كيف يتم قلي السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ , ٢٠ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف يتم قلي السمك

السمك

يعد السمك واحد أنواع المأكولات التي يقبل عليها الكثير من الأشخاص، ويتنوع السمك وتختلف طرق طبخة من بلد لأخر، ويمكن تحضير منه السمك المشوي على الفحم، أو المقلي بالزيت، أو المشوي بالفرن، ويمكن عمل تتبيلات مختلفة للسمك،ويمكن تحضير السمك مع الأرز ويعرف بالصيادية، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق قلي السمك مع التتبيلة.


فيليه السمك المقلي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة سمك فيله.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة الحجم من البهارات.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الكورن فليكس.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون فوق السمك.
  • يوضع كلًا من البهارات والملح والفلفل في وعاء، ثم توزع نصف كمية الخليط فوق السمك.
  • توضع بقية البهارات فوق البيض وتقلب مع بعضها في وعاء.
  • توضع شريحة السمك فى الطحين للتغطية من الجانبين.
  • يوضع السمك في البيض ثم في الكورن فليكس.
  • يقلى السمك في زيت ساخن ويقلب من كل الجوانب حتى يتحمر وينضج.
  • يقدم السمك حسب الرغبة.


قلي السمك المقرمش

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك والنوع حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
  • نصف قرن فلفل أخضر مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة الحجم من الصلصة الحارة.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من الطحين.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تصنع فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة ثم تجهز التتبيلة بوضع كلًا من الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل والصلصة الحارى والفلفل والثوم في وعاء وتخلط جيدًا.
  • يفرك السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج جيدًا ثم تترك منقوعة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
  • يغمر السمك في الطحين، ثم يقلى في الزيت الساخن في مقلاة واسعة على النار.
  • يوضع السمك على المحارم الورقية حتى تمتص الزيت الزائد ثم يقدم السمك مع السلطات حسب الرغبة.


قلي السمك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • سمك والنوع حسب الرغبة.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدًا من القشور المغطاة بها، ثم تنزع الأحشاء الداخلية من بطن السمك.
  • يغسل السمك جيدًا بالماء من الداخل والخارج.
  • يتبل السمك بالتتبيلة المفضلة حسب الرغبة.
  • يوضع السمك المتبل بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
  • يقلب السمك بالطحين مرة أولى، ثم يغسل ويغمر بالطحين النظيفة مرة أخرى.
  • تملئ مقلاة بالزيت النباتي وتوضع على النار حتى يسخن الزيت ثم يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبي ويقلب من كل الجوانب حتى يتحمر.
  • يرفع السمك من المقلاة، ثم يوضع في طبق مبطن بورق الطعام حتى يمتص الزيت الفائض من القلي.
  • يقدم السمك حسب الرغبة.


سمك مقلي مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست سمكات مصرية.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • عشر سنون ثوم مهروسة.
  • ست قرون فلفل أخضر مقطع أنصاف.

لخليط الارز

  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • بصلتان كبيرتان.
  • أربع سنون ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة ربع ساعة.
  • يوضع كلًا من الملح والفلفل والكمون في وعاء ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف الثوم وقرون الفلفل ثم يحشى السمك بالتتبيلة.
  • يوضع الطحين في طبق ثم يقلب السمك فيه حتى يتغطى من كل الجوانب.
  • يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلى السمك حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يوضع الزيت في قدر ثم يترك حتى يسخن ويضاف له البصل ثم يقلب حتى يصبح لونه بني.
  • يوضع الثوم والكمون والملح والكركم ثم تقلب المكونات مع بعضها.
  • يوضع الأرز وتقلب المكونات ثم يوضع الماء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى الأرز حتى ينضج.
  • يوضع القليل من الزيت على الأرز ثم يترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ثم يوضع السمك فوقه ويقدم ساخن.


سمك مقلي مع صلصة البقدونس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو سمك صغير الحجم.
  • كأس من الزيت النباتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الطحين.
  • ثمرة ليمون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

مقادير الصلصة

  • ربع كأس من عصير الليمون.
  • بقدونس مفروم فرم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود على السمك مع ضرورة الفرك جيدًا.
  • يغمس السمك في الطحين ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يقلى السمك في الزيت الساخن على النار، مع ضرورة التخلص من الطحين الزائد عن السمك.
  • يخلط عصير الليمون والبقدونس المفروم، ثم يوضع على السمك في طبق التقديم مباشرة.


سمك مقلي مثل المطاعم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك المنظف.
  • كأسان ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من بودرة البصل.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط كلًا من الطحين والملح وعصير الليمون وبودرة البصل والفلفل الأسود في وعاء.
  • يقلب السمك جيدًا في التتبيلة ثم بالطحين من كل الجوانب.
  • يقلى السمك في زيت ساخن ثم يقدم حسب الرغبة.


تتبيلة السمك المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك.
  • رأس ثوم صغيرة مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • عصير ليمونة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة هال مطحون.
  • كوب من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التتبيل

  • يغسل السمك ثم ينظف جيدًا.
  • يخلط كلًا من عصير الليمون والكمون والملح في وعاء معفرك السمك جيدًا بالتتبيلة وتركها جانبًا.
  • يخلط كلًا من الثوم والبهارات وعصير الليمون والكمون ثم يوضع السمك في الخليط ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يأخذ النكهة.
  • توضع السمكات في الطحين، ثم توضع في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج.
  • يترك السمك على النار حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يوضع في طبق التقديم.
  • يقدم السمك مع الطحينة والبقدونس.