كيف نشوي السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف نشوي السمك

تعدّ الأسماك أحد أقدم أنواع المأكولات التي اعتمد عليها الإنسان، حيث هناك آلالاف الأنواع من الأسماك التي يعتمد عليها الإنسان في غذاءه، وتعدّ الأسماك مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية منها الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، والبروتينات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم وغيرها، ومن فوائد السمك كونه تعزيز نمو وعمل الدماغ والخلايا العصبية، ومكافحة الالتهابات التي قد تصيب الشرايين والاوعية الدموية، والحد من تجلط الدم وغيرها من الفوائد.


السمك المشوي بصلصة الطحينة

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من سمك ريد سنايبرا الحمراء.
  • ثلاثة أكواب من الطحينة.
  • سبع بصلات مفرومات.
  • كوب من عصير الليمون.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تنظيف السمك جيدًا من الداخل للخارج، ثم دهنه جيدًا بالزيت ووضعه في صينية الفرن.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى ينضج.
  • رفع البصل عن النار، ثم توزيعه في صينية الفرن.
  • خلط الطحينة مع ربع كوب من الماء جيدًا في وعاء، ثم إضافته إلى الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم السمك المشوي بصلصة الطحينة ساخنًا.


شرائح السمك المشوية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مكونات السمك

  • ستة شرائح من سمك الحلبوط.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 150 مل من زيت الزيتون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من اللوز المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من البندق المهروس.

مكونات تورت البصل والبندورة

  • أربع بصلات مفرومات .
  • كوبان من الطماطم المقطعة لأنصاف.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من صوص البشاميل.
  • ست ملاعق كبيرة ونصف من جبنة شيدر.

مكونات صوص الزنجبيل والبرتقال

  • ثماني ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة لمكعبات.
  • رشّة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • سكر حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير تورت البصل والبندورة

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وفتات الخبز وتركها جانبًا.
  • تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح طريًا.
  • إضافة الطماطم وتقليبها حتى تذبل، ثم إضافة صوص البشاميل وجبنة شيدر وتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

لتحضير صوص الزنجبيل والبرتقال

  • تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح ذهبيًا.
  • إضافة عصير البرتقال وترك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والقليل من السكر لللتخفيف من حموضة المزيج.
  • إضافة قشر البرتقال المبشور، ثم رفع المقلاة على النار.

لتحضير السمك المشوي

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانبًا.
  • تتبيل السمك بـ 60 مل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين بقية زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة شرائح السمك وطهيها على نار متوسطة حتى يتحول لونها للبني الداكن.
  • إخراج السمك من المقلاة، ثم وضعه في صينية الفرن، ثم رشّ المكسرات المفرومة عليه بحيث يشكلوا طبقة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم إخراجها من الفرن وسكبها في طبق التقديم.
  • تزيين السمك المشوي بتورت البصل والبندورة، ثم رشّ صوص الزنجبيل والبرتقال فوقه وتقديمه


السمك المشوي بالبصل المكرمل

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • سمكة بوري.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

تحضير الحشوة

  • بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • جزرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

التزيين

  • ست حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الليمون مقطعة لشرائح.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ست أعواد من الزعتر البري.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن صينية بايركس بزيت الزيتون وتركها جانبًا.
  • غسل السمك جيدًا بالماء، ثم إزالة القشور وتصفيته وتركه جانبًا.

تحضير الحشوة

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والجزر وتقليبهم جيدًا لمدة 15 دقيقة.
  • تنكيه الحشوة بالشطة والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم حشو السمك بالحشوة ووضعه في صينية البابريكس.

التزيين

  • رصّ الطماطم والثوم وشرائح الليمون وأعواد الزعتر في الصينية، ثم سكب بقية زيت الزيتون عليها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها ساخنة.


طريقة عمل السمك المشوي بالزبدة والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كيلو غرام من السمك.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • شرائح ليمون حسب الرغبة.

الصوص

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • عصرّة ليمون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة السمك وتقليبه حتى يحمر من الجانبين.
  • إضافة زيت الزيتون، ثم تنكيه السمك بالكزبرة الناعة والزعتر والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
  • وضع السمك في صينية الفرن، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

تحضير الصوص

  • وضع الزبدة مع عصرّة الليمون والبقدونس والثوم والملح في وعاء صغير.
  • خلط المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم تركه جانبًا.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم السمك المشوي ساخنًا مع الصوص.


طريقة عمل الارز مع السمك المشوي

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

تحضير السمك المشوي

  • كيلو غرام من سمك سيباس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

تحضير الأرز الأبيض

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زبيب أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط الثوم مع الخل وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الاسود والقليل من الماء جيدًا في وعاء.
  • تتبيل السمك بالمزيج، ثم تركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
  • تحمية الفرن إلى حرارة متوسطة.
  • دهن السمك بالزيت ولفّه بالقصدير، ثم وضعه في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم إزالة القصدير وإعادة السمك إلى الفرن حتى يتحمر من الجانبين ويصبح لونه ذهبيًا.
  • إخراج السمك من الفرن، ثم تركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.

تحضير الأرز الأبيض

  • غسل الأرز جيدًا، ثم نقعه بالماء لمدة 15 دقيقة.
  • تصفية الارز من الماء، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز وتقليبه جيدًا لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء والزبيب والملح، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وترك الأرز حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار.
  • وضع الأرز الأبيض في طبق التقديم، ثم وضع السمك المشوي فوقه وتقديمه.

39 مشاهدة