كيف نحضر الكاسترد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٢ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف نحضر الكاسترد

الكاسترد، هي حلوة تحضر عن طريق تذويب الحليب والسكر، والقشطة، وصفار البيض، حيث انه يمكن ان يختلف قوامها من السائل إلى شبه الصلب، وذللك حسب المواد المستخدمة في اعدادها، يعود أصل هذا النوع من الحلوى هو انجلترا، ولكن أصبحت الأن حلوى معروفة عالميًا، حيث أن هناك الكثر من الحليوات التي يدخل فيها الكاسترد، مثل الإكلير، فطيرة الكاسترد، ويمكن ان يدخل في حشوة القطايف العصافيري، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لكيفية عمل الكاسترد.


طريقة عمل الكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من النشا.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • يذاب النشا في ربع كوب من الحليب.
  • تضاف الكمية التبقية من الحليب في قدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وضاف السكر، وتقلب المكونات حتى يوب السكر.
  • تضاف الفانيلا، ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان، تخفف النار تحت القدر.
  • يضاف خليط النشا تدريجيا للحليب، مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط للغليان.
  • تخفف درجة الحرارة، ويترك حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا، ثم يخفق صفار البيض، ويضاف للخليط، مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يترك الكاسترد حتى يبرد، ويغطى بالبلاستيك، ويسنخدم.


طريقة عمل الكاسترد بالبيت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 570 مل من الحليب السائل.
  • 55 مل من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • أربع بيضات.
  • 30 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والكريمة في قدر على النار.
  • تترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • يخفق صفار البيض في طبق مع السكر والنشا.
  • يضاف مزيج البيض لمزيج الحليب على النار، ثم تضاف الفانيلا.
  • تحرك المكونات جيدًا، باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
  • يترك الكاسترد، على النار حتى يتخن.
  • يرفع عن النار، ويستخدم، أو يوزع على أطباق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل الكاسترد البودرة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الكاسترد البودرة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل البارد.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع بودرة الكاسترد، والحليب البودرة، ثم يضاف الحليب السائل البارد، وتخلط المكونات حتى تذوب المكونات.
  • يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف المزيج، للحصول على القوام المطلوب.
  • يرفع القدر عن النار، ويوزع في أطباق التقديم، ويترك حتى يبرد.
  • تزين الأطباق بقطع من الفواكه وتقدم باردة.


الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاسترد البودرة.
  • علبة من بسكويت الشاي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت بوعاء، ويطحن جيدًا.
  • توضع الزبدة بقدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تذوب.
  • يضاف البسكويت المطحون للقدر، وتحرك المكونات مع الزبدة جيدًا، لمدة ثلاث دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يوزع القليل من الخليط الناتج في قاع أكواب التقديم.
  • يوضع مسحوق الكاسترد والفانيلا والسكر، في قدر متوسط الحجم، ثم يوضع على نار هادئة ويترك لمدة قصيرة.
  • يضا الحليب تدريجيًا، للخليط، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك، مع التحريك المستمر بين الحين والأخر.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع الخليط علة طبقة البسكويت، وتترك الاكواب حتى تبرد لمدة نصف ساعة.
  • توضع في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى يجمد، يزين بالكريمة ويقدم.


حلى كاسات سهل قطع الكيك بالكاسترد والفواكه

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الكاسترد البودرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • كوبان من الفراولة المقطعة لقطع صغيرة.
  • كوبان من البلوبري.
  • كوب من مكعبات كيك الشكولاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الحليب مع اربع ملاعق كبيرة من الكاسترد بوعاء، ثم تضاف الفانيلا وتخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الكاتسرد.
  • يوضع القدر على النار مع التحريك المستمر للحصول على قوام كريمي.
  • تملأ أكواب التقديم للنصف، ثم توضع طبقة من الكيك، ثم طبطقة من الفواكة.
  • يضاف الكاسترد عيلها.
  • توضع بالثلاجة حتى تتماسك، وتقدم.


إكلير بكريمة الكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مقادير كريمة الكاسترد

  • صفار ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الحليب.

مقادير صوص الشكولاتة

  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • 100 غرام من الشكولاتة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويشغل الفرن ويحمى لحرارة 200 درجة مئوية.
  • تحضر صواني الفرن، بتبطينها بورق الزبدة.

لتحضير العجينة

  • يوضع الماء والزبدة بقدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة.
  • ينخل الطحين والملح بوعاء عميق.
  • يضاف خليط الطحين لخليط الماء والزبدة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة.
  • تقلب العجينة على نار لمدة دقائق حتى تتماسك.
  • يسكب الخليط بوعاء ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم تنقل لوعاء الخلط، ويشغل على سرعة متوسطة مع اضافة البيض ويستمر بالتحريك حتى تختلط المكونات مع البيض وتصبح العجينة طرية وناعمة.
  • توضع العجينة في كيس التزين ذو قمع مفتوح نصف بوصة.
  • يوضع القمع على الصينة ثم يضغط عليه لتخرج كمية من العجينة على شكل إسطواني.
  • يوضع الأكلير في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • يخرج الأكلير من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الكريمة

  • يوضع صفار البيض، السكر، النشا، الملح بوعاء، وتقلب المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الحليب في قدر على النار، ويقلب حتى يسخن الحليب ويبدأ بالغليان.
  • يؤخذ الحليب الساخن ويوضع فوق خليط البيض وتقلب المكونات حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط على كمية الحليب المتبقية بالقدر على النار، وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي خليط الكاسترد.
  • يقلب الكاسترد بسرعة حتى لا تظهر تكتلات ويصبح الخليط ناعم ثم تضاف الفانيلا.
  • يسكب الكاسترد بوعاء ويغطى لحين الاستخدام.
  • توضع الكريمة، الفانيلا، العسل، بقدر على النار، وتترك حتى تبدأ الكريمة بالغليان، ثم تضاف الشكولاتة وتقلب المكونات حتى تذوب الشكولاتة، وبذلك يكون صوص الشكولاتة جاهز للاستخدام، يرفع عن النار ويترك حتى الاستعمال.
  • تقطع قطع الأكلير باستخدام سكين طوليًا، ثم تحشى بالقليل من حشوة الكاسترد، ثم تغمس قطعة الأكلير بصوص الشكولاتة.
  • ترتب قطع الأكلير في طبق التقديم، وتوضع في الثلاجة قليلًا وتقدم.

35 مشاهدة