كيف نعمل صلصة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف نعمل صلصة البيتزا

هي عبارة عن صلصة توضع على وجه البيتزا وتطفي إلى البيتزا الكثير من الفوائدة بالإضافة إلى طعمها المميز وهي بعدة نكهات منها بالبصل أو الثوم والبقدونس والزعتر وهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبير ولا إلى مكونات كثيرة إلى أعدادها، وتختلف طريقة إعدادها من دولة إلى اخرى ولكن تتشابه في المكونات.


صلصة البيتزا بالبقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • معلقتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف مطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • حبتان من الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء يوضع عليه البصل المفروم ويقلب البصل جيدا حتى يذبل.
  • يوضف الثوم ويمزج، ويضاف الطماطم المقشرة والمقطعة ناعم ويوضع عليه الماء ويمزج الخليط جيدا حتى يمتزج.
  • يوضع كل من الفلفل الأسود والريحان والأريغان والملح ويقلب المكونات جيدا حتى تختلط، ويترك الخليط يغلي حتى

يصبح الخليط سائل كثيف.

  • يوضع البقدونس قبل ان تطفئ النار تحت الصلصة، ويقلب جيدا ثم تزال من على النار.
  • تعبئ الصلصة في مطربانات معقمة حتى تكون جاهزة وقت الحاجة.


صلصة البيتزا بالبصل والثوم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

*أربعة حبات من الطماطم متوسطة الحجم. 
  • ملعقة صغيرة من المسحوق البصل
  • رشة وافية من ملح الطعام
  • ملعقة صغيرة الريحان
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو أوزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم جيدًا.
  • تقطع الطماطم دون أن تقطع بشكل كاملة فقط على شكل شقوق فقط.
  • يحضر وعاء كبير ويملئ ثلث أرباع الوعاء بالماء ويوضع بعض ملح الطعام ويترك حتى يتم غليانه على النار.
  • يحضر وعاء من الماء المثلج ويقسم الثلج من أجل الحمام المثلج للطماطم.
  • يتم غمر الطماطم فى الماء المغلي على النار لمدة 30 ثانية.
  • يتم إخراج الطماطم من الماء المغلي بملعقة الغرف المخرمة ذات فراغات حتى تصفى من الماء الساخن.
  • يغمر الطماطم فى وعاء الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
  • يترك قشر الطماطم عليه ولا يقشر، يتم فرم الطماطم في وعاء الخلاط.
  • تضاف باقي المكونات إلى وعاء الخلاط وتخلط المكونات مع بعض حتى تمتزج.
  • توضع الصلصة في مطربان محكم الإغلاق لحين الإستعمال.


رغيف البيتزا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
  • معلقتان صغيرتان من الأوريغانو.
  • معلقتان صغيرتان من الريحان.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشو

  • ثلاثة إلى إربع ملاعق كبيرة من كاتشب.
  • ثلاثة إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة سائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج مسلوق ومقطع.
  • كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
  • كوب من الفلفل الأحمر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأخضر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأصفر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوبان من الجبن الشيدر المبروش.
  • كوبان من الجبن الموزاريلا المبروش.

خليط التلميع

  • بيضة
  • رشة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريغانو، الريحان، والسكر في وعاء الخلاط.
  • يثبت مضرب العجين، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني حتى تختلط المواد.

يضاف كل من الزيت والماء، يشغل الخلاط بسرعة متوسطة الى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

  • تضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة، يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة

مطاطية وملساء.

  • تشكل العجينة على شكل قرص، في طبق مدهون بالزيت توضع العجينة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 50 - 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • يوخذ ثلث كمية العجينة، توضع العجينة على طبق مرشوش بالدقيق، وتمد العجينة.

الحشو

  • يوزع ثلث كمية الكاتشب وصلصة الفلفل بإستعمال معلقة خشبية عريضة على العجينة.
  • يوضع كل من الدجاج، الزيتون، الفلفل الأحمر، الأخضر والاصفر، الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على شكل خيوط.
  • يلف العجينة على الحشو بحيث تفصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو كي لا تختلط المكونات مع بعضها.
  • يوضع رغيف البيتزا في صينية واسعة.
  • يغلف الرغيف بقطعة من النايلون ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • تكررالخطوة مع بقية العجينة والحشوة.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كل من البيض والملح في وعاء صغير.
  • يقلب البيض بإستعمال فرشاة إلى أن تختلط معًا على أرغفة البيتزا، ينثر السمسم على الأرغفة.
  • تخبز أرغفة البيتزا لمدة 10 إلى 15 دقيقة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يقدم رغيف البيتزا ساخنًا.


صلصة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • اثنين من الثوم مفروم ناعم.
  • أربعة من الأوراق النعناع والريحان.
  • ملعقة صغيرة الزيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الطماطم الحمراء طازجة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون والبصل في وعاء ويوضع على النار.
  • يقلب البصل جيدا إلى أن يذبل البصل تماما.
  • تقشر حبات الطماطم ووتقطع إلى قطع صغيرة الحجم، يضاف الطماطم على البصل والزيت.
  • تخفض درجة حرارة النار إلى أدنى درجة.
  • يوضع الثوم على الخليط السابق ويمزج جيدًا، يوضع كل من الفلفل الأسود والملح والزعتر.
  • يوضع على الخليط النعناع والريحان بعد الفرم ويخلط جيدا ويترك الوعاء على النار لمدة خمس دقائق، بحيث يكون مغطى
والنار هادئة . 
  • ترفع الصلصة من على النار.
  • تترك الصلصة جانبا حتى تبرد تمام، وتضرب في الخلط حتى تصبح الصلصة ذات قوام سائل كثيف.
  • توضع الصلصة في مطربان معقم وجاف، وتوضع في الثلاجة إلى حين استخدام الصلصة.


صلصة البيتزا بالزعتر والزبدة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من البصل مفروم.
  • ربع كوب من الكرفس مفروم.
  • فص من الثوم مفروم.
  • كوب من الصلصة الطماطم.
  • علبة من الطماطم المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن البارميزان مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان مجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من ورق غار صغير الحجم.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة.
  • يضاف البصل والكرفس والثوم ويقلى الخليط حتى تصبح طرية وشفافة.
  • تضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم ويحرك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • تضاف باقي المكونات وتحرك ببطء.
  • يترك الخليط على نار خفيفة من 30-60 دقيقة.
  • يزال ورق الغار وتوزيع الصلصة على عجينة البيتزا.

120 مشاهدة