كيف يتم تحضير البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٧ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

البيتزا

تُعدّ البيتزا من المأكولات الإيطاليّة المشهورة في العالم، وكغيرها من المأكولات، إذ أصبحت طبق متميز وكما يفضله الجميع سواء الكبار أو الصغار، وتتكون البيتزا بشكل أساسي من العجين، وصلصة الطماطم، والجبن، وغيرها من الإضافات المرغوبة، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل البيتزا بمقادير ومكونات سهلة وسلسة.


بيتزا بالزيتون والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من جبنة موزاريلا مبشورة.
  • فطر طازج ومقطع حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء صغير، وتضاف إليه الخميرة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إلأيه كل من الملح، والعسل، وزيت الزيتون، ومن ثم تقلب المكونات حتى تتداخل وتختلط جيداً مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه خليط الماء والخميرة، ومن ثم تعجن جيداً مرة أخرى للحصول على عجينة لينة.
  • تكور العجينة على شكل كرة، ومن ثم تترك جانباً لمدة دقيقتين حتى تتخمر.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • تفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب، ومن ثم تدهن بصلصة البيتزا.
  • يوزع الزيتون فوقها، ومن ثم الفطر، والجبن.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تنضج تماماً.


بيتزا بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • نصف الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع الكوب من الماء الدافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل.

مقادير الخضار

  • كوبان كبيران من الجبن المبشور.
  • ربع الملعقة الصغيرة من القرفة.
  • كوب من شرائح الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم ذات الحجم الكبير.
  • كوب من شرائح السجق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
  • ربع الملعقة الصغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكركم.
  • بصلة كبيرة ومفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء، ويضاف إلأيه كل من السكر، والخميرة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك جانباً لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف حجمها.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت، ومن ثم يقلب جيداً حتى تتجانس وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من الملح، والخميرة المذوبة، ومن ثم تعجن المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يوضع الحليب في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يصبح دافئاً.
  • يضاف الحليب الدافئ تدريجياً إلى الدقيق مع العجن المستمر حتى تنتهي كمية الحليب كاملة، ويصبح العجين طرياً نوعاً ما.
  • يغطى العجين، ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • يقطع العجين إلى عدة قطع متساوية، ومن ثم تترك حتى ترتاح مرة أخرى.
  • تدهن الصواني بالقليل من الزيت، ومن ثم تفرد قطع العجين داخلها.
  • تغسل حبات الطماطم جيداً، وتقطع إلى أنصاف، ومن ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يصبح ناعماً.
  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
  • يضاف إليه الثوم، وعصير الطماطم ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يتبخر ويجف الماء عنه.
  • يضاف إليه كل من الكمون، والكركم، والقرفة، والبهارات، والملح، ويحرك حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، ومن ثم يترك حتى تغلي المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة ثلاثون دقيقة.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى يتغير لونها فقط، ومن ثم تدهن بالصلصة، ويوزع فوقها شرائح الزيتون، والسجق، والفليفلة، والجبن، ومن ثم توضع في الفرن على نار متوسطة، حتى تنضج تماماً وتتحمر.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتقطع، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.


فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع الكوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مقادير الحشوة

  • نصف الكوب من جبن الكاسات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف الكوب من الكاتشاب.
  • كوب من جبنة موزاريلا مبروش.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ست أصابع من الهوت دوج أو النقانق المعلبة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من الطماطم كبيرة ومفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء أو في العجان الكهربائي، ويضاف إليها كل من البيكنج باودر، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت، والماء، ومن ثم يشغل العجان الكهربائي لمدة تتراوح بين الأربع إلى الخمس دقائق تقريباً، أو للحصول على عجينة لينة.
  • يدهن وعاء عميق بالزيت، ومن ثم توضغ داخله العجينة بعد تكويرها.
  • تغلف العجينة بالنايلون أو بقطعة من القماش، وتوضع في مكان دافئ، ومن ثم تترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يرش القليل من الدقيق على سطح صلب، وتوضع عليه العجينة ، ومن ثم تفرد بواسطة الشوبك.
  • توضع قطع العجين في الصينية، وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه البصل، ومن ثم يقلب حتى يذبل، وبعدها يرفع عن النار.
  • يضاف إليه كل من الملح، والبقدونس، والطماطم، وجبن الكاسات، والنقانق، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، ويقلب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوزع القليل من الكاتشاب على العجينة، ومن ثم يوزع فوقها القليل من الحشوة، ومن ثم توزع عليها جبنة الموزاريلا.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين العشر إلى الإثنا عشر دقيقة، أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، ويتحمر الجبن.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد قليلاً، ومن ثم تقطع، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.


البيتزا في المنزل

وقت التحضير 48 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع الكوب من الماء.
  • ربع الكوب من الحليب.

مقادير الصلصة

  • بابريكا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ست حبات من الزيتون الأسود المفروم.
  • 200 غرام من جبنة موزاريلا مبشورة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الحليب، والخميرة، والملح، وزيت الزيتون، والماء، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتجانس جيداً مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة.
  • تدهن العجينة بالقليل من الزيت، ومن ثم تغلف بورق النايلون، وتترك جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تدهن الصينية بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم تغلف بورق الزبدة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، ومن ثم تفرد قطع العجين في الصواني، ومن ثم تترك جانباً حتى ترتاح لمدة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح مرة أخرى.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلاثة دقائق.
  • تخرج الصواني من الفرن، وتترك جانباظص حتى تبرد.

تحضير الصلصة

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إلأيها كل من الملح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والماء، وحبة الطماطم، والبابريكا، وبودرة الثوم، والاوريغانو، ومن ثم تقلب المكونات جيداً للحصول على صلصة متماسكة.
  • توزع الصلصة على العجين، ومن ثم يوزع الزيتون، وما تبقى من الطماطم.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ومن ثم تخرج من الفرن.
  • توزع فوقها الجبنة المبشورة على الوجه، ومن ثم توضع مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصواني من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد، ومن ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم.