد، ومن ثم يسكب الجيلي بهدوء على سطح الكاسترد والفواكه.
  • يوضع القالب في الثلاجة لساعات طويلة حتى يتماسك ويجمد.
  • يفك القالب عن الكيك بواسطة تمرير السكين على الحواف الملتصقة، ومن ثم يفتح القالب وترفع الكيكة.
  • يقدم كيك الكاسترد والجيلو باردًا .


كاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاسترد البودرة.
  • علبة من البسكويت السادة.
  • ثلاثة ملاعق من السكر.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء واسع البسكويت، ومن ثم يطحن طحنًا ناعمًا.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار، وينتظر حتى تذوب جيدًا، ومن ثم يضاف البسكويت على الزبدة السائحة لدقائق قليلة حتى تمتزج جيدًا.
  • يرفع القدر من على النار،ومن ثم تؤخذ كمية من الخليط وتوضع كطبقة أولى في قاع أطباق التقديم.
  • يوضع في وعاء على نار خفيفة كلًا من بودرة الكاسترد، الفانيليا، والسكر، ويترك على النارلدقائق قليلة.
  • يضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الكاسترد السابق.
  • يترك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيف وسميك مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الخليط بالوعاء.
  • يرفع الوعاء من على النار وتسكب مباشرة كطبقة ثانية فوق طبقة البسكويت وتوزّع جيدًا.
  • تترك الأكواب جانبًا لحوالي نصف ساعة، حتى تبرد المكونات وتهدئ.
  • توضع الأطباق في الثلاجة وتترك لمدة ساعتين، حتى تتماسك وتجمد.
  • تزين الاطباق بالكريمة المخفوقة أو الفواكه بحسب الرغبة.
  • تقدم باردة.


فطيرة الكاسترد

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة الباف باستري.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاستر.
  • ربع كوب من الزبيب.

للوجه

  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • صفار بيضة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

لتحضيرالحشوة

  • يوضع في قدر كل من الحليب ومسحوق الكاسترد والسكر، ويقلب إلى ان تذوب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يرفع القدر على النار، مع الاستمرار في التحريك حتى يتكون خليط غليظ ومتماسك.
  • يوضع الكاسترد بعد أن يكثف في طبق، ومن ثم يترك في الثلاجة إلى ان يتماسك جيدًاويجمد.

لتحضير فطيرة الكاسترد

  • تحضّر عجينة الباف باستري، ومن ثم تترك مغطيّة جانبًا إلى وقت الحاجة.
  • تقطع العجينة بواسطة سكين من عند كل زاوية دون الوصول إلى المنتصف.
  • توضع العجينة في صينية الفرن.
  • يخلط في وعاء صغير على جنب كلًا من البيض، الفانيليا، وملعقة صغيرة من الحليب، ومن ثم تخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • تدهن العجينة بخليط البيض السابق الذي يعطي للعجينة اللون الذهبي الامع.
  • توزع كمية من الكاسترد في منتصف كل قطعة، ومن ثم تنثر بعض الحبات من الزبيب.
  • تقفل قطع الفطائر عن طريق إلصاق كل زاويتين متقابلتين مع بعضهما فتعطي شكلا جميلا للعجينة يشبه الوردة.
  • تدهن العجينة بخليط البيض مرة أخرى.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضل الصينية في الفرن المحمّى لحوالي ثلث ساعة.
  • ترفع الفطائر من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم .

74 مشاهدة