كيف نعمل الكاسترد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٩

كيف أعمل الكاسترد

يعد الكاسترد من أطباق الحلويات الشهية وسهلة التحضير، وهو من الحلويات الباردة التي تقدم بأي وقت، حيث يمكن صنع العديد من الوصفات بالكاسترد، ويقدم الكاسترد كطبق تحلية بعد الوجبات أو طبق تحلية في المناسبات والأعياد، كما أن الكاسترد لا يحتاج إلى مكونات كثيرة لتحضيره ويعد الحليب وبودرة الكاسترد هما المكونان الأساسيان لتحضير الكاسترد حيث يمكن إضافة المكونات الاخرى حسب المذاق المرغوب، ويستخدم الكاسترد في تحضير أطباق خرى شهية، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الكاسترد الشهي.


الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • علبة من بسكويت الشاي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء صغير عميق، ويفتت جيداً، حتى يصبح ناعماً.
  • توضع الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تذوب جيداً.
  • يضاف البسكويت المفتّت إلى الزبدة، وتحرك جيداً لمدّة ثلاثة دقائق، حتى تتجانس تماماً.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع القليل من الخليط الناتج في قاع أكواب التقديم، ويوزع جيداً.
  • يوضع مسحوق الكاسترد، والفانيلا، والسكر في وعاء متوسط، ويوضع على نار هادئة، ويترك مدّة قصيرةً.
  • يضاف الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق، يترك الخليط على نار متوسطة، ليغلي ويتماسك، مع التحريك المستمر بين الفترة والأخرى.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع خليط الكاسترد فوق طبقة البسكويت.
  • تترك الأكواب جانباً لمدة 30 دقيقة، حتّى يبرد الكاسترد، ثم تدخل الأكواب في الثلاجة وتترك لمدّة ساعتين، حتّى يجمد جيداً، ثم يزين بالكريمة المخفوقة وتقدم.


الكاسترد بالحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البودرة والماء في وعاء، ثم يخلط المزيج حتى يصبح متجانس.
  • يوضع بودرة الكاسترد في وعاء ثانٍ، يضاف ربع كمية مزيج الحليب بالتدريج ويحرك ‏حتى الحصول على قوام ناعم.‏
  • في وعاء على نار متوسطة إلى هادئة، يوضع مزيج الكاسترد، السكر الناعم والكمية ‏المتبقية من مزيج الحليب.‏
  • يحرك المزيج باستمرار حتى يكثف، عندما يغلي، يستمر بالتحريك لمدة دقيقة حتى يتماسك.‏
  • يرفع الوعاء عن النار ثمّ يسكب مزيج الكاسترد في كاسات التقديم.‏
  • يترك الكاسترد جانباً حتى يبرد قليلاً على حرارة الغرفة، ثم تدخل الكاسات إلى الثلاجة ‏حتى يجمد الحلى.‏
  • يزين الكاسترد بالمشمش أو الفواكه حسب الرغبة ويقدم على المائدة.


كاسترد بالكاكاو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • كوبان من القشدة.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء على النار كلاً من: الزبدة، السكر الأبيض، السكر الأسمر، الكاكاو والقشدة.
  • تحرك المكونات حتى تمتزج معاً ثم توضع على نار متوسطة.
  • يترك المزيج يغلي حتى تتجانس المكونات.
  • يخفق في وعاء البيض ثمّ يضاف عليه نصف كمية مزيج الكاكاو.
  • يمزج المكونات معاً ثمّ تعاد إلى النار ويحرك من جديد.
  • يوزع مزيج الكاسترد على صينية فرن.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 8 دقائق ثمّ تدار الصينية في الفرن للجهة الأخرى.
  • يترك الكاسترد لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن.
  • يترك الكاسترد يبرد على حرارة الغرفة ثم يدخل في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم، يخرج من الثلاجة ثم يزين ويقدم.


كاسترد بالموز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • حبة من الموز.
  • كوب من البسكويت المطحون.

مقادير التزيين

  • حبة من الموز.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من الكراميل.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير على نار متوسطة، كوب واحد من الحليب مع السكر مع التحريك المستمر.
  • عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان، تخفف درجة الحرارة ثم يضاف النشا المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ويستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا.
  • تضاف الفانيليا للمزيج ويترك لمدة بضع دقائق على نار منخفضة.
  • يوضع الخليط جانبا ويضاف صفار البيضة ومع التحريك المستمر جيدا حتى يندمج تماماً.
  • يهرس الموز جيدا ويضاف الى الكاسترد وتخلط المكونات جيداً.
  • توضع كمية قليلة من البسكويت المطحون في قاع أكواب الكاسترد ويضاف كمية قليلة من الكاسترد ثم القليل من الكريمة ثم البسكويت المطحون ثم الكاسترد ثم طبقة من الكريمة وتكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكاسترد.
  • يقطع الموز الى شرائح وتوضع فوق الكريمة وتزين بالكراميل الشهي وتقدم.


طبقات الجلي والكاسترد

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من بسكويت الشاي السادة.
  • أربعة حبات من الفراولة مقطعة شرائح للتزيين.
  • حبة من الموز مقطعة شرائح للتزيين.

مقادير الكاسترد

  • أربع ملاعق كبيرة من الكاسترد.
  • أربعة أكواب كبيرة و نصف من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير الجلي

  • ظرف من جلي الفراولة.
  • نصف كوب كبير من الماء المغلي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب كبير من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • توضع قطع البسكويت في وعاء البايركس و توزع بشكل متناسق بحيث تغطي قاع طبق البايركس وتترك جانباً.
  • يوضع في وعاء عميق الحليب و الكاسترد و السكر و تحرك المكونات حتى يذوب السكر و الكاسترد ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • يستمر بتحريك الكاسترد حتى يبدأ الكاسترد بالغليان، ثم تخفف من درجة الحرارة و يستمر بالتحريك حتى يصبح مزيج الكاسترد سميكاً. *يسكب مزيج الكاسترد في طبق البايركس فوق طبقة البسكويت ثم يدخل في الثلاجة حتى يبرد و يصبح الكاسترد متماسك.
  • يوضع الماء المغلي في وعاء عميق ثم يضاف إليه ظرف الجلي و يذوب ثم يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب السكر و الجلي تماماً. *يضاف الماء البارد ويحرك ثم يسكب فوق طبقة الكاسترد كطبقة ثالثة ثم يوضع في الثلاجة حتى تبرد طبقة الجلي تماماً.
  • يخرج طبق طبقات الجلي و الكاسترد من الثلاجة ويزين بقطع الموز و الفراولة ثم يقطع إلى قطع متساوية و توضع في أطباق التقديم و تقدم كطبق تحلية بارد.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/9184/الكاسترد-بالبسكويت/حلويات#ingredients

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2019/03/02/1221739.html

https://www.atyabtabkha.com/وصفات/حلى-5/طريقة+عمل+الكاسترد+بالكاكاو-11168

https://www.tareekaa.com/حلويات/8199-طريقة-عمل-كاسترد-الموز

https://weziwezi.com/طريقة-عمل-طبقات-الجلي-و-الكاسترد/