كيف نذوب الشوكولا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٠ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الشوكولاتة

تعد الشوكولاتة من ألذ الأطعمة المحببة لدي جميع الناس صغاراً وكباراً، وتصنع الشوكولاتة من من بذور شجرة الكاكو، فالكاكو المكوّن الرئيسي لعمل الشوكولاتة، وتحتوي الشوكولاتة على الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك المفيدات للجسم، ويوجد أنواع كثير للشكولاتة، الشوكولاتة الداكنة المرّة، الشوكولاتة بالبندق، الشوكولاتة البيضاء، وغيرها من الأنواع، وتستخدم الشوكولاتة بجميع أنواعها في العديد من الوصفات مثل الكيك والبسكويت والبيتي فور والآيس كريم وغيرها من الوصفات، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات التي تدخل الشوكولاتة في صناعتها، وطريقة تحضير كل وصفة.


كيف نذوب الشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث قطع من الشوكولاتة السادة والغير محشوة .
  • سبع قطرات من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار كمية من الماء، ومن ثم يترك على النار الى أن يغلي.
  • تقطع الشوكولاتة، ومن ثم توضع في وعاء أصغر من وعاء الماء السابق.
  • يوضع وعاء الشوكولاتة فوق وعاء الماء، ومن ثم يقلب بإستمرار الى أن تذوب الشوكولاتة، وتضاف قطرات الزيت لإعطاء الشكولاتة لمعان جميل.
  • ترفع الشوكولاتة من الوعاء، ومن ثم تترك الى أن تصبح فاترة، ومن ثم تستخدم مع الحلويات.


سوفيله بشوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • أربع ملاعق من شوكولاتة النيوتيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء واسع البيض، والفانيليا السائلة، ومن ثم يخفقوا بإستخدام المضرب الكهربائي الى أن يتجانسوا جيداً.
  • توضع الزبدة النباتية في إناء مناسب على نار خفيفة الى أن تذوب جيداً، ومن ثم تضاف عليها شوكولاتة النوتيلا، وتحرك باستمرار الى أن تختلط الزبدة بالنوتيلا جيداً.
  • يضاف مزيج البيض الى المزيج السابق، ويخفق خفقاً سريعاً، ومن ثم يضاف الدقيق الأبيض المنخول إلى الخليط السابق مع الخفق المستمر، الى أن تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • تحضر قوالب السوفيله، ومن ثم تدهن بالزبدة، أو الزيت بحسب الرغبة.
  • يصب الخليط في القوالب.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع قوالب السوفيله في الفرن المحمّى، فيشغل من الأسفل فقط، لحوالي ثلاث دقائق.
  • ترفع القوالب من الفرن، ومن ثم يوزع مقدار من الشوكولاتة، ويسكب باقي الخليط، ومن ثم يعاد الى الفرن لحوالي خمس دقائق الى أن يستوي تماماً.
  • ترفع من الفرن مرة أخرى، وتزين بالمكسرات المحمصة الى أن تصبح جاهزة، ومن ثم تقدم.


تشيز كيك الشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لعمل الطبقة السفلية

  • كوب ونصف من البسكويت.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

لعمل الحشو

  • 200 جرام من الشوكولاتة السائحة.
  • 400 جرام من الجبن الكريمي.
  • 400 جرام من جبن ماسكربون.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للزينة

  • كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يطحن كلاً من البسكويت والبندق طحناً ناعماً كلاً على حدا، ويوضعوا في أوعية على جنب لوقت الحاجة.
  • يحمّى اللفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • تحضر قالب ذو قاعدة متحركة.
  • تفرد قطع من الألمونيوم في قوالب، ومن ثم تثنى الحواف لكي لا يتسرب ماء الكيك في أثناء الخبز.
  • تحضر صينية أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة، ومن ثم يوضع القالب فيها.
  • يوضع في طبق واسع كلاً من البسكويت، السكر، البندق والزبدة، ومن ثم تقلب المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية الى أن تختلط المكونات جيداً.
  • يسكب الخليط في القالب ويساوي السطح بظهر الملعقة لتتكون قاعدة من البسكويت مستوية.
  • يوضع القالب في الفرن لحوالي عشر دقائق الى أن يتماسك البسكويت من الزبدة.
  • تترك قاعدة البسكويت الى أن تبرد تماماً قبل الإستخدام.
  • يوضع في وعاء الخلاط كلاً من الشوكولاتة، الجبن الكريمي، جبن الماسكربون، السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا.
  • يثبت مضرب التقليب، ومن ثم يشغل على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة أو أكثر قليلاً الى أن يتكون مزيج متجانس.
  • يصب المزيج في القالب فوق قاعدة البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • يختبر استواء الكيك عن طريق تحريك القالب قليلاً، فيجب أن يكون المزيج متماسك كدليل على استواء الكيك.
  • يطفئ الفرن، عندما يتم التأكد من نضج الكيك.
  • يعاد القالب الى الفرن لحوالي نصف ساعة، الى أن تنضج المكونات جيداً.
  • يخرج التشيز كيك من الفرن، ومن ثم يوضع جانباً الى أن يبرد، ومن ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل أو لساعات طويلة الى أن يبرد ويتماسك جيداً.
  • يرفع التشيز كيك من القالب، ومن ثم يوضع في طبق التقديم، وتسكب عليه الشوكولاتة السائحة، ويقدم.


كب كيك الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

لعمل خليط الكيك

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الماء المغلي

لعمل الحشو

  • كوب من الكريمة السائلة.

للزينة

  • ربع كوب من برش الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط للفرن.
  • تحضر صينية قوالب كب كيك كبيرة الحجم.
  • توضع قوالب كب كيك ورقية في قالب الكب كيك الكبير.

لعمل مزيج الكيك

  • يوضع في طبق واسع أو على ورق الزبدة كلاً من الدقيق المنخول، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.ن ومن ثم يقلبوا جيداً الى أن يتجانسوا.
  • يضاف كلاً من السكر، البيض، الفانيليا، الحليب والزيت.
  • يثبت المضرب الشبكي، ومن ثم يشغل على سرعة خفيفة إلى أن تمتزج المواد جيداً.
  • يضاف الماء المغلي مع الاستمرار في الخلط، ومن ثم ترفع سرعة الخلاط من خفيفة الى متوسطة الى أن يتكون خليط ناعم سائل.
  • يسكب مزيج الكيك في الأكواب الورقية الى أن تعبأ الى الثلث.
  • توضع صينية الكب كيك الكبيرة في الفرن لحوالي ثلث ساعة الى نصف ساعة.
  • يختبر نضج الكيك بخلة أسنان، فيجب أن تخرج الخلة نظيف لكيت يتم التأكد من نضجه.
  • يرفع الكب كيك من الفرن، ومن ثم يترك على شبك معدني الى أن يبرد.

لعمل الحشو

  • توضع الكريمة في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة الى أن تصبح الكريمة بقوام كثيف وحجم متضاعف.
  • توضع الكريمة في كيس للتزيين.
  • تفرغ حبات الكب كيك من الوسط بأداة تجويف الكب كيك، ويحتفظ بالجزء الذي تم تجويفه.
  • توزع الكريمة في التجاويف حتى تمتلئ تماماً.
  • تعاد قطع الكب كيك التي تم تجويفها الى مكانها فوق الكريمة، ومن ثم يضغط عليها بخفقة.
  • توزع الكريمة على الكب كيك المحشي.
  • توزع الشوكولاتة المبروشة على الكب كيك للتزيين، ومن ثم تقدم.

136 مشاهدة