كيف يطبخ الرز البسمتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٩ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الأرز البسمتي

يعد الأرز البسمتي نوع من أنواع الأرز الهندي، ويتصف هذا الأرز بطول حبته وخفيف على المعدة وطعمه لذيذ، وله عدة ألوان فمنه الأبيض ومنه البني، ويحتوي الأرز البسمتي البني على قشرة بطبقة خارجية من النخالة والتي تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية، ويختلف الأرز البسمتي عن الأرز العادي بأن البسمتي حبته أطول ويختلف بالطعم أيضًا، والكثير من الناس يفضلون استبدال الأرز العادي بالأرز البسمتي في الطبخ لأنه أسهل في الطبخ ويمتص الماء والبهارات جيدًا، وبذلك لا تلتصق حبات الأرز مع بعضها البعض ولا يعجّن الأرز، كما يحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز العادي، وأسرع بالهضم، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات الأرز البسمتي وطريقة تحضيره.


كيف يطبخ الرز البسمتي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع الى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز أكثر من مرة، وثم ينقع بالماء لحوالي ربع ساعة حتى يتغير لونه.
  • ينقع الزعفران بماء الورد.
  • يسخن السمن في قدرمتوسط وثم تضاف القرفة، الكمون، بملعقة خشبية.
  • يضاف البصل، وثم يقلب.
  • يضاف السكر، وثم يقلب حتى يصبح باللون الذهبي.
  • يضاف الزبيب، وثم يقلب حتى تنتفخ حبات الزبيب.
  • يضاف الجزر، ويقلب من جديد حتى تختلط المكونات وتذبل.
  • يصفى الأرز من ماء النقع وثم يصفى ويضاف إلى المكونات في القدر.
  • يضاف الملح مع الماء، ويقلب بخفة.
  • يترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتتشربه حبات الأرز.
  • يضاف عصير الليمون والزعفران، وثم تخفف النار، ويغطى القدر، ويترك الأرز لينضج على نار خفيفة حوالي ثلث ساعة.


أرز بسمتي بصدور الدجاج والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الجزرالمقطع الى مكعبات.
  • كوب من الطماطم المقشر ومقطعة الى مكعبات.
  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة قطع مكعبة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يغسل الارز جيدًا، وثم ينقع لحوالي ربع ساعة، ويصفى بعد النقع جيدًا من الماء.
  • يسخن السمن والزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم، وثم يترك لثلث دقائق حتى تتحمر وتذبل المكونات.
  • يضاف الدجاج، وثم يحرك لحوالي خمس دقائق حتى يصبح الدجاج باللون الذهبي.
  • يضاف الجزر والفلفل الأحمر والطماطم والملح والفلفل الأسود، وثم يحرك لحوالي خمس دقائق حتى يغلي الخليط.
  • يضاف الأرز والبهارات والماء الساخن والبازيلا، وثم يترك الخليط حتى يغلي.
  • تهدئ النار، وثم يغطى القدر، ويترك لحوالي نصف ساعة أو أقل، حتى ينضج الأرز والدجاج والخضار.
  • يسكب الأرز والدجاج مع الخضار في طبق التقديم، وثم يقدم ساخنًا.


الأرز البسمتي باللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع الى حلقات.
  • كيلو من اللحم بالعظم المقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجيل المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعمة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوبان من الماء.

لسلق الأرز

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • ورقتان من ورق الغار

للزينة

  • بصلة مشرّحة ومقلية.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز وثم يُنقع لربع ساعة، ويُصفّى ويُترك على جنب.
  • يوضع في كوب صغير كل من الزعفران والماء، ويُترك على جنب.
  • يُسخن الزيت على النار، وثم يُضاف اليه البصل، ويُقلب البصل حتى يذبل ويتغير لونه الى اللون الذهبي.
  • يُضاف اللحم على البصل حتى يُجف ماؤه.
  • يُضاف فوق اللحم الثوم، القرفة، القرنفل، الهيل، الزنجبيل والملح، ويُقلّب اللحم حتى تفوح رائحة لذيذة.
  • يُضاف أيضًا كل من اللبن والماء.
  • يُترك اللحم ليطهي على النار لمدة ساعة أو أقل حتى ينضج جيدًا، ويتبقى القليل من المرق.

لسلق الأرز

  • يُسخن ماء في قدر واسع، وثم يُضاف ورق الغار، وثم يُضاف الأرز ويُترك لمدة عشر دقائق أو أقل حتى ينضج.
  • يُسكب الأرز باللحم في طبق التقديم، وثم يُزين بحلقات البصل المقلية.
  • تُقدم.


أرز بسمتي بالسمك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوب من الدقيق.

لعمل الأرز

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ربع كوب من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

للقلي

  • كوبان من زيت الذرة.

طريقة تحضير

لعمل تتبيلة السمك

  • يوضع كل من الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا، الشطة في وعاء، وثم يُقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • توضع قطع السمك في التتبيلة وتُترك لمدة نصف ساعة أو أكثر الى يُتبل السمك جيدًا.

لعمل الأرز

  • يُسخّن الزيت في قدر على النار.
  • يُضاف الى الزيت المحمّى البصل والثوم ويُقلب حتى يتغير لونهم الى الذهبي.
  • يُضاف كل من الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح.
  • يُصفى الأرز بعد أن يُغسل يُنقع، وثم يُضاف.
  • يُقلب بملعقة خشبية حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت والبهارات.
  • يُضاف الماء، وثم يُترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يُغطى القدر، وثم تُهدأ تحته النار ويُترك الأرز ليطهي حتى ينضج تمامًا.
  • يُسخّن زيت عميق للقلي.
  • تُوضع قطع السمك على التوالي في الدقيق وتُقلب لتُغطى جميعها بطبقة من الدقيق.
  • تُقلّى قطع السمك في الزيت المُحمّى حتى تحمر وتنضج.
  • يُقلب الأرز بشوكة وبخفة.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم.
  • توضع قطع السمك فوق الأرز وتُقدم.

45 مشاهدة