كيف نعمل كوكيز

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيف نعمل كوكيز

الكوكيز هو بسكويت مقرمش، ينتشر في عدد كبير من بلدان العالم، ويعتبر من أشهر أنواع البسكويت في الولايات المتحدة، ويختلف عن البسكويت العادي من عدة نواحي، إذ إنّ البسكويت العادي لا يأتي بنكهات مختلفة، وفي الغالب يكون خاليًا من الحشوات والإضافات، أمّا الكوكيز فقد يكون محشو بالشوكولاتة أوالشوفان أو جوز الهند أو المكسرات ويفضله الصغار والكبار لما له من مذاق رائع وطيب، يعدّ الكوكيز من الأطباق سهلة التحضير.


كوكيز بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الزبدة لينة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بيضات.
  • معلقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوبان من الدقيق.
  • ثلثا الكوب من البودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع معلقة صغيرة من البيكنج الصودا.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الرقائق الشوكولاتة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم الخشن.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية .
  • تخفق كل من المكونات الزبدة والسكر والبيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية في وعاء حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
  • يخلط الكاكاو البودرة والطحين والبيكنج صودا والملح في وعاء أخر.
  • يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض والزبدة والسكر ويخفق جيداً حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض.
  • يضاف رقائق الشوكولاتة والجوز وتخلط بعضها مع بعض.
  • تصنع كرات متوسطة بحجم حبة الجوز، وتوضع في صينية الكوكيز المبطنة بورق الزبدة.
  • تدخل صينية الكوكيز إلى الفرن لمدة 12 - 15 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد مدة 10 دقائق وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة بجانب الشاي.


الكوكيز بالكاكاو

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • 200 غرام من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق والزبدة والسكر والفانيليا والبيض والملح والكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات جيداً لمدة 4 دقائق حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
  • يشكل الكوكيز بحسب رغبة وترتب على صينية مغلفة بورق زبدة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 - 30 دقيقة.


كوكيز بالشوكلاتة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • 225 غرام قطع من الزبد الغير المملح.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من البودرة الكاكاو.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الباكينج البودر.
  • كوبان ونصف من القطع الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرنة على حرارة عالية.
  • يغطى بورق الزبدة في صواني الفرن.
  • تخفق الزبدة والسكر في المضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط كريمة لمدة 3 دقائق.
  • تضاف البيض بالتدريج، ويضاف بودرة الكاكاو ويقلب الخليط بعضه مع بعض حتى يختلط.
  • يضاف الدقيق والملح والباكينج بودر وتخفق المكونات بعضها مع بعض جيدا.
  • تضاف قطع الشوكولاتة وتقلب بالملعقة.
  • يعجن الخليط قليلا باليد حتى تختلط المكونات.
  • يقسم العجين الى 12 قطعة متساوية، ويجعل كل قطعة على شكل كرة وتفرد على الصينية.
  • يباعد بين الكوكيز مسافة مناسبة .
  • تخبز الكوكيز لمدة 15 الى 20 دقيقة، تترك جانبا حتى ترتاح مدة 10 دقائق.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم بجانب الشاي.


كوكيز بالحليب المحشي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوبين من الشوكلاتة الشيبس القليل السكر.
  • كوب وصف من السمن أو الزبدة.
  • كوب وربع من السكر الأبيض.
  • كوب وربع من السكر البني.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق حليب.
  • معلقة ونصف صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • يوضع السمن في وعاء كبير، ويضاف اليه السكر الأبيض والسكر البني والحليب والفانيليا.
  • تخفق المكونات بعضها مع بعض بلخفاق اليدوي حتى تختلط معا ويصبح الخليط ذات قوام خفيف.
  • يضاف البيض إلى الخليط ويخفق جيدا حتى تتجانس المكونات وتختلط.
  • يوضع الدقيق في وعاء اخر، ويضاف إليه بيكربونات الصوديوم والملح، وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • يضاف الخليط الجاف فوق الخليط السائل بشكل تدريجي ويستمر بالخفق حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض.
  • تضاف الشوكلاتة عندما يتجانس الخليط وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
  • يوضع الخليط في صينية الفرن مقدار معلقتين وتبعد مسافة بين كل حبة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج، أو حتى يصبح إطار الكوكيز للون البني الفاتح.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك الصينية على الشواء لمدة دقيقتين.
  • يوضع الكوكيز في طبق التقديم.
  • ويقدم بجانب المشروب.


كوكيز الزبدة الهش

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • بيضة
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الطحين عادي.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ثلثا كوب من السكر البني الناعم.
  • نصف معلقة صغيرة من البيكنغ البودر.
  • معلقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ثلث كوب من حبوب الشوكلاتة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق حتى تذوب على نار متوسطة مع التحريك حتى تغلي، وعندما تكتسب الزبدة اللون البني توضع

جانباً في وعاء أخر حتى تبرد تماما.

  • يوضع السكر البني والفانيليا والبيض على الزبدة وتحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • ينخل الطحين والملح مع البيكنغ بودر ويحرك جيداً، ويضاف خليط الطحين تدريجيا على خليط الزبدة، وتحرك المكونات حتى تندمج.
  • تضاف قطع الشكولاته إلى الخليط ويحرك قليلا، ويوضع الخليط إلى صينية فرن، يوضع فيها ورق الزبدة.
  • تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية مدة 20-25 دقيقة،
  • يوضع الكوكيز في أطباق التقديم.
  • يقدم الكوكيز مع الشاي.


كوكيز بدون بيض

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب ومعلقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من السكر المحبب.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستخلص الفانيلا.
  • معلقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف كوب من الرقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق.
  • تبطن صينية الكوكيز بورق الزبدة أو تدهن بزيت خفيف.
  • يخفق الطحين، الملح، والبيكربونات في وعاء، وتخلط المكونات جيدا، وتترك جانبا.
  • توضع الزبدة في وعاء اخر، وتخفق جيدا حتى تصبح كريمية، وناعمة.
  • يضاف السكر بانواعه، وتخفق من جديد لمدة 2 دقيقة حتى ينفش.
  • تضاف الفانيلا والحليب، وتخفق حتى تختلط معا، وتوضع جميع المكونات الجافة، وتخفق جيدا، وتوضع رقائق الشوكولاتة.
  • يسكب العجين، وإذا كان ناعما ولزجا يجمد في الثلاجة لـمدة 30 دقيقة.
  • تصنع كرات الكوكيز، وترتب على الصينية بشكل متباعد عن بعضهم حتى لا تلتصق، لإنها سوف تتمدد عند الخبز.
  • تخبز لمدة 10 – 12 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر الجوانب.
  • تترك جانبا حتى تبرد في الصينية لــ 5 دقائق، وتخرج من الصيني.
  • توضع الكوكيز في أطباق التقديم، وتقدم.

44 مشاهدة