كيف يتم عمل صاج الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيف يتم عمل صاج الدجاج

انتشرت في الكثير من المطاعم والفنادق حول العالم سندويشات تدعى بصاج الدجاج وأصل هذا الاسم هو من العراق، وهذا النوع من السندويشات يشبه وبشكل كبير طريقة تحضير الشاورما، وتعتمد هذه الطريقة في تحضير صاج الدجاج على صنع خبز الصاج وحشوه بالدّجاج بطريقةٍ معيّنة، سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير خبز الصاج والدّجاج اللذيذ، وكيفيّة تحضير صاج الدجاج الأصلي.


طريقة عمل صاج الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الخبز

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ملعقة طعام صغيرة من الملح.
  • ملعقة طعام كبيرة من السكر.
  • ملعقتان طعام طبيرتان من الحليب بودره.
  • ملعقة طعام صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الشاورما

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الراشي.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة طعام صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق طعام كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق طعام كبيرة من السمن الحيواني.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة طعام صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

طريقة الخبز

  • توضع المواد الجافه جميعًا في وعاء ويضاف لها الماء بالتدريج مع العجن المستمر.
  • يضاف الزيت إلى الخليط ويعجن جيدًأ حتى يصبح العجين ناعمًا متماسكًا وتترك لمدة 30دقيقة.
  • تشكل العجينة بشكل كرات ويتم فردها على سطح عليه طحين حتى تصبح رقيقة مثل الخبز.
  • تحمى المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يوضع عليها الخبز حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلب حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهة الأخرى.

طريقة الشاورما

  • توضع جميع التوابل على صدور الدجاج بجميع الأنواع إلا السمن.
  • تترك صدور الدجاج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتشرب الصدور التتبيلة.
  • توضع السمنة في مقلاة وتشوح الصدور المتبلة على نار متوسطه الحرارة.
  • تقلب الصدور بإستمرار حتى تجف العصارة الموجودة في صدور الدجاج.
  • يؤخذ رغيف من الخبز وتوضع فيه الشاورما ويضاف لها السلطه والبطاطا المقليه ثم يلف الرغيف جيدًا ويوضع في التوست ويكبس حتى يتحمص.


طريقة عمل شاورما الدجاج بخبز الصاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة طعام صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة طعام صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة طعام صغيرة من بودرة البصل .
  • ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة طعام صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • حبتان من المستكة المطحونة.
  • خمس أرغف من خبز الصاج.

طريقة التحضير

  • تغشل وتنظف صدور الدجاج وتقطع إلى شرائح رقيقة رفيعة.
  • يوضع مسحوق الثوم والبصل في وعاء صغير وتخلط مع الفلفل الأبيض والفلفل الأسود والمستكة والقرفة والقرنفل، حتى تختلط المكونات جيداً.
  • يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي إلى المكونات السابقة وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
  • توضع شرائح صدور الدجاج في الخليط السابق وتخلط جيدًا ثم تغطى بغطاء نايلون وتترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية للفرن ويوضع فيها خليط الدجاج وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يحضر خبز الصاج ويدهن بزيت الزيتون والثوم ثم يضاف له خليط الدجاج ويضاف معه بعض أنواع المخلل.
  • يلف خبز الصاج ويقدم مع السلطات والبطاطا المقلية.


طريقة عمل شاورما اللحم بخبز الصاج

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من لحم البفتيك.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة طعام صغيرة سماق.
  • حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي المشرح.
  • حبتان من مخلل الخيار.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في خلاط كهربائي ويضاف له والثوم والحليب ويضاف عصير البرتقال والسماق،وتخلط جميع المكونات وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • يقطع لحم البفتيك بعد غشلة وتنظيفه إلى شرائح ويتبل بخليط البصل والثوم.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع شرائح اللحم في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت ويضاف له الفلفل الرومي بألوانه في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتسوح جيدًا ثم يضاف لها الطماطم والبصل والبقدونس واللحم.
  • تضاف الطحينة السائلة إلى المكونات وتخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط مع بعضه البعض.
  • يحضر خبز الصاج ويوضع الخليط فيه، وتلف ثم تقدم مع السلطات والبطاطا وتقدم .


طريقة عمل خبز الصاج التركي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب والزبدة في وعاء وتخلط المكونات جميعها معًا.
  • يضاف الماء بالتدريج إلى الخليط مع العجن جيدًا باليد حتى تصبح العجينة لبنة ومتماسكة.
  • تغطى العجينة بغطاء نايلون وتترك حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات ثمّ ترق بإستعمال الشوبك حتى تصبح رقيقة.
  • يحمى الصاج ويوضع عليه الخبز حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ثم يقلب ليتحمر الوجه الأخر.
  • يقدم الخبز ساخنًا.


طريقة عمل الشاورما التركي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص

المقادير

  • سبع شرائح من صدور الدجاج المقطع لشرائح.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون المُقطع لشرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • حبة من البصل المقطعة لشرائح.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق طعام كبيرة الحليب السائل.
  • ملعقتان طعام كبيرتان الطحينة السائلة.
  • ملعقتان طعام كبيرتان زيت الزيتون.
  • ملعة طعام كبيرة من الرانش صوص.
  • ملعقتان طعام كبيرتان بهارات الشاورما.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة طعام كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • طبق صغير من المخلل و البطاطس مقلية.
  • ثلاث أرغف من خبز الصاج.

طريقة التحضير

  • تتبل شرائح الدجاج بجميع أنواع البهارات المخصصة لشاورما ويضاف لها الحليب، الطحينة والثوم وتخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة مع تقليب الدجاج كل نصف ساعة ليتتبل جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف له البصل ويشوح جيدًا.
  • يضاف الدجاج مع التتبيلة إلى البصل مع التقليب المستمر حتى تجف العصارة عن الدجاج ويتأكد من نضجها.
  • تضاف شرائح الفلفل والطماطم إلى الدجاج مع تقليبها من حين لأخر حتى تنضج جميعها.
  • ترفع الشاورمة من الزيت وتوضع في طبق جانبي.
  • يفرد خبز الصاج ويضاف له الشاورما ويضاف عليها الرانش صوص، المخلل والبطاطس المقلية.
  • يلف الخبز على المكونات لفً لا يسمح بخروج شيء من الخبز.
  • توضع الشاورما في التوست للتسخين و التحمير وتُقدَم ساخنة.

53 مشاهدة