كيف يطبخ العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف يطبخ العدس

ينتمي العدس إلى فصيلة البقوليات، ويحتوي العدي على فوائد غذائية كثيرة، ويمتاز العدس بمذاقه اللذسذ، إذ يفضله أغلبية الناس، وتختلف طريقة طبخ العدس من بلد إلى أخر، ويمكن عمل العدس في المنزل بشكل آمن بدلاً من تناوله في المطاعم، ويطبخ العدس بأكثر من طريقة مثل، شوربة العدس، المجدرة، سلطة العدس، وغيرها من الأطباق التي تحتوي على العدس، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لطبخ العدس.


سلطة العدس المكسيكية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس المسلوق.
  • نصف كوب من الذرة.
  • نصف كوب من الفاصوليا الحمراء.
  • ربع كوب من الفليفلة الحمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • عود من البصل الأخضرالمفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعق ةصغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في طبق.
  • يضاف إلى العدس الذرة والزيتون الأسود المقطع، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى خليط العدس الطماطم والفليفلة الحمراء، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف إلى السلطة الفاصوليا الحمراء ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً حتى تتجانس.
  • يصب زيت الزيتون على السلطة، ثم تحرك السلطة.
  • يوزع البصل الأخضر المفروم والكزبرة.على السلطة.
  • تنكه السلطة بالزنجبيل المطحون وبودرة الثوم والملح.
  • يضاف إلى البهارات البابريكا، والكمون، الفلفل الأحمر الحار، عصير الليمون، ثم تحرك المكونات مرة أخرى جيداً حتى تمتزج بالتتبيلة.
  • تنقل السلطة إلى طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


المجدرة بالأرز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • أربعة أكواب من الأرز الأمريكي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
  • أربع حبات من البصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء عميق، ثم ينقع بالماء، ويترك منقوع لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتغير لون الأرز.
  • يغسل العدس الأسود، ثم يوضع في وعاء عميق من الماء، ثم يوضع على النار.
  • يضاف إلى العدس البهارات والكمون، ثم يترك على النار حتى ينضج تماماً.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق على النار، ثم يضاف إليه الأرز المنقوع بعد غسله عدة مرات، ثم يقلب مع الزيت حتى يجف الماء عنه.
  • يصفى العدس من الماء مع الإحتفاظ بماء العدس.
  • يضاف العدس إلى الأرز، ثم تحرك المكونات معاً.
  • يضاف الملح الناعم و الكمون المطحون و البهارات المشكلة إلى خليط العدس، ثم تحرك المكونات.
  • يضاف إلى الخليط السماق و مقدار ماء العدس مع الماء بحيث يكون مقدار الماء 6 أكواب من الماء.
  • تترك المجدرة بالأرز على نار هادئة حتى تنضج تماماً لمدة 20 دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • تضاف شرائح البصل مع إضافة الملح الناعم إلى الزيت الساخن، ثم يحرك البصل حتى يمتزج الملح مع البصل.
  • تترك شرائح البصل على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف السماق إلى شرائح البصل، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يرفع عن النار.
  • يسكب البصل على المجدرة، ثم تسكب المجدرة في طبق التقديم.
  • تقدم المجدرة على المائدة مع اللبن أو السلطة.


كفتة العدس مع صلصة اللبن الزبادي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي الكامل الدسم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من العدس
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • بيضة.
  • كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع العدس الأخضر فى الماء البارد لمدة ثلاث ساعات، ثم يصفى ويغسل جيداً.
  • يسلق العدس مع كمية كافية من الماء، مع إضافة ضرسي الثوم والقليل من الملح لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصبح طرياً.
  • يصفى العدس من الماء ويترك جانباً ليبرد.
  • يطحن العدس والثوم بواسطة آلة الطحن مع الإحتفاظ بالقليل منه جانباً.
  • يضاف إلى الخليط الكمون، القرفة، البيض، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى الخليط الملح، الفلفل الأسود، ثم يطحن المزيج مّرة أخرى إلى حين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يوضع العدس المطحون في وعاء، ويضاف إليه العدس المسلوق، بالإضافة إلى البقسماط، ويقلّب المزيج جيداً بواسطة اليدين.
  • يسخّن الزيت النباتي على نار عالية، وفي هذا الوقت يتم تشكيل كرات من عجينة العدس.
  • تقلى كرات عجينة العدس بالزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات، مع التقليب أثناء القلي.
  • يوضع الخل وعصير الليمون والسكر، الثوم واللبن الزبادي وزيت الزيتون والملح، الفلفل الأسود والشبت في عاء، ثم تضرب المكونات بواسطة مضرب يدوي للحصول على صلصة سميكة.
  • ترفع الكرات من النار، ثم توضع على مناشف ورقية لإمتصاص الزيت الزائد، ومن ثم توضع في طبق التقديم.

يقدّم الطبق ساخناً وإلى جانبه صلصة اللبن الزبادي.


شوربة العدس الهندية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأصفر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
  • ثلاث ورقات من الكاري.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيّداً، ثمّ يوضع في قدرٍ على النار مع المرق.
  • يضاف إليه الكركم والفلفل الحريف، الكمون، ثم يحرك الخليط.
  • يضاف إلى الخليط الهيل وأوراق الكاري، ثم يحرك الخليط.
  • يترك المزيج يغلي على نارٍ هادئة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
  • يوضع المزيج في خلاط كهربائي بعد مرور 30 دقيقة لخلطه للحصول على مزيج ناعماً.
  • يعاد الخليط إلى القدر لتسخينه.
  • يسخّن الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ يضاف إليه الثوم وبذور الخردل، ثم تقلب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق.
  • تضاف بذور الخردل والثوم إلى المزيج ، ثم يحرك المزيج جيّداً.
  • تنكه الشوربة بعصير الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود، ثم تترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.