كيف يطبخ فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٧ ، ١ سبتمبر ٢٠١٩

كيف يطبخ فول الصويا

ينتمي فول الصويا إلى فصيلة البقوليات، حيث أن فول الصويا يمتاز بإحتوائه على البروتين الذي يحتاجه جسم الإنسان، ويمتاز فول الصويا بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله أغلب الناس، وأن طريقة طبخ فول الصويا سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، ويتم طبخ فول الصويا بأكثر من طريقة مثل: الكفتة بفول الصويا، شوربة فول الصويا، فول الصويا بالطحينة، ويعد الصينيون من أكثر الأشخاص إستخدامًا لفول الصويا، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق طبخ فول الصويا.


فول الصويا بالطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 350غرام من فول الصُويا الأخضر المُجمّد.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون الطازج.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الحارّالمفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.


طريقة التحضير

  • توضع فول الصُويا في قدر، ثم يضاف إليه الماء والقليل من الملح.
  • يحرك الفول مرة واحدة، ثم يترك على النار حتّى يبدأ الماء بالغليان.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • توضع الطحينة وعصير اللّيمون، والكزبرة المفرومة في وعاء، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف إلى المكونات زيت الزيتون والكمّون المطحون، والملح والفلفل الأسود، ثم تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس. *يصفى فول الصُويا من ماء السلق الزائد.
  • يضاف فول الصويا إلى الخليط السابق، ثم يهرس جيدًا بأداة هرس البطاطا أو شوكة كبيرة ليصبح المزيج مهروسًا جيدًا.
  • توضع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يسكب فول الصويا المهروس في طبق التقديم، ثم يغمس بالخبز.


برغر بفول الصويا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب ونصف من فول الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلتان.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البرغر.

طريقة التحضير

  • ينقع فول الصويا في الماء لمدة ساعة، ثم يصفى جيدًا.
  • يضاف إلى فول الصويا الثوم المفروم والقرفة والملح، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط فول الصويا الفلفل الأسود والبصل المفروم، قم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • يضاف إلى المكونات الماء وبهارات البرغر، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم تفرم المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عجين ناعم.
  • يفرد كيس بلاستيك مدهون بالزيت، ثم يفرد عليه العجينة، ثم تغطى عجينة اللحم بكيس بلاستيك آخر مدهون بالزيت وتفرد عجينة اللحم بالنشّابة.
  • تقطع العجينة إلى دوائر، ثم توضع في الفريزر مدة ساعة.
  • تخرج اللحمة من الفريز.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ترص دواء اللحم في صينية الفرن وتوضع في الفرن، ثم تترك حتى تنضج وتتحمر.


شوربة حبوب الصويا والبازيلاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من حبوب الصويا.
  • 200 غرام من البازيلاء.
  • 600 مل من مرق الخضار.
  • خمس حبات من بصل الربيع مقلم ومفروم.
  • ورقتان من الحبق الطازج.
  • 60 غرام من ورق السبانخ.
  • 300 مل من حليب الصويا أو الحليب العادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أوراق حبق للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع حبوب الصويا والبازلاء في قدر.
  • يصبّ فوق حبوب الصويا والبازيلاء المرق، ثم يقلب المزيج.
  • يوضع القدر على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يوزّع البصل المفروم وأوراق الريحان على المزيج، ويترك حتى يغلي.
  • تُخفّف الحرارة بعد أن يغلي المزيج، وتترك المكوّنات على النار لمدة عشر دقائق
  • يؤخذ نصف كمّية الشوربة ويضاف إلى إبريق الخلاط الكهربائي ويضرب حتى يصبح ناعمًا، ثم يعاد الخليط الناعم إلى القدر.
  • يسكب الحليب فوق الشوربة، ثم يسخن قليلًا.
  • تسكب شوربة فول الصويا والبازيلاء في طبق التقديم، ينثر الملح والفلفل الأسود على الوجه، ثم يزيّن الطبق بالريحان.
  • تصبح شوربة فول الصويا جاهزة للتقديم على المائدة.


كفتة فول الصويا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من فول الصويا.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المفروم ناعمًا.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الماء الدافئ لينقع لمدة ساعة كاملة على الأقل.
  • يصفى فول الصويا من الماء.
  • توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ثم يضاف إليها فول الصويا المنقوع والمصفى من الماء.
  • يخلط فول الصويا واللحمة المفرومة جيدًا، ثم تضاف التوابل والبهارات والملح، وتحرك المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع خليط اللحمة وفول الصويا في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يُصبح باردًا، ومن ثم يتم البدأ بتشكيل اللحمة على شكل أقراص أو على شكل أصابع طولية.
  • توضع أقراص اللحم جانبًا لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح قليلًا.
  • ترتب أقراص الكفتة في الصينية المخصصة بعد أن دهنها بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • تخرج الكفتة من الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى تبرد قليلًا.
  • تصبح كفتة فول الصويا جاهزة للتقديم على المائدة مع المتبل والمخلل.


معكرونة بالبشاميل وفول الصويا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من المعكرونة.
  • كوب من فول الصويا المجروش.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.

صلصة البشاميل

  • 500 غرام من اللبن.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي على النار، ثم تصفى وتوضع في صينية جانبًا.
  • يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يذبل، ثم يضاف فول الصويا.
  • تخفف النار، ثم تقلب المكونات بإستمرار.
  • ينكه الخليط بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • يسكب ربع كوب من الماء، ثم تحرك المكونات حتى يتشربه.
  • يعاد سكب نصف كوب من الماء على دفعتين، ويترك المزيج على النار حتى يصبح فول الصويا طريًا وتجف المياه.
  • يوضع فول الصويا فوق المعكرونة.
  • يذوب الدقيق في ربع كوب من الماء.
  • يضاف إليه اللبن، وتخلط المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل والبهارات، جوزة الطيب، ثم تضاف الزبدة وتحرك.
  • تسكب صلصة البشاميل فوق فول الصويا والمعكرونة، ويوزع جبن الشيدر على الوجه.
  • تدخل المعكرونة إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويتحمر.