كيف نحضر عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤١ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف نحضر عجينة البيتزا

هناك الكثير من الناس الذين يحبون تناول البيتزا، حيث أنها تمتاز بمذاقها اللذيذ، وأن طريقة عمل البيتزا سهلة ومكوناتها موجودة في كل منزلن وتختلف طريقة عمل البيتزا من بلد إلى أخر، ويمكن عمل البيتزا في المنزل بأكثر من طريقة بشكل آمن بدلًا من شراؤها وتناولها في المطاعم، ويتم عمل البيتزا بأكثر من طريقة مثل: بيتزا المرجاريتا، بيتزا الخضار، بيتزا سي فود، ويمكن أن تكون البيتزا سميكة او رقيقة مقرمشة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل عجينة البيتزا.


عجينة البيتزا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الخميرة الفورية، ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • يضاف السكر والزيت إلى المكونات، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الملح، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين إلى المكوناتن ثم تعجن المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • ينقل العجين إلى وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يغطى بورق من البلاستيك، ثم توضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • يقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
  • يباشر بالعمل بعد أن يتخمر العجين.


عجينة البيتزا السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء عميق، ثم يضاف إليها الماء الدافئ، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف إلى خليط الخميرة السكر والملح، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • ينخل الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الزيت، ثم يقلب الخليط باليد جيدًا.
  • يصب خليط الدقيق على خليط الخميرة، ثم تعجن المكونات جيدًا باليد.
  • يضاف البيض، واللبن، وخل التفاح إلى المكونات، ثم تعجن المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • تشكل العجينة إلى شكل كرات.
  • يغطى الوعاء، ثم يترك في مكان دافئ،لتختمر العجينة ويتضاعف حجمها.


بيتزا الببروني

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا.
  • 200 غرام من شرائح الببروني.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية البيتزا بزيت الزيتون.
  • يوضع الماء الدافئ، وزيت الزيتون والملح في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط الطحين والخميرة، ثم تعجن المكونات باليد أو بواسطة العجانة للحصول على عجينة متماسكة.
  • يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، ثم يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • تمد العجينة في صينية البيتزا، ثم يدهن صوص البيتزا على العجينة.
  • يوزع الببروني فوق الصلصة، ثم ينثر جبن الموزاريلا على الوجه.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج البيتزا.
  • ترص البيتزا في طبق التقديم، ثم تقطع وتقدم مباشرة.


بيتزا الخضار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من حليب البودرة.

لتحضير الصلصة

  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • صلصة الفلفل الحارة.
  • كوب من الزيتون المشرح.
  • كوب من المشروم المشرح.
  • كوب من الفلفل الأخضر المشرح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • زعتر بري.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والخميرة، السكر في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • بضاف إلى خليط الدقيق الملح وحليب البودرة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • يصنع فجوة في منتصف المزيج الجاف، ثم يوضع الزيت ثم تعجن المكونات.
  • يضاف الماء الدافئ بالتدريج، ثم تعجن المكونات جيدًا.
  • يترك العجين جانبًا لمدة ساعة حتى يتخمر.
  • يفرم البصل، ثو يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يوضع البصل في الزيت الساخن ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • تضاف الطماطم المفرومة والماء، الملح، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف إلى الخليط صلصة الفلفل الحار، ويقلب المزيج وعندما تتسبك الصلصة يضاف الزعتر البري.
  • تفرد العجينة في صينية البيتزا، ثم توزع الصلصة على العجينة، ثم يوزع الجبن.
  • يوضع الزيتون والفلفل الأخضر، المشروم فوق طبقة الجبن، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك البيتزا حتى تنضج.
  • تقطع البيتزا، ثم ترص في طبق التقديم.
  • تصبح بيتزا الخضار جاهزة للتقديم على المائدة.


بيتزا مارجريتا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
  • كوب من الماء الفاتر.

للصلصة

  • 500 غرام من الطماطم المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس البندورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ست ورقات من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتغطية

  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين والملح في وعاء كبير، ثم تخلط المكونات ويصنع حفرة في المنتصف.
  • تخلط الخميرة مع الماء والسكر، زيت الزيتون في وعاء أخر.
  • يسكب المزيج في الحفرة، ثم تعجن المكونات باليد جيدًا.
  • يشكل العجين إلى كرات، ثم تدهن بالقليل من الزيت.
  • يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة ساعة.
  • توضع العجينة على السطح ثم تدلك مجددًا لتحرير الهواء.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إلهي الثوم ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف دبس البندورة، الأوريغانو والفلفل، ثم تحرك المكونات.
  • تضاف البندورة والملح، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف أوراق الحبق، ثم تترك الصلصة على النار حتى تغلي مع التحريك من وقت لأخر.
  • تزال أوراق الحبق من الصلصة.
  • توضع الصلصة في وعاء الخلاطالكهربائي، ثم يشغل المضرب وتخلط المكونات جيدًا.
  • تدهن صينية البيتزا بزيت الزيتون.
  • ينثر القليل من الطحين على سطح العمل ثم تمد العجينة على شكل دائري.
  • تنقل العجينة إلى صينية البيتزا، ثم تنخز العجينة بواسطة السكين.
  • تدهن العجينة بصلصة البيتزا المجهزة، ثم ينثر ربع كمية الجبن.
  • ينثر الأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على سطح البيتزا.
  • تغطى البيتزا بورق نايلون غذائي، ثم تترك لترتاح لمدة نصف ساعة في البراد.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 12 دقيقة حتى تنضج.