كيف نطهو الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٧ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

الأرز

الأرز هو عبارة عن حبوب يتم طبخها والإعتماد عليها في معظم الأطباق الرئيسية ،في معظم أنحاء العالم، فالأرز يدخل بالكثير من الوجبات العالمية ، ويتم زراعة الأرز في الأماكن الحارة أو شبه الحارة للأنه يحتاج الكثير من الحرارة ليعيش،ويحتوي الأرز على الفوسفات ،الكالسيوم ،الألياف ،الدهون،البروتينات،والماء وغيرها من المكونات المفيدة لصحة الإنسان وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعص وصفات الأرز مع طريقة تحضيرها.


طريقة طهو الأرز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز الأبيض الطويل
  • كوبان من الماء .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُغلى الماء في قدر، ومن ثم يُضاف اليه الملح والزبدة.
  • يُضاف الأرز ومن ثم يُحرك جيدًا.
  • يُغطى القدر وتخفف النار.
  • يُطهى الأرز لـمدة عشرين دقيقة دون أن يُرفع الغطاء.
  • يُقدم الأرز كطبق رئيسي مع أي وجبه .


أرز بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار.
  • حبة من الفلفل الأحمرالناعم.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل ال أسود.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل ويُقلب قليلًا.
  • يُضاف كل من الأرز والثوم و الأوريغانو.
  • تُخلط المكونات حتى تمتزج المكونات.
  • يُضاف المرق والفلفل الأحمر والجزر،ومن ثم يُترك المزيج حتى يغلي.
  • يُغطى القدر وتُخفف النار .
  • يُترك القدر على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يُتبل بالملح والفلفل الأسود .
  • تُضاف البازيلا.
  • يُترك القدر على النار لمدة خمس دقائق .
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم.
  • يُقدم الأرز ساخنًا إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم حسب الرغبة.


أرز باللحم المفروم والبازيلاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثمانية حبات كبيرة من كبش القرنفل، الغير مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الغير مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل الصحيح.
  • 300جرام من اللحم المفروم.
  • عود متوسط من القرفة .
  • حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم، المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، المفروم ناعمًا.
  • كوبان من البازيلاء.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز عدة مرات ومن ثم يُصفى من الماء.
  • يُنقع الأرز بالماء الدافئة مع الملح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يُسخن السمن ويُضاف إليه الكمون والقرفة والقرنفل والمستردة.
  • تُترك على النار لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
  • يُضاف اللحم فوق السمن والبهارات ،ويُترك ليتحمر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة .
  • يُضاف البصل ،الثوم والزنجبيل ،ومن ثم يُقلب لمدة أربعة دقائق للحصول على اللون الذهبي.
  • تُضاف البازيلاء ونصف كوب من المرق.
  • يُقلب الخليط ،ويُترك على النار حتى تنضج البازيلاء تقريبًا.
  • يُضاف كل من الأرز وبقية المرق.
  • يُضاف الملح، الفلفل الأسود والبهار.
  • يُترك الأرز ليغلي بسرعة.
  • يُغطى القدر، ومن ثم تُخفف النار.
  • يُترك ليطهى لمدة تتراوح ما بين الخمسة عشر دقيقة الى العشرين دقيقة .
  • يُترك الأرز ليتشرب المرق وينضج تمامًا.
  • يُقدم الأرز ساخنًا .


أرز أصفر بالدجاج في الفرن

وقت التحضير 105 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 1500 غرام من الدجاج المقطع الى ثمانية قطع.
  • كوبان من الأرز البسمتي .
  • أربعة أكواب من الماء .
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المحمص والمقطع الى نصفين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ورقة من الغار.
  • خمسة حبات من الحبهان.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز لمدة ربع ساعة.
  • يُسخن الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • يُنظف الدجاج جيدًا من جميع الجهات.
  • يُصنع بالسكين فتحات في الدجاج.
  • يُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الزعفران من جميع الأجزاء.
  • يُترك الدجاج جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • يُوضع كل من الماء والزبد والملح والفلفل الأسود والكركم وباقي الزعفران وورق اللورا والحبهان على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي.
  • يُوضع في صينية الأرز والزبيب واللوز ويُقلب جيدًا.
  • يُصب الماء فوق الصينية ويُقلب.
  • يُرص الدجاج فوق الأرز.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين ال60 دقيقة الى ال75 دقيقة، ويُنتظرحتى ينضج الأرز.


أرز بالجمبري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ستة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة حبات متوسطات من الطماطم المفروم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كيلوغرام ونصف من الروبيان المتوسط الحجم المنظف.

مقادير خليط الأرز

  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربعة أكواب من المرق.

للزينة

  • مكسرات.

طريقة التحضير

  • يُنقع الأرزلمدة ربع ساعة.
  • يُسخن السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يُضاف على السمن كل من الهيل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمّون والملح.
  • تُقلب المكونات قليلًا.
  • يُضاف البصل البصل والثوم والزنجبيل.
  • يُقلب المزيج قليلًا.
  • يوضع كل من الطماطم والزبادي والروبيان، ودعي الروبيان يُطهى لمدّة 10 دقائق.
  • يوضع في كوب صغيركلًا من ، ماء الورد والزعفران، ويُترك جانبًا.
  • يُغسل الأرز عدة مرّات .
  • يُغمرالأرز بماء دافئ مملّح لمدّة 15 دقيقة.
  • يُسخن السمن على نار متوسطة.
  • يُصفى الأرز،ويضاف الى السمن، ويُقلب لمدة دقيقتين.
  • يُضاف خليط الزعفران والمرق، ويُترك الأرز ليغلي إلى أن يتشرّب معظم المرق.
  • يُضاف خليط الروبيان، ويُقلب بخفّة بواسطة شوكة كبيرة.
  • يُغطى القدر، ويُترك الأرز على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
  • يُسكب البرياني ليُقدم.
  • يُزين بالمكسّرات.


أرز بالكركم والزبيب

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخص

المقادير

  • ربع كيلو من الكبد المقطع.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المفروم .
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • عصير ليمونة.
  • بهارات الأرز .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز لمدة نصف ساعة.
  • يوضع السكر على نار متوسطة ،حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تُضاف الكبدة وتُقلب الى أن ينضج.
  • يوضع كل من الزبد والبهارات والملح والفلفل الأخضر والثوم والليمون ويُقلب على نار خفيفة حتى تنضج.
  • توضع الزبدة في وعاء على النار مع الأرز والبهارات ، ويُقلب لدقائق ثم يُضاف الماءوالملح، ويُقلب.
  • يُترك على نار هادئة الى أن ينضج .
  • يُزين بالكبد ،ويُقدم.

56 مشاهدة