كيف يتم تتبيل اللحم المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف يتم تتبيل اللحم المشوي

يعدّ اللحم من أهم واشهر الأطعمة التي تعتبر طبق أساسي بالنسبة لكل شعوب العالم، وبالتحديد في الوطن العربي الذي يشتهربالكثير من التتبيلات المميزة، إذ يعد اللحم المشوي من أشهى الأنواع المميزة بتتبيلته ذات النكهة الرائعة، إذ إن عشاق اللحم المشوي يرتادون المحال التجاري لصعوبة الشيّ في المنزل، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا من خلال هذا المقال طريقة عمل اللحم المشوي منزليًا وبتكلفة بسيطة وسهلة.


تتبيلة لحم مشوي شهية وسريعة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بصلتان مقطّعتان لمكعبات كبيرة .
  • حبتان من البندورة المقطّعة إلى مكعبات كبيرة .

لتتبيلة اللحم

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من لحم البقر المقطّع إلى مكعبات.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرةمن الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

للتتبيلة

  • يصب عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون في وعاء، ويضاف الملح، الثوم، الأوريغانو والفلفل الحلو وتخلط المكونات.
  • ينقع اللحم في التتبيلة، ثمّ يغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
  • يرفع اللّحم من الصلصة، ويشك في أسياخ مع مكعّبات الطماطم والبصل.
  • توضع أسياخ اللّحم على الفحم ، وتشوى مع التقليب حتى ينضج من الجهتين.
  • تصف الأسياخ في طبق التقديم، وتقدم، وبالعافية.


اللحم المشوي المتبل بالبصل والثوم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 12شخصًا.

المقادير

  • أربع كيلو من اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من كل من بودرة الثوم، الكمون المطحون،الزنجبيل المطحون، الزعتر المطحون والملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الروزماري المفروم ناعم.
  • نصف كيلو من البندورة حبة صغيرة.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
  • نصف كيلو من البصل حبة صغيرة.
  • رأس من الخس.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من بودرة البصل، بودرة الثوم، البهارات، الكمون، الزنجبيل المطحون، الملح، عصير الليمون، الخل، الزعتر المطحون، الروزماري المفروم في وعاء عميق.
  • تمزج جميع المكونات جيدا، وتخفق بالمضرب اليدوي حتى تمتزج معًا.
  • يزال العظم عن اللحم، ويفضل أن يحتوي اللحم على الشحوم قليلا.
  • يقسم اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ينقع في مزيج التتبيلة، وتخلط مع التتبيلة حتى يغلف اللحم.
  • يترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعتان أو أكثر ويفضل ليلة كاملة.
  • يقطع البصل والبندورة إلى أرباع، ثم توضع مع اللحم و التتبيلة، ثم يقطع الفلفل الأخضر مناصفة و يضاف إلى اللحم المتبل.
  • تمزج جميع المكونات معا، ثم تشك قطع اللحم المتبل في أسياخ، و توضع الخضار بين قطع اللحم.
  • يشوى اللحم مع الخضار على الفحم مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.


اللحم المشوي بتتبيلة الصويا صوص

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المستردة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات في وعاء جيدا، ثم تسقط قطع اللحم مع التتبيلة.
  • تترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين ثم تشك في أسياخ الشوي وتشوى .
  • تصف الأسياخ في طبق التقديم، وبالعافية.


لحم مشوي بخلطة السبع بهارات

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • كيلو من اللحم البقر أو الغنم المفروم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكباب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 300 غراماً من البصل المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضافالبصل والبقدونس إلى اللحم.
  • تضاف البهارات، الملح، الفلفل، بهارات الكباب، الكزبرة الجافة، البهارات المشكلة والثوم المهروس.
  • يخلط اللحم جيداً باستخدام اليدين حتى تختلط البهارات والمكونات الأخرى.
  • يدخل اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة ليتماسك جيداً قبل البدء بتشكيل الأسياخ.


أسرار تتبيل اللحم المشوي بالمنزل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • سبع حبات من البصل.
  • اثنا كيلو من اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • خمس حبات من ابندورة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كل من القرفة، البهارات، الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف.
  • يخلط كل من اللحم والبصل في وعاء، وتوضع باقي المقادير ما عدا البندورة.
  • يترك اللحم في الخلطة لمدة ساعة تقريبا، إلى أن يتشرب اللحم التتبيلة.
  • تشك قطع اللحم والبصل والبندورة في أسياخ الشواء إلى الانتهاء من الكمية.
  • تشوى الأسياخ بوضعها على الفحم إلى أن تنضج.
  • تصف الأساخ في طبق التقديم ، والى جانبها السلطات وبالعافية.


اللحم المتبل والمشوي على الغاز

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رشة من الملح.
  • كيلو من اللحم خالي العظم.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم فرما ناعما.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم بشر البصل ناعما.
  • يمزج اللحم بدبس الرمان، البصل، الملح، الفلفل الأسود، الخل والروزماري المفروم، ويترك اللحم في الثلاجة ليتشرب التتبيله
  • يشوى اللحم في مقلاة مدهونة بالزيت على النار، ويتم التقليب على النار إلى تمام النضج.
  • يرفع من على النار، ويوضع اللحم في طبق التقديم، ويتم تزيينه بأوراق البقدونس.


لحم مشوي على الفحم بطريقة سهلة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم .
  • رشة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الخل .
  • ثلاثة أرباع الكيلو من أوصال اللحم .
  • بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة صغيرة من الكمون .

طريقة التحضير

  • يخلط البصل مع التوابل وزيت الزيتون والخل في وعاء كبير، باستخدام ملعقة خشبية.
  • يضاف البقدونس المفروم واللحم مع الاستمرار في الخلط جيداً حتي تبدا قطع اللحم في امتصاص الخليط.
  • يترك اللحم في الخليط لمدة ساعة او لليلة كاملة ليتشرب التتبيلة.
  • يشعل الفحم حتى يصبح أحمر اللون ، وتشك الأوصال في أسياخ الشوي وتشوى.
  • تقلب الأسياخ على الفحم على كل الاتجاهات حتى تستوي تماماً ، وتقدم في اطباق ويوضع تحتها البقدونس .


اللحم المشوي بنكهة البرتقال والزعفران

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم .
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور .
  • كيلو من أوصال اللحم .
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة .
  • ربع كوب من عصير البرتقال الطبيعي .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة كبيرة من الزعفران .

طريقة التحضير

  • يمزج البصل والثوم مع المقادير السابقة جيداً في وعاء كبير بملعقة خشبية.
  • يوضع عصير البرتقال الطبيعي ويمزج معهم ، وينقع اللحم ويخلطم جيداً حتى تبدا اوصال اللحم في امتصاص التتبيلة.
  • بترك اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل ان يترك في الثلاجة.
  • يشعل الفحم في الشواية الخاصة حتى يصبح لونه أحمرا .
  • يشكاللحم في الاسياخ الحديدية الخاصة بالشوي، والبدء بعملية الشوي.
  • تقلب اسياخ اللحم على الجانبين باستمرار حتى يتم الطهي بشكل متساوي.
  • ترفع الأسياخ، وتوضع في طبق التقديم ساخنة، وتزيين بالبقدونس وشرائح الخضروات الطازجة ، وسلطة الطحينة بالكمون والليمون .