كيف عمل كريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٩

كيف عمل كريم الكراميل

يعدّ الكريم كراميل من الحلويّات العالمية، المحضرة من خلط الحليب، والبيض، والسكرمعاً، ويتمّ تحضير صوص السكر بوضع السكّر على النار ليصبح قوامه لزجاً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة محدّدة، كما يعدّ كريم الكراميل من الحلويّات المفضلة لدى الجميع، خصوصاً في فصل الصيف، لمذاقه اللذيذ والبارد، ويتميز بسهولة تحضيره، واستخدامه في عدة وصفات لتحضير بعض الحلويات، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير كريم الكراميل اللذيذ.


كريم الكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الحليب.
  • عشر بيضات.
  • خمسة أكياس من الفانيليا.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من السمن أو زيت للدهن.
  • حبتان من الموز مقطع شرائح.

لتقديم الكراميل

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف حبة من الليمون، معصورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب في وعاء على النار ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
  • يستمر في التقليب حتى يغلي لمدة ١٥ دقيقة ثم يرفع من على النار.
  • يترك خليط الحليب حتى يبرد قليلا لمدة ٥ دقائق.
  • يخفق البيض مع الفانيليا جيدا في وعاء.
  • يضاف مخفوق البيض إلى الحليب ويقلب حتى يمتزج جيدا.

تحضير الكراميلل

  • يغلى السكر مع الماء والليمون في وعاء على النار مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
  • يستمر في تقليب الكراميل حتى يغلظ القوام ويصبح اللون ذهبي ثم يرفع من على النار.
  • يدهن قالب للفرن بالسمن أو الزيت بأطراف الأصابع بحيث تكون طبقة رقيقة جدا لمنع الالتصاق.
  • يسكب الكراميل أولا في القالب.
  • تصفى الكريمة بمصفاة سلك ناعمة إلى القالب.
  • يغلي القالب داخل حمام ماء حتى يغلي لمدة 10_15 دقيقة).
  • يوضع القالب في فرن سبق تسخينه، لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلا.
  • يخرج الكريم كراميل من الفرن ويترك يبرد لمدة 10 دقائق.
  • يدخل الكريم كراميل في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يقدم الكريم كراميل باردا مع شرائح الموز.


كريم كراميل بالبسكويت

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من بودرة كريمة الخفق.
  • مغلف من الكريم كراميل.
  • مغلف من البسكويت.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والكريمة والكريم كراميل في وعاء الخلاط ليخلط جيداً.
  • يفتت البسكويت في صينية الحلوى، ويضاف عليها الخليط وصوص الكراميل الموجود في مغلف الكريم كراميل.
  • تدخل الصينية في الثلاجة، ويقدم بارداً.
  • تضاف المكسرات للزينة، أو قطع من الفواكة.


كريم كراميل بالقشطة ودريم ويب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر العادي.
  • ثلث كوب من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من القشدة.
  • ظرف من كريمة الدريم ويب.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر العادي والماء في وعاء متوسط الحجم ثم تترك المكونات حتى الحصول على مزيج بني اللون.
  • يوزع مزيج الكراميل البني في كاسات مخصصة للفرن ثم تترك جانباً.
  • يسخن الحليب، القشدة والكريمة في وعاء آخر على النار حتى تغلي المكونات.
  • يخفق في وعاء جانبا كل من صفار البيض، سكر البودرة والفانيليا حتى الحصول على مزيج كريمي.
  • يرفع مزيج الحليب والقشدة عن النار ثم يضاف فوق مزيج البيض مع الخلط المستمر للحصول على مزيج ثقيل القوام.
  • يوزع بعدها المزيج في كاسات الفرن، وتضف الكاسات في صينية ثم تغمر ثلاثة أرباع الصينية بالماء المغلي.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الكريم كراميل.
  • توضع الكاسات في الماء الساخن ثم تقلب في طبق التقديم وتقدم.


كريم كراميل بالجبن الكيري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • سكر للقالب.
  • ثلاث بيضات.
  • اثنتا عشرة حبة من جبنة الدهن.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يحرق السكر في وعاء على النار ثم يوضع في قالب.
  • تخلط باقى المقادير في وعاء الخلاط وتوضع في القالب.
  • يوضع القالب في حمام مائي في الفرن بحرارة متوسطة حتي تنضج ويختبر نضجها.
  • تبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات .
  • يخرج الكريم كراميل من الثلاجة ويقلب على وجهه في طبق التقديم، ويزين بحبات عين الجمل أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.


كريم كراميل الزعفران والهيل والورد

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ستة أشرطة من الزعفران.
  • ملعقتين صغيرتين من الحليب الساخن.
  • نصف ظرف من خليط بيتي كروكر الكريم كراميل.
  • 575 مل من الحليب.
  • ثلاثة حبات من الهيل المدقوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة ظروف من خليط بيتي كروكر الكريمة المنزلية.
  • ثلاثة أرباع أوراق الورد المجفف.

الأدوات

  • صينية متوسطة.
  • ملعقة خشبية.
  • أربعة أكواب.
  • وعاء متوسط.
  • خلاط كهربائي أو خفّاقة.
  • سكين.

طريقة التحضير

  • يوضع الزعفران في وعاء صغير مع ملعقتين صغيرتين من الحليب الدافئ، يترك لمدة خمس دقائق.
  • يسكب 575 مل حليب في وعاء ويغلى على نار متوسطة.
  • يضاف مسحوق الكريم كراميل إلى الحليب، ويسخن حتى الغليان مرة أخرى مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب جميع المسحوق في الحليب، ثم يضاف الزعفران والحليب مع الهيل وماء الورد.
  • يسكب الكريم كراميل بحذر في قوالب التقديم، يترك حتى يبرد، ثم يدخل في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك قوامه.
  • يخفق خليط الكريما مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم حسب التعليمات المذكورة على العلبة.
  • تمرر السكينة على حواف القالب ويقلب على طبق التقديم.
  • ترش أوراق الورد المجففة على الكريم كراميل وتقدم مع الكريمة المخفوقة.


كريم كراميل بالعسل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوب من الحليب السائل قليل الدّسم.
  • كوبان من الماء.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • كوب من حليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يحرق كوباً من السكر بقالب الكيك على نارٍ هادئةٍ ثم يترك جانباً.
  • تخلط مقادير الكريم كراميل بالخلاط لمدة دقيقتين, ثم يضاف فوقه السكّر.
  • يخفق البيض والسكر والفانيلا أولاً ثم يضاف باقي السوائل.
  • يضاف الطّحين المنخول وباقي المقادير الجافة و طبقة الكريم كراميل.
  • يوضع القالب في وعاء مائي ويفضّل أن يكون الماء ساخناً اختصاراً للوقت.
  • يدخل القالب إلى الفرن بدرجة حرارة 55 مئويةٍ لمدة ساعةٍ.
  • يترك القالب ليبرد ويدخل في الثلاجة لمدة 10 ساعاتٍ ويقدم.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/وصفة-الكريم-كراميل

https://www.layalina.com/الكريم-كراميل-مع-البسكويت%C2%A0.html

https://www.atyabtabkha.com/recipe/كريم-كراميل-بالقشطة-والدريم-ويب-1827811

https://www.almasryalyoum.com/news/details/481986

http://www.bettycrocker.ae/ar/recipes/saffron-cardamom-and-rose-creme-caramel

http://www.bettycrocker.ae/ar/recipes/saffron-cardamom-and-rose-creme-caramel