كيف نتبل الفراخ البانيه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ , ٢٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف نتبل الفراخ البانيه

الفراخ البانيه

تعد الفراج البانيه شكل من أشكال طبخ الدجاج بطريقة جديدة ومقرمشة، فهي تكوّن بفرم الفراخ حتى يصبح مثل الكفتة وإضافة التوابل له ومن ثم يغمس بالبيض ومن ثم يغطى في أي نوع من الدقيق أو البقسماط، ويمكن أن لا يفرم الفراخ بل يقطع إلى شرائح ومن ثم تكمل نفس الخطوات ،ومن ثم تقلى بالزيت المحمّى، حتى تصبح ذهبية اللون، وهذه الوجبة غنية بالمغذيات والبروتينات ولكن من الأفضل أن تشوى لتقليل السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سيتم التعرف على وصفات بانيه الفراخ وطريقة تحضيرها .


كيف نتبل الفراخ البانيه

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الفراخ .
  • كوبان كبيران من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من البقسماط المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الكورن فليكس المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كل من اللبن الرئب، التوابل المشكلّة، الملح والثوم المفروم والفلفل الأسود والخل الأبيض وزيت الزيتون.
  • يحرك الخليط حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تضاف قطع الفراخ البانيه إلى خلط اللبن والتوابل السابق، تحرك حتى تغطي التتبيلة جميع أجزاء الفراخ.
  • يغطى الوعاء بورق الالمونيوم، ومن ثم يوضع في الثلاجة طوال اللليل أو على الأقل لثماني ساعات تقريبًا، حتى يأخذ الفراخ طعم التوابل جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق الأبيض والبقسماط الناعم والكورن فليكس المطحون في وعاء كبير، ويقلب حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • ترفع قطع الفراخ المتبلة من الثلاجة، ومن ثم تصفى من التتبيلة.
  • توضع قطع الفراخ فوق الخليط الجاف من الكورن فليكس والدقيق.
  • يضغط عليها لكي تلتلصق المكونات الجافة في التتبيلة الموجودة على قطع الفراخ كاملة.
  • يوضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت النباتي تكون مناسبة للقلي.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم تضاف قطع الفراخ في الزيت العميق.
  • تخفف النار تحت قطع الفراخ البانيه، ومن ثم تترك في الزيت الساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون مع تقليبها لكي تتحمر من جميع الإتجاهات.
  • ترفع قطع الفراخ البانيه من الزيت، ومن ثم تترك على مناديل ورقية لتتصافى من الزيت .
  • توضع قطع الفراخ في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


رول البانيه المحشو بالأرز واللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • نصف ملعقة من الحبهان.
  • ملح بحسب الرغبة.

لعمل الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • كوبان من مرق الدجاج.

للزينة

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص .
  • ربع كوب من اللوز المحمص.

لعمل الحشوة

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
  • ملح بحسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والخل والزيت والبهارات، ومن ثم ييترك في الثلاجة طوال الليل أو لحوالي خمسة ساعات على الأقل .

لعمل الحشو

  • يوضع في مقلاة الزبدة حتى تذوب، ومن ثم يضاف البصل ويشوع حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • يضاف كل من الملح والفلفل واللحم والبهارات، ومن ثميترك على نار خفيفة حتى ينضج.
  • يوضع الماء في قدر على النار ويضاف اليه الماء والملح والفلفل، ومن ثم يضاف الأرز، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
  • يخلط الأرز مع اللحم ومن ثم يخلطوا جيدًا، ويمكن أيضًا إضافة أي نوع من الخضار إلى الحشو بحسب الرغبة.

لعمل الصوص

  • يوضف في قدر على النار الزبدة حتى تذوب، ومن ثم يضاف الدقيق ويحمر.
  • يضاف مرق الدجاج، ومن ثم يقلب حتى يذوب الدقيق جيدًا، ويستمر بالتحريك حتى يتكون قوام غليظ.
  • يوضع كمية من الحشو على البانيه، ومن ثم تلف وتثبت بعود خشبي.
  • يغلّف الدجاج في الدقيق، ومن ثم يشوح في الزيت.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن، ومن ثم يضاف نصف كوب من مرق الدجاج، ومن ثم تغطى الصينية بورق الالمونيوم.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك حتى ينضج الفراخ.
  • يقدم مع الصوص الذي تم تحضير، والصنوبر واللوز المحمص.


فراخ بانيه بالجوز والبولينتا

وقت التحضير 16دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الذرة المطحونة.
  • بيضة.
  • كوب من الجوز
  • أربعة قطع من صدور الدجاج المشرّحة.
  • كوبان من الزيت بحسب الحاجة للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي كلًا من الجوز والبقدونس ويشغل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يوضع الخليط السابق في وعاء، ومن ثم تضاف البولينتا، الملح، الفلفل، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يسخّن الزيت في وعاء على النار.
  • تخفق البيضة في وعاء .
  • تغمس قطع الدجاج في البيض، ومن ثم تغطى جيدًا بخليط الجوز المحضّر مسبقًا.
  • تقلى قطع الدجاج في الزيت المحمّى، لحوالي خمس دقائق أو أقل، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع قطع فراخ الانيه في طبق التقديم ، وتقدم ساخنة مع أي نوع من السلطات المفضلة.


شيش الدجاج بانيه بالتتبيلة المشطشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الفراخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • عصير حبة من البصل.
  • ملعقة من البهارات
  • ملعقة من الشطة
  • ملعقة من البابريكا
  • ملعقة من مسحوق الثوم .
  • كوب من الطماطم .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كلًا من البصل المفروم مع الملح، الفلفل، البهارات، الشطة، البابريكا والثوم بودرة، ومن ثم يخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يغسل الفراخ جيدًا، ومن ثم يقطع إلى قطع مناسبة.
  • يوضع الفراخ في التتبيلة التي حضرت سابقًا، ومن ثم تترك لمدة ساعة او أكثر.
  • توضع قطع الفراخ مع الطماطم في أسياخ الشوي على التوالي، ومن ثم تشوى على الجريل حتى تنضج.
  • تقدم ساخنة مع السلطات المفضلة.


بانيه محشي بالجبن والبروكلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة قطع من صدور الفراخ
  • بيضة.
  • كوب من الخبز المطحون .
  • 250 جرام من البروكلي.
  • ستة قطع من جبنة الموتزريلا المشرّحة.
  • رشة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم.
  • ستة أعواد خشبية.

طريقة التحضير

  • ترش صينية الفرن بالزيت.
  • يحمّى الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يوضع في مقلاة على النار القليل من زيت الزيتون والبروكلي، يقلى لحوالي عشر دقائق حتى يذبل قليلًا.
  • تخفق البيضة في وعاء صغير.
  • تقطع صدور الفراخ إلى شرائح رفيعة.
  • يوضع فوق كل شريحة من الفراخ قطعة من جبنة الموزاريلا وملعقة من البروكلي المطهو.
  • تلف الشراح، ومن ثم تثبت بالأعواد الخشبية.
  • تغمس قطع الفراخ في البيض، ومن ثم في فتات الخبز، ومن ثم توضع في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون .
  • يقدم بانيه الفراخ ساخنًا مع أي نوع من السلطات.