كيف نعمل المايونيز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

كيف نعمل المايونيز

يعد المايونيز من أصناف الصوص اللذيذ والذي يقدم بجانب العديد من المأكولات السريعة والجانبية ويعتبر من ألذ أصناف الصوص ويمكن إعداد الصوص بعدة طرق متنوعة فيمكن إعداده بالبيض أو بالنشا أو بالحليب ويمكن وضع الثوم معه لإعداد المثومة، ويمكن وضع البابريكا معه لكي تعطي نكهة ألذ، والمايونيز مليئ بالسعرات الحرارية المرتفعة، التي تعطي الجسم الطاقة، وسيقدم هذا المقال طرق إعداد المايونيز بعدة وصفات متنوعة ومختلفة وجديدة.


المايونيز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • عصير ليمون حامض، بحسب الحاجة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة داخل طبق الخلاط الكهربائي، ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تترك البيضة داخل الخلاط إلى أن تخفق تمامًا.
  • تقشرّ فصوص الثوم جيدًا بالسكين الحادة، ثم تهرس المقادير جيدًا داخل طبق متوسط الحجم وعميق إلى أن تصبح ناعمة القوام تمامًا.
  • يضاف كل من رشة الملح، مع الثوم وعصير الليمون الحامض إلى الطبق فوق المقادير، ثم تمزج المقادير جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل تمامًا.
  • يضاف الزيت إلى الطبق على عدة مراحل تدريجيًا، ثم تستمر عملية مزج المقادير سريعًا، إلى أن يتشكل خليط متماسك ومتجانس القوام تمامًا.
  • يوزع الخليط داخل برطمان حجمه مناسب، ثم يوضع البرطمان داخل البراد، ثم يترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا إلى أن يجمد ويتماسك تمامًا.
  • يزال البرطمان من داخل البراد، ثم يصبح المايونيز جاهز للاستخدام على الفور، ثم يحتفظ بما تبقى منه بالبراد.


مايونيز بدون بيض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت مع الطحين داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل جيدًا، ثم يترك القدر فوق النار المعتدلة إلى أن يتحمص الطحين بعض الشيء.
  • يضاف الحليب إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يحرك الحليب بتمهل وخفة بملعقة من الخشب على عدة مراحل متباعدة تدريجيًا، ثم تستمر عملية التحريك باستمرار، إلى أن يتكون خليط متجانس وثخين القوام.
  • يزال الخليط من فوق النار، ثم يوضع الخليط داخل طبق متوسط الحجم وعميق على جهة لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يبرد ويرتاح قليلًا.
  • يضاف كل من الخل مع السكر ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود إلى الخليط السابق، ثم تمزج المقادير جيدًا داخل القدر بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس، وإلى أن يتشكل خليط متداخل تمامًا.
  • يسكب المزيج داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم.
  • يصبح المايونيز بدون بيض جاهز للتقديم على الفور داخل طبق التقديم.


سلطة المايونيز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • حبة من البطاطس المقطعة إلى شرائح، حسب الرغبة.
  • كوب من البازلاء.
  • خمس ملاعق كبيرة من المايونيز الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • حبة من الجزر المقطع إلى شرائح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُجهز قدر عميق وحجمه متوسط، ثم يوضع الماء داخل القدر السابق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أو عالية.
  • يترك القدر فوق النار المعتدلة إلى أن يصل الماء إلى مرحلة الغليان بقوة، ثم يضاف كل من الجزر، مع البازلاء والبطاطس إلى القدر.
  • تترك المقادير فوق النار المعتدلة لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا، إلى أن تذبل وتلين المقادير جيدًا.
  • تزال المقادير من فوق النار، ثم تصفّى من الماء الموجود بها جيدًا.
  • يوضع مزيج المقادير داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع الطبق داخل البراد لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، إلى أن يتماسك.
  • يُجهز وعاء عميق وحجمه مناسب خاص للتقديم ثم توضع الخضروات داخل الطبق.
  • يضاف المايونيز إلى الطبق ثم يوزع فوق الخضار إلى أن يغطيها.
  • يضاف كل من الخل، مع الكمون، ورشة الملح وعصير الليمون الحامض.
  • تقلّب المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل جيدًا، ثم تسكب السلطة داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
  • تصبح سلطة المايونيز جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي باردة.


البطاطس بالمايونيز والسماق

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كيلو من البطاطس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم كبير الحجم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس جيدًا داخل الماء المغلي والمملح داخل قدر متوسط الحجم وعميق وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، يجب أن يغمر الماء البطاطس جيدًا.
  • تترك البطاطس فوق نار معتدلة إلى أن تلين وتنضج تمامًا.
  • تقشّر البطاطس جيدًا بقشارة البطاطس أو بالسكين العادية، ثم تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات حجمها متوسط، أو حسب الرغبة.
  • توضع البطاطس داخل طبق حجمه كبير وعميق، ثم يضاف كل من المايونيز مع الثوم ولبن الزبادي إلى الطبق.
  • ينثر البقدونس جيدًا فوق المقادير إلى أن يغطيها، ثم يضاف الكمون مع السماق ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود، وتقلب المقادير جيدًا، إلى أن تتداخل وتتجانس تمامًا.
  • توضع البطاطا داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
  • تصبح البطاطس بالمايونيز والسماق جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.


سلطة الذرة بالمايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من المايونيز.
  • كوبان من الذرة المسلوقة والمصفاة، أو الذرة المعلبة.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الذرة مع الطماطم والبصل الأخضر داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وإلى أن يتكون مزيج متجانس تمامًا.
  • يوضع كل من المايونيز مع عصير الليمون الحامض ومع رشة من الملح ومع الفلفل داخل طبق آخر حجمه متوسط وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وإلى أن يتكون مزيج متجانس القوام تمامًا.
  • يضاف مزيج المايونيز إلى مزيج الذرة ثم تقلب المقادير جيدًا، حتى تتجانس، وحتى تصبح مزيج متداخل.
  • تسكب سلطة الذرة داخل طبق حجمه كبير وعميق وخاص للتقديم.
  • تصبح سلطة الذرة بالمايونيز جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

101 مشاهدة