كيف يعمل القطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٤ ، ١ سبتمبر ٢٠١٩

كيف يعمل القطر

القطر نوع من الشربات يصنع من السكر والليمون والماء ومنكهات أخرى، والقطر يستخدم في العديد من أطباق الحلويات ويضاف القطر لتعزيز مذاق سكري الطعم و إبراز نكهة مميزة لأطباق الحلويات القطرية، مثل الكنافة النابلسية، والزلابية، وحلاوة الجبن، و العوامة، و البسبوسة، و الهرايس، والبقلاوة، وأصابع الست و غيرها العديد من أنواع الحلويات المميزة، حيث تعتبر هذه الحلويات مفضلة لدى الكبار والصغار، وتتميز هذه الحلويات بإعطاء قدر كبير من الطاقة خصوصًا في فصل الشتاء، وللقطر أسماء عدة و كثيرة مثل القطر، والشربات و الشيرة وغيرها من الأسماء.


عمل القطر للحلويات الشرقية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء على نار متوسطة ويترك حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ في الغليان.
  • يضاف عصير الليمون وماء الورد ويقلب ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
  • يرفع عن النار عندما يكتسب القوام المناسب.
  • يوضع على الحلويات الشرقية ساخنًا كان.


طريقة عمل القطر

وقت التحضر 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء على نار متوسطة.
  • يترك حتى يغلي دون تقليب.
  • يضاف عصير الليمون والقرفة، ويقلب مرة واحدة، ثم يترك حتى يثقل قليلًا.
  • يزال عن النار عندما ينضج.
  • يقدم ساخنًا مع الكنافة بالجبن، وغيرها من الحلويات الشرقية.


طريقة البسبوسة بالقطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
  • كوب من لبن الزبادي.

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير كل من السميد، الزبدة، جوز الهند، السكر، البايكنغ صودا ولبن الزبادي.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط بقوام ثقيل ومتجانس.
  • يوزع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة ثم تدخل إلى فرن بحرارة 180 درجة.
  • تترك الصينية في الفرن حوالى 40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة ويحمر وجهها.

لتحضير القطر

  • يسخن الماء والسكر في قدر متوسط على النار.
  • يترك القطر على النار حتى يغلي ثم يبعد عن النار، ويضاف عليه عصير الليمون الحامض مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح ثقيل القوام.
  • تخرج صينية البسبوسة من الفرن، يسكب عليها القطر سخنًا على وجهها ثم تترك جانبًا حتى تبرد قبل التقديم.


العوامة المقرمشة بالقطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الماء دافئ أو الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.
  • قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والماء والنشاء والسكر والخميرة والملح في وعاء.
  • تخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة ليّنة القوام.
  • تترك العجينة جانبًا حتى تختمر.
  • توضع العجينة في كيس الحلويات أو باستخدام ملعقة صغيرة يتم تقريص العوامة.
  • يحمى زيت في مقلاة.
  • تصنع كرات من الخليط وتوضع مباشرةً في الزيت.
  • تقلب الكرات حتى تنضج وتحمر.
  • تخرج الكرات من الزيت وتوضع مباشرةً في القطر.
  • تقلب الكرات جيدًا في القطر حتى تتغطى بالكامل.
  • تخرج الحلى من القطر ويقدم باردًا.


طريقة عمل الهريسة بالقطر

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبد أو السمن، في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من القِطر، أو الشربات.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد والسكر والبيكنج باودر والفانيليا في وعاء كبير، ويقلب جيدًا.
  • يضاف الزبد والحليب، ويعجن حتى تتكون عجينة رملية طرية.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
  • تدهن صينية الفرن بالزبد، ثم توضع العجينة، وتفرد ويضغط عليها حتى تتساوى في الصينية.
  • تقطع العجينة مكعبات، ثم توضع في كل مكعب حبة لوز.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • تسقى الصينية بالشربات فور خروجها من الفرن.
  • تترك حتى تبرد و تقدم باردة.


طريقة عمل الكنافة بالقطر

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من دقيق الذرة المذوّب في ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 100 غرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من القطر الجاهز.
  • فستق حلبي مجروش بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب، والسكر وملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على النار، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • يضاف ماء الورد ودقيق الذرة الى القدر مع التحريك حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • تترك المكونات على نار هادئة حتى تحصل على مزيج متماسك، يبعد المزيج عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار.
  • تفتت عجينة الكنافة باليدين في وعاء متوسط الحجم، يضاف الزبدة المتبقية وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • ترص نصف كمية الكنافة في الصينية ثم يسكب المزيج على الوجه.
  • يوزع ما تبقى من خليط الكنافة على الوجه ثم تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا لحوالي 30 دقيقة حتى تتحمّر.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر ثم تقدم الكنافة مباشرة على سفرتك.


طريقة صنع كيك بالقطر

وقت التحضر 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع حبات من البيض.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

القطر

  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في قدر على النار ويترك حتى يذوب السكر.
  • يوضع عصير الليمون أو البرتقال ويترك حتى يغلي.
  • يترك القطر حتى يبرد ثم توضع الفانيليا.
  • تخفق الزبدة والسكر والزبادي جيدا حتى يصبح القوام هشًا.
  • تضاف بيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
  • يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويخفق جيدًا.
  • يوضع الكيك في صينية مدهونة بالزبدة وتوضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويثقب الكيك عدة ثقوب حتى تتشرب القطر.
  • يضاف القطر على الكيك الساخن مباشرة.

111 مشاهدة