كيف يصنع الكعك السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف يصنع الكعك السوري

تتنوع أشكال الكعك السوري، فمنه المحشي او المقرمش وبالسمسم، حيث يعد الكعك من اشهر انواع الحلويات في سوريا، فهو يقدم عادة مع كوب الشاي، ويتميز الكعك السوري بطعمه الرائع ومذاقه المقرمش الهش ،ناهيك عن الأصالة والتاريخ لهذا النوع من الحلويات، كما ان في الفترة الأخيرة اصبح هناك اقبال شديد على هذا الصنف خاصة بعد لجوء السوريون للعديد من الدول ونقل ثقافتهم والاطعمة التي تشتهر بها بلادهم، واذا كنتم ترتادون المطاعم للحصول على هذه الحلوى فبعد قراءة هذا المقال ستعدونها منزليا دون الحاجة لشرائها من المحلات التجارية، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لعمل الكعك السوري.


الكعك السوري الشهي بالسمسم

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوبان من الطحين.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من السمسم للوجه.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير، وينخل الطحين،ويضاف الملح، السكر، الحليب البودرة، الفانيليا والبيكنغ باود،ر وتخلط المكونات الجافة جيدًا.
  • تكسر البيضة في وعاء، وتضاف اليها الزبدة وتخفق باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تشكل حفرة في منتصف المكونات الجافة، ويضاف البيض والزبدة، وتخلط المكونات وتعجن جيدًا، الى أن تتشكل عجينة متماسكة.
  • تقطع العجينة وتقسم إلى اقسام متساوية، وباليد تشكل الاقسام بشكل طولي.
  • ينثر السمسم على وجه العجينة، وتوضع في صينية .
  • تدخل الصينية الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة، إلى أن يشقر سطحها.
  • تخرج صينية الكعك من الفرن، ويترك ليبرد تمامًا.
  • يصف الكعك في طبق التقديم.


كعك سوري مقرمش شهي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية جدًا بحرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبار من الزيت النباتي.
  • ثلث كوب من السكر الناعمأو البودرة.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الحليب السائل بحسب حاجة العجينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا الباودر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • القليل من الحليب السائل عادي لدهن الوجه.
  • كمية من السمسم المحمص وحبة البركة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء مناسب، وينخل مع الحليب البودرة، رشة ملح، السكر، البيكنج بودر، البيكربونات والمحلب وتخلط جيدٍا.
  • تكسر البيضة في طبق عميق ويضاف الزيت والفانيلا وتخفق بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.
  • تنزل المواد الجافة على الخليط، وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، ويضاف الحليب بحسب الحاجة.
  • تقسم العجينة، وتشكل على شكل أصابع، وتصف في صينية مدهونة زيت نباتي أو ورق زبدة.
  • تدهن الأصابع بالحليب وترش بالسمسم وحبة البركة، وتدخل الصينية الفرن.
  • تخبز بفرن ساخن متوسط الحرارة بدرجة 180، بالرف الأوسط لمدة ثلث ساعة تقريبًا لنصف ساعة، حتى تاخد اللون الذهبي.
  • تترك الصينية في الفرن بعد ان يطفىء، لنصف ساعة اضافية، وتخرج وتترك لتبرد.
  • تصف في طبق التقديم، وبالعافية.


كعك سوري بالحليب وجوزة الطيب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • 250 غراما من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من المحلب.
  • كيلو وربع من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كيلو من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدقيق، السكر، والزبدة الذائبة وتخلط معًا.
  • يضاف للخليط الحليب، المحلب، جوزة الطيب والخميرة.
  • يرش البيكنج بودر، وتعجن المكونات جيدًا باليد للحصول على عجينة ناعمة القوام.
  • تترك العجينة جانبًا لترتاح وتتخمر، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يقطع جزء من العجينة، ويصنع شريط طويل ويلف حول نفسه للحصول على شكل الكعكة، وتكرر الخطوة إلى الانتهاء من العجينة.
  • تصف حبات الكعك في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتترك جانبًا لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  • تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة 280 مئوية، لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج،ويتحول لونها الى الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويصف الكعك في طبق مناسب، ويقدم،وبالعافية.


كعك بالزبيب والحليب على الطريقة السورية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • نصف كوب من الزبيب الأصفر.
  • سبع بيضات .
  • 40 غراما من الخميرة.
  • 120 ملليلترا من الحليب الطازج.
  • 680 غراما من الدقيق الأبيض.
  • 70 غراما من السكر.
  • 18غراما من الملح.
  • غرامان من المحلب.
  • 340 جراما من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

للوجه

  • بيضة .
  • قطر خفيف.
  • القليل من الحليب السائل.
  • سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع في العجانة الكهربائية الدقيق والخميرة، ويتم المزج جيدًا.
  • ينزل للخليط كل من المحلب، البيض، السكر والحليب ، ويتم الخلط على السرعة البطيئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يضاف للخليط الملح والزبدة، تدريجيًا، مع الاستمرار في الخلط على السرعة البطيئة إلى أن تندمج الزبدة في الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • تغجن كافة المكونات لمدة خمس دقائق، ويضاف الزبيب، ثم توضع العجينة في كيس من النايلون، وتترك لمدة ساعة إلى أن تختمر، ويتضاعف حجم العجينة.
  • تدخل العجينة في الثلاجة، وتترك ليلة كاملة حتى ترتاح، ثم تخرج من الثلاجة، وتقسم إلى كرات توضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تترك الصينية جانبًا حتى تختمر، ثم يحمى الفرن على درجة 180 مئوية،وتدهن حبات الكعك بخليط من البيض المخفوق والقليل من الحليب، وترش بالسمسم.
  • تدخل الصينية في الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى النضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وترش بالقطر، ثم يتم فتحها من المنتصف، وحشوها بالقشطة.
  • توضع في طبق التقديم، وبالعافية.


كعك سوري للمناسبات والأعياد

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 250 غراما من دقيق فرخة أي سميد ناعم.
  • 175 غراما من السكر.
  • 100 غراما من الزبدة اللينة.
  • 250 غراما من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ظرف من الباكينغ باودر.
  • 175 مل من الماء.
  • 25 مل من ماء الزهر.
  • 50 غراما من الحليب البودرة.
  • خمس غرامات من الخميرة.
  • خمس غرامات من المحلب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب في قدر ويذوب في الماء، وتضاف ماء الزهر، ثم يسخن على النار من دون أن يغلي.
  • يخلط نوعي الدقيق مع السكر في وعاء كبير الحجم، الخميرة، البايكنغ باودر والمحلب.
  • تنزل الزبدة وتبس المكوناتوتفرك بالأصابع للحصول على مزيج رملي.
  • يصب خليط الحليب وتحرك المكونات جيدًا لتتشكل عجينة، وتدعك للحصول على عجينة طرية.
  • تترك في وعاء لتتخمر في مكان دافئ، ثم تمد على شكل رول طويل وتؤخذ قطعًا متوسطة الحجم.
  • تكرر عملية مد كل قطعة على شكل رول، مع لصق الطرفين ببعضهما للحصول على شكل سوار.
  • يوضع الكعك على صينية فرن مغلفة بورق زبدة،وتغطى الأقراص وتترك لتختمر لحوالي أربع ساعات.
  • تدخل الفرن ، ويخبزالكعك لحوالي نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.
  • يخرج من الفرن ويترك ليبرد،ويصف في طبق التقديم ، وبالعافية.