كيف نعمل التورتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

التورتة

تعد التورتة من الحلويات اللذيذة التي تقدم في جميع المناسبات، وأعياد الميلاد، والأفراح، وهي عبارة عن طبقات من الكيك المحشو بالكريمة والفواكه، وتصنع من البيض والطحين، وتحتوي على المكسرات، كما ويمكن إعدادها بالعديد من المكونات التي تغير طعمها، فيمكن إعدادها بالمربى، أو الشوكلاتة، أو القشطة، وتتميز التورتة بشعبيتها لدى الكثيرين وخاصة لدى الأطفال، ويمكن عمل التورتة على أشكال عديدة منها شكل الوردة والقلب والدائرة وغيرها من الأشكال حسب الرغبة، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق شهية لعمل التورتة.


طريقة عمل تورتة التوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • كوب وثلثين كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب وربع من السكر.
  • ربع كوب من السكر البني الفاتح.
  • ستة حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • كوب من الحليب.

التوفي

  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الحليب المكثف.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

كريمة الجبن بالتوفي

  • نصف كوب من الزبدة مذابة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • عشرة حبات صحيحة من الجوز.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم يثبت الشبك الأوسط.
  • إحضار قالبان مستديران، ثم تدهن القوالب بالسمن النباتي، ثم يبطن القاع بورق بارشمنت، ثم يرش بعدها بعض الدقيق في القالب حتى تتغطى جوانب القوالب بالكامل.
  • ينخل في وعاء عميق الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثم يترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط الزبدة، والسكر، والسكر البني، ثم يثبت المضرب الشبكي، ثم تخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح.
  • يضاف البيض بالتدريج مع الخفق حتى يختفي البيض، ثم تضاف الفانيليا وتخفق مع البيض قليلًا.
  • يضاف الدقيق بالتبادل مع الحليب، ثم يخفق لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح خليط ناعم.
  • يوزع الخليط في القوالب بالتساوي، ثم تطرق القوالب قليلًا على طرف الطاولة حتى يتساوى السطح.
  • تدخل القوالب في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ثم يقلب مباشرة على شبك معدني، ثم يترك حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع السكر البني، والحليب المكثف، والزبدة، والفانيليا في قدر سميك القاعدة لتحضير التوفي.
  • يوضع القدر على نار هادئة بدون تقليب حتى يصبح الخليط متماسك بعض الشيء.
  • تسكب الصلصة في وعاء الخلاط ، ثم تخفق بالمضرب الشبكي لمدة ثلاثة دقائق حتى تتماسك قليلًا وتبرد.
  • يوزع نصف كمية التوفي على قالب من الكيك.
  • يوضع القالب في البراد لمدة عشرين دقيقة.
  • يوضع القالب الثاني من الكيك فوق القالب المغطى بالتوفي.
  • توزع كريمة الجبن على جوانب وسطح الكيك المحشي بالتوفي، ثم تعمل أشكال زخرفية على الكريمة بطرف الملعقة، ثم توزع حبات الجوز المغطاة بالتوفي، ثم يقدم باردًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط بقية التوفي، والزبدة، والفانيليا، والكريمة، والسكر، والجبن الكريمي، ثم يثبت المضرب الشبكي ويخفق المزيج حتى تصبح كريمة هشة.
  • تغمس حبات الجوز في صلصة التوفي، ثم تترك جانبًا حتى تجف.


طريقة عمل تورتة البسبوسة بالقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من جوز الهند المجفف المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الزبدة الغير مملحة مذابة.
  • ثلث كوب من الحليب الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

القطر

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • القشطة المطبوخة.

للتزيين

  • فستق مطحون.
  • جوز هند مجفف مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد، وجوز الهند، والطحين، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يخفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق.
  • تضاف المكونات الجافة إلى خليط البيض في ثلاثة مراحل وتقلب بخفة.
  • تخلط الزبدة، والحليب، والملح، ثم يضاف الخليط إلى العجينة ويقلب بخفة.
  • يوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة، ثم يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 204 درجة لمدة عشرين دقيقة.
  • يحدد الكيك بعلامة من الوسط بسكين منشار، ثم يقطع بواسطة سكينة طويلة، ثم توضع الشريحة السفلية في القالب وتسقى بثلث كوب الشيرة.
  • تصب القشطة المطبوخة، ثم يسوى السطح.
  • تغطى بالشريحة الأخرى، ثم تسقى بنصف كوب من الشيرة.
  • تبرد لمدة ساعتين، ثم يزين السطح بالفستق وجوز الهند.


طريقة عمل تورتة بلاك فورست

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة حبات من البيض.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الكاكاو.

الحشوة

  • كوب من كريمة لباني.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة من الفانيليا.
  • شربات.
  • كرز طازج أو معلب.
  • شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة.
  • يخفق البيض مع السكر والزبدة، ثم يوضع الدقيق، والكاكاو، والباكينج باودر بعد تنخيلها.
  • يحرك الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية في إتجاه واحد.
  • يصب الكيك في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة دقيق، ثم توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، ثم تترك خمسة وثلاثون دقيقة على نفس درجة الحرارة.
  • تخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة والفانيليا لتحضير الحشو.
  • تخرج صينية الكيك من الفرن، ثم تقطع ثلاث طبقات وبين كل طبقة تسقى بالشربات أو بالشراب حول الكرز المعلب.
  • توضع الكريمة بين طبقات الكيك.
  • توضع بقية الكريمة حتى يغطى جميع الوجه، ثم تزين بمبشور الشوكولاتة والكرز.


طريقة عمل تورتة الآيس كريم بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة حبات من البيض.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق مع ذرة من الملح.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
  • كوب من عصير الفراولة.
  • ثلاثة أكواب من الآيس كريم فراولة.
  • قليل من المكسرات.
  • كيلو من الفراولة للتزيين.
  • أوراق من النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر جيدًا حتى تصبح هشة.
  • يخفق البيض مع الفانيليا، ثم يضاف للزبدة والسكر، ثم يضاف الدقيق مع ذرة ملح ويخفق المزيج معًا.
  • يضاف عصير الفراولة بالتدريج حسب حاجة العجينة حيث ربما لا يحتاج إلى جميع الكمية حسب حاجة العجينة.
  • إحضار صينية مدهونة بالزبدة، ثم يسكب الخليط فيها، ثم تدخل الفرن حتى تنضج، ثم تخرج وتترك حتى تبرد.
  • يقطع الكيك بسمك أربعة سم لكل طبقة.
  • توضع أول طبقة، ثم يفرد الأيس كريم ويوضع عليه جزء من الفراولة المقطعة، ثم توضع الطبقة الثانية من الكيك، ثم بعدها يوضع طبقة

من الآيس كريم والفراولة المقطعة، ثم يزين الوجه بأوراق النعناع وحبات الفراولة.

  • تقدم تورتة الأيس كريم مباشرة أو توضع في الفريزر لوقت الحاجة اليها.

51 مشاهدة