كيف نجفف المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٣٧ , ٢٦ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف نجفف المشمش

كيف نجفف المشمش

يعد المشمش المجفف نوع من أنواع الفواكه الطازجة التي تُجفف في مواسم قطافها لكي يحتفظ بها لفترات زمنية طويلة، ولكي تؤكل في مواسم أخرى غير مواسمها، وإضافةً إلى ذلك فإن المشمش المجفف يتميز بطعمه الشهي، وأيضًا فهو يحتوي على عناصرغذائيّة عالية، أهم هذه المواد الغذائية فيتامين أ، وفيتامين ج، والفسفور، وغير ذلك من الفيتامينات، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد المشمش المجفف في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة.


المشمش المجفف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس حبّات من المشمش كامل النُّضج والسليم والخالي من العيوب والضربات.

طريقة التحضير

  • تشطف ثمار المشمش جيدًا بالماء البارد داخل طبق كبير، ثم تغسل ثمار المشمش أكثر من مرة بالماء، لكي يزال الغبار والتراب عنها جيدًا، ثم تترّك على جهة حتى تنشف من الماء تمامًا.
  • تقطع كلّ حبةٍ من حبات المشمش إلى قسمين متساويين، ثم تزال النواة من داخل كل حبة.
  • يلصق كل قسمين ببعضهما جيدًا، ثم يضغط فوق كل قسم جيدًّا لكي يلتصقان تمامًا، ولكي يزال الهواء من بينهما جيدًا.
  • يوضع المشمش الذي سيجفف داخل الفرن المسخن إلى حرارة منخفضة، ثم يترك داخل الفرن لمدّة خمس ساعات تقريبًا، ثم تترّك مسافة قليلة بين كل حبتيّن متجاورتين.
  • يزال المشمش من داخل الفرن بعد أن يجف ويلتوي جيدًا، ثم توضع ثمار المشمش داخل غرفة يصلها الهواء، لكي يتخلص من الماء المتبقي به، ثم تحفظ الثمار داخل غرفة جافة ولا يوجد بها رطوبة.

ملاحظة

  • هنالك إمكانية بتجفيف الثمار أسفل أشعة الشّمس عن طريق وضّع الثمار فوق قطعةٍ من الشاشّ لونه أبيض ونظيف.
  • توضع القطعة تحت الشمس لمدة تتراوح ما بين أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا كحد أدنى، ثم تخزن، ثم يصبح جاهز للأكل.


موس بالمشمش المجفف

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الخوخ المجفف.
  • ست حبات من المشمش المجفف.

للكريمة

  • ظرف من كريمة الخفق البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • 100 غرام من القشدة.

طريقة التحضير

لإعداد الكريمة

  • يوضع كريمة الخفق مع الحليب داخل طبق متوسط.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا.
  • تضاف القشدة إلى الطبق فوق المزيج السابق، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى تتشكل كريمة سميكة القوام.
  • توضع الكريمة المتشكلة مسبقًا داخل البراد لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح جامدة القوام ومتماسكة تمامًا.
  • توضع حبّة من المشمش المجفف مع حبّة من الخوخ المجفف داخل أسفل كلّ كوب من أكواب التقديم.
  • تسكب الكريمة داخل كيس مناسب خاص للحلويات ثم تُملأ الأكواب بالكريمة تمامًا.
  • يزيّن كلّ كوب من أكواب التقديم بحبّة من المشمش المجفف ثم بحبّة من حبات الخوخ المجفف، ثم تصبح الموس بالمشمش المجفف جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي باردة.


دجاج مع المشمش المجفف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • رشّة من الملح.
  • رشّة من البهار.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من أوراق الروكا، للتزيين.
  • 120 غرام من صدور الدجاج.
  • رشة من الحبق الناعم.
  • ملعقة صغيرة من المشمش المجفّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج داخل طبق متوسط ، ثم تدق صدور الدجاج جيدًا.
  • يضاف رشة من الملح ثم رشة من البهار إلى الطبق السابق فوق صدور الدجاج.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا.
  • يفرم الحبق مع حبات المشمش والفستق الحلبي داخل طبق الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك المقادير داخل طبق الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تمامًا.
  • يسكب المزيج المتشكل مسبقًا في منتصف صدور الدجاج المدقوق داخل الطبق، ثم يلفّ جيدًا.
  • يوضع الدجاج داخل قدر متوسط بداخله الزيت النباتي، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • تترك قطع الدجاج داخل الزيت الساخن حتى تقلى قليلًا ثم تزال من داخل الزيت، وتوضع داخل صينية الفرن.
  • توضع الصينية داخل الفرن المسخن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يترك الدجاج داخل الفرن حتى ينضج ويستوي تمامًا، وحتى يتغير لونه جيدًا.
  • يقطع الطبق ب، ثم يزيّن بأوراق الروكا تمامًا، ثم يصبح الدجاج بالمشمش المجفف جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهو ساخنًا.


كرات المشمش المجفف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • كوب من المشمش المجفف.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • يوضع المشمش، مع الحليب المكثف داخل طبق الخلاط الكهربائي، ثم يضاف جوز الهند إلى طبق الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك المقادير داخل طبق الخلاط الكهربائي حتى تتجانس وتتداخل جيدًا، وحتى يتشكل مزيج متداخل تمامًا.
  • تصنع كرات من الخليط السابق باليدين، ثم تستمر عملية صنع الكرات حتى تنفذ كمية الخليط تمامًا.
  • تغمس الكرات داخل البسكويت المطحون جيدًا، حتى يغطي البسكويت المطحون الكرات تمامًا من جميع الجهات.
  • توضع الكرات داخل طبق مناسب خاص للتقديم.


المشمش المجفف المحشي بالكريما

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • عشر قطع من المشمش المجفف المنقوع بنصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • نصف كوب من الكريمة الكثيفة أو القيمر.

طريقة التحضير

  • تفتح حبات المشمش بطرف سكين حادة، من منتصف كل حبة، ولكن ليس تمامًا، أي نصف فتحة فقط.

لإعداد الحشوة

  • يوضع القيمر مع ماء الزهر داخل طبق متوسط .
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل تمامًا.
  • تحشى حبات المشمش جيدًا بالحشوة المتشكلة مسبقًا، إذ إنها توضع الحشوة داخل الفتحة الموجودة في كل حبة من حبات المشمش جيدًا.
  • تكرر الخطوة السابقة مع كل الحبات، ثم تحشى جميع حبات المشمش.
  • تزين حبات المشمش بالعسل.


المجدرة بالمشمش المجفف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من المشمش المجفّف المقطع لمكعبات.
  • كوب ونصف من العدس المغسول والمُصفَّى.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.

طريقة التحضير

  • يسخَّن الزيت ويضاف البصل ويقلب.
  • يصفَّى البصل، ويشطف الأرز، ويُنقع لعشرين دقيقة.
  • يوضع الكمُّون داخل قدر، ويقلب مع المشمش المجفَّف فوق نار منخفضة.
  • يضاف العدس ويقلَّب.
  • يسكب الماء، ويترك لربع ساعة.
  • يُضاف الأرز وعصير البرتقال والملح.
  • تخفض النار ويُترك لعشرين دقيقة.
  • يزين بالبصل ويقدم.