كيف نعمل الايسكريم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

الأيس كريم

تعدّ الآيس كريم من الحلويات المثلجة والمجمدة التي يعشقها الكبار والصغار في جميع أنحاء العالم على حد سواء، وهي من الحلى المفضل في فصل الصيف، كما أنّها تمدّ الجسم بالحيوية وتزيد نشاطه وتمنحه الشعور بالبرودة، وتحسن المزاج، ويمكن تحضيرها في المنزل، إذ إن طريقة تحضيرة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الكثير من المكونات، وتصنف الأيس كريم بأنّها من الحلويات لتنوع المكونات والنكهات التي تدخل في صنعها، وتصنع الأيس كريم من الحليب أو من الماء والسكر، وقد يضاف إليه الفاكهة، ومن أنواع الأيس كريم الأكثر شهرة الأيس كريم بالفانيليا، أو بالشوكلاتة، أو بالفسدق، وقد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق شهية وبسيطة لعمل الأيسكريم.


طريقة عمل أيس كريم الفانيليا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب، والكريمة، والفانيليا في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، ثم يسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً غير مغلي.
  • يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ثم يخفقان باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يتجانس الخليط.

يصب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع إستمرار التقليب حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.

  • يوضع الخليط على الحليب في القدر، ثم يقلب على نار متوسطة حتى تختلط المواد جيداً.
  • تخفف النار مع الإستمرار بتقليب الخليط لمدة ستة إلى ثمانية دقائق حتى يصبح سميكاً، ويصبح كاسترد ناعم، لا يترك الكاسترد يغلي.
  • يبعد القدر عن النار، ثم يضاف القيمر، ثم يقلب إلى أن تختلط المواد جيداً.
  • يصفى الكاسترد جيداً من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • يغطى الطبق بالنايلون حتى لا يتكون على سطحه قشرة، ثم يوضع في البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • يستعمل الكاسترد في تحضير الأيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الأيسكريم.
  • تضاف الشوكولاتة المذابة، أو المكسرات، أو الفواكه حسب الرغبة لعمل أصناف متعددة من الأيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.


طريقة عمل أيس كريم بالحليب مع الفواكه

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع خمس ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • موز للتقديم.
  • فريز للتقديم.
  • عسل للتقديم.
  • ويفر بالشوكولاتة

طريقة التحضير

  • تطحن قطع المستكة في وعاء مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • يؤخذ ربع كوب من الحليب، ثم يذوب فيه النشاء.
  • يضاف مزيج السحلب الى الكمية المتبقية من الحليب.
  • يضاف السكر الى الحليب، ثم يغلى مع الإستمرار بتحريكه بملعقة خشبية.
  • تضاف المستكة المطحونة مع معلقة صغيرة من السكر عندما يبدأ المزيج بالتكاثف.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يصفى المزيج، ثم يترك حتى يبرد.
  • يسكب المزيج البارد في وعاء.
  • يغطى المزيج بكيس بلاستيكي، ثم يترك في البراد لمدة ليلة كاملة.
  • يسكب المزيج في وعاء ألة تحضير البوظة، ثم تشغل الألة حتى يصبح المزيج كالبوظة.
  • تسكب البوظة في طبق التقديم، ثم تزين ببعض الفواكه و ويفر الشوكولاتة، ثم تقدم.


طريقة عمل كيك آيس كريم الكابوتشينو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من الجبن الكريمي الطري.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة صغيرة من النيسكافيه.
  • نصف كوب من السكر.
  • إثنا عشر إصبع من ويفر الشوكولاتة.
  • كوب من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

  • يخفق الجبن الكريمي مع الكاكاو، والقهوة سريعة الذوبان، والكريما السائلة، والفانيلا بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يضاف السكر إلى الخليط مع الإستمرار بالخفق.
  • تجهز صينية مستطيلة للكيك، ثم تبطن بورق البلاستيك الشفاف مع الحرص على ترك جوانب البلاستيك لخارج الصينية.
  • توزع حبات الويفر في قاعدة الصينية.
  • تضاف نصف كمية مزيج الجبن الكريمي، ثم يوضع فوقها طبقة أخرى من الويفر.
  • يوزع فوق الطبقة الثانية من الويفر باقي كمية مزيج الجبن، ثم تغطى الصينية بالورق البلاستيك، ثم تدخل الى المجمد ليلة كاملة.
  • يزال البلاستيك عند التقديم، يسحب الكيك من الصينية.
  • يوضع الكيك المجمد في طبق التقديم، ثم يصب فوقه الشوكولاتة المذوبة، ثم تقطع وتقدم.


طريقة عمل حلى الآيس كريم بالكرز والبسكويت

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 670 غرام من الكرز المعلب مصفى، مع الإحتفاظ بالسائل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 170 غرام من البسكويت باللوز مكسر.
  • لتران من آيس كريم الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع سائل الكرز مع السكر في قدر على نار متوسطة، ثم يقلب لمدة أربعة دقائق حتى يذوب السكر.
  • ترفع درجة الحرارة، ثم يترك القطر حتى يغلي.
  • تخفف درجة الحرارة إلى متوسطة، ثم يترك على النار لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى يصبح غليظ القوام.
  • يرفع القطر من على النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
  • يقطع الكرز، ثم يضاف إلى القطر مع البسكويت المكسر، ثم يضافان إلى الآيس كريم غير المجمد.
  • تقلب جميع المكونات معاً.
  • يسكب الآيس كريم في صينية مفروشة بورق القصدير، ثم يساوى سطحها وتغطى، ثم تدخل الفريزر حتى تجمد، ثم تقدم.


طريقة عمل ايس كريم طبقات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبتان من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • ثماني حبات من الجبنة منزوعة الملح.
  • نصف علبة من الحليب المكثف.
  • علبة من البسكويت السادة.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه.
  • ملعقة صغيرة من نكهة الكراميل.

طريقة التحضير

  • تخلط الكريما مع نصف كوب من الحليب بالخلاط الكهربائي حتى تنتفخ.
  • تضاف القشطة، والحليب المكثف، والجبنة في وعاء آخر، ثم تخلط المكونات جيداً بالخلاط، ثم تضاف على الخليط الأول وتخلط بالملعقة.
  • يقسم الخليط لثلاث أقسام، ثم يترك أحد الأقسام، ويضاف للقسم الآخر النسكافيه، ثم يضاف للقسم الثالث نكهة الكراميل.
  • إحضار قالب دائري أو وعاء بلاستيك، ثم يغلف بالنايلون الخفيف.
  • تكسر ثلث كمية البسكويت داخل القالب، ثم يوزع.
  • يصب ثلث الخليط الأبيض فوق البسكويت ويساوى جيداً.
  • تكسر كمية أخرى من البسكويت، ثم يضاف الثلث المخلوط بالكراميل ويساوى.
  • تكسر الكمية المتبقية من البسكويت، ثم يضاف الثلث المخلوط بالنسكافيه، ثم يساوى جيداً.
  • يغطى القالب بالنايلون، ثم يدخل الى الفريزر لمدة ثلاثة ساعات على الأقل والأفضل ليلة كاملة.
  • يقلب القالب في صحن تقديم، ثم يزال النايلون برفق، ثم يزين بالهيرشي أو أي صوص حسب الرغبة.