كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


مقادير غاناش الشوكولاتة:

  • 900 غ من الشوكولاتة السوداء.
  • 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.

 مقادير الكيك:

  • 450 غ من الطحين.
  • 60 غ من الشوكولاتة.
  • 3 أكواب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 120 غ من بودرة الكاكاو.
  • 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من البكينغ صودا.
  • كوبان من الماء.
  • صفار 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • 450 غ من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير غاناش الشوكولاتة:

  1. نبرش الشوكولاتة السوداء في طبق عميق.
  2. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
  3. نضع الكريمة في قدر على النار ونتركها إلى أن تغلي.
  4. ونسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
  5. نضيف قطع الزبدة بالتدريج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن تتجانس المكونات.
  6. نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.

لتحضير الكيك:

  1. نسخن الماء على النار حتى الغليان.
  2. نبشر الشوكولاتة، ونضيف لها بودرة الكاكاو ونسكب الماء المغلي ونحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة والكاكاو تمامًا.
  3. نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه إلى أن يبرد.
  4. نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  5. نضع صفار البيض والبيض في وعاء آخر ونخفق جيدًا.
  6. نضيف الفانيلا والكريمة الحامضة ونصف كمية الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
  7. ننخل الطحين ونضعه مع السكر البني والملح والبكينغ صودا ونخفق المكونات جيدًا وبسرعة منخفضة.
  8. نضيف الزبدة والنصف المتبقي من الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى وبشكل جيد مدة 60 ثانية.
  9. نسكب مزيج البيض المخفوق على مرحلتين ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  10. في قالبين منفردين نضع ورق الزبدة ونسكب مزيج الكيك بالتساوي ثم ندخل الكيك إلى الفرن ونتركه مدة 35-40 دقيقة إلى أن يتحمر الكيك وينضج تمامًا.
  11. نخرج القالبين من الفرن ونتركهما مدة خمس دقائق ثم نخرج الكيك من القوالب ونتركه يبرد.
  12. في طبق التقديم نضع الكيكة الأولى وندهن الوجه بطبقة من الغاناش ثم نضع الكيكة الثانية وندهن الكيكة بالغاناش ومن كافة الجهات، نقطعها ونقدمها باردة.

نصائح:


  • يمكن خبز الكيك في قالب واحد ومن ثم يُقسم إلى جزئين.
  • يجب نخل الطحين والكاكاو قبل استخدامهما تجنبًا للكتل أثناء إعداد الكيك.

التصنيفات:   حلويات, حلويات بالشوكلاتة, كيك