كيف نحمر الدجاج مثل المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيف نحمر الدجاج مثل المطاعم

يعدّ الدجاج من الأطباق الرئيسية الشهية، والتي تقدم كوجبة غذائية متكاملة سواء مشوي بالفرن أو على الفحم، ويمكن أن تحضر ربة المنزل العديد من أطباق الدجاج الشهية والمحمرة مثل المطاعم بطريقة صحية ولذيذة يمكن أن تقدمها لعائلتها، بالإضافة الى التوابل والنكهات منها الحارة والعادية، كما يعد الدجاج من الاطباق المفيدة لصحة جسم الإنسان فهي غنية بالبروتينات والدهون فهي تعطي الجسم طاقة وحيوية، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن وخطوات الطريقة حتى الحصول على طبق صحي ومميز من الدجاج المشوي.


دجاج محمر بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري .
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من العصفر أو الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع صلصة الطماطم في وعاء عميق، ويضاف إليه جميع المقادير من البهارات وزيت الزيتون ومرق الدجاج والخل الأبيض وعصير الليمون، ويخلط جيدًا حتى تمتزج البهارات جيدًا مع صلصة الطماطم.
  • يضاف الدجاج الى خليط البهارات ويقلب جيدًا ويغطى ويترك داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
  • تدهن شواية الفرن بالزيت جيدًا وتوضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق وتشوي بالفرن وتقلب حتى تنضج بين الحين والآخر.
  • توضع الدجاجة في صينية الفرن وتترك حتى تنضج على حرارة هادئة.
  • توضع الدجاجة في طبق التقديم وتقدم ساخنةً مع السلطات والمقبلات.


دجاج محمر حار

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفلفل.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كيس حراري متوفر بالأسواق.

طريقة التحضير

  • توضع الدجاجة في وعاء متوسط الحجم وتنظف جيدا من الدهون وتغسل بالماء وتجفف تماما.
  • توضع جميع المقادير وتخلط جيدا ويضاف إليه عصير الليمون والماء ويترك الزيت جانبا.
  • يضاف الدجاج الى التوابل ويقلب جيدا من جميع الجهات ويترك داخل الثلاجة لمدة سبعة ساعات او لمدة ليلة كاملة.
  • يدهن الدجاج بالزيت بعد نقعه ويوضع داخل الكيس الحراري ويحكم اغلاقه جيدا.
  • يوضع الكيس في صينية عميقة ويضاف إليه القليل من الماء في الصينية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة مئة وعشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر تماما.
  • إخراج الدجاج من الفرن من أن يحمر جيدا، يفتح الكيس بحذر وتخرج الدجاجة وتقدم في طبق التقديم مع صلصة الثومية على رغيف من الخبز العربي المدهون بدبس الفلفل.


دجاج محمر بالكركم

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة ومقطعة الى ثمانية قطع.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء عميق وينظف من الدهون الزائدة ويزال عنه الجلد ويغسل بالماء والملح جيدا ويترك لمدة ثلاثون دقيقة منقوع بالملح والماء.
  • يغسل الدجاج مرة ثانية بالماء ويوضع في وعاء جديد ويضاف إليه عصير الليمون الحامض والثوم المهروس، ويفرك الدجاج جيدًا بعصير الليمون.
  • يضاف الفلفل الاسود والبهارات المشكلة والكركم، وتخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس مع الدجاج.
  • يضاف زيت الزيتون ومعجون الطماطم والخل وتخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • يوضع الوعاء داخل الثلاجة ويترك لمدة 120 دقيقة حتى يتشرب النكهات جيدًا.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن ويضاف إليه الماء والقليل من الملح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر على حرارة متوسطة.
  • توضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم مع الأرز ويزين باللوز المقلي والسلطة الخضراء.


دجاج محشي بالأرز المبهر بالتوابل المميزة

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل.
  • أربعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم ويترك على حرارة متوسطة ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب قليلا حتى يتغير لونه ويضاف الارز مع كمية الماء الساخنة ويضاف الفلفل الاسود والملح ويترك الارز على نار هادئة حتى ينضج تماما.
  • يؤخذ كمية من الارز المفلفل والمبهر وتحشو به الدجاجة.
  • توضع الدجاجة في صينية الفرن ويضاف إليه القليل من الملح ويضاف ملح الليمون والقليل من حبات الهيل والبهارات المشكلة والقرفة والفلفل الاسود وزيت الزيتون مع التحريك جيدا حتى تتوزع البهارات مع الزيت على الدجاجة جيدا.
  • يضاف كمية من الماء المغلي في صينية الفرن وتغلف بورق القصدير.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة تسعون دقيقة حتى تنضج الدجاجة تمامًا وتتحمر.
  • يسكب بقية الارز في طبق التقديم وتوضع الدجاجة فوق الارز المبهر ويقدم ساخنًا الى جانب أطباق متنوعة من السلطات أو اللبن الزبادي


صينية الدجاج المشوي

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 2 كيلو من الدجاج.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.

التتبيلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفرن المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطعة الى شرائح دائرية.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى نصفين وينظف من الدهون ويغسل بالماء جيدًا.
  • توضع شرائح البصل في صينية فرن كبير الحجم.
  • يوضع الزعفران في طبق كبير الحجم ويضاف إليه ماء الورد، ويضاف الكركم، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم ومعجون الطماطم، ويقلب الخليط بالشوكة حتى تتجانس تمامًا.
  • توضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، ويقلب الدجاج مع الدعك جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة تمامًا، ويمكن تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون ويترك داخل الثلاجة ثلاثة ساعات أو يمكن تركه طوال الليل حتى يتشرب نكهة التتبيلة.
  • ترتب أنصاف الدجاج على شرائح البصل حتى تكون جهة القطع على البصل، وتوزع بقية التتبيلة على الدجاج، وتغطى الصينية بقطعة من ورق القصدير.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • توضع صينية الدجاج داخل الفرن وتترك لمدة ستين دقيقة حتى ينضج تمامًا، ويرفع ورق القصدير عن الصينية بعد مدة 120 دقيقة ويترك الدجاج تحت الشواية حتى يتحمر قليلا.
  • يوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخضراوات المشوية أو الأرز.