كيكة البرتقال وجوز الهند

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٢ ، ١ يونيو ٢٠١٩

كيكة البرتقال وجوز الهند

البرتقال مصدر لحمض الفوليك الذى يساعد في التنمية السليمة للدماغ، وهو أيضا غني بالكالسيوم، يحمي ويحافظ على العظام والأسنان الصحية وجيدة، كما أنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية، مما يجعلها جيدة عند اتباع نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن، إذ تحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي تشعر بالشبع لفترة أطول، وسنتناول في هذا المقال طرقًا لإعداد كيك بالبرتقال سهلة ولذيذة.


طريقة عمل كيكة البرتقال وجوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق ذاتي الاختمار.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • 125 غرام من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية، ويبطن قالب الكيك بورق الزبدة.
  • يخلط جوز الهند مع الحليب، في وعاء، ثم يترك جانباً لمدة ساعة.
  • تخفق الزبدة مع قشر البرتقال والسكر في وعاء آخر.
  • يضاف البيض، الواحدة بعد الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.
  • يسكب مزيج الحليب مع جوز الهند على دفعتين، ويستمر الخلط بعد كل دفعة.
  • تكرر الخطوات مع الدقيق، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يسكب خليط الكيك داخل القالب، ويدخل الفرن لمدة ساعة حتى ينضج، ويقدم باردا.


طريقة عمل كيك البرتقال الهش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يرش القالب بالطحين والزيت.
  • يخلط الطحين مع البيكنج باودر ورشة من الملح.
  • يخلط البيض والفانيليا و السكر، باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يتكون خليط هش ومتجانس.
  • يضاف كوب الزيت النباتي، وعصير البرتقال فوق خليط البيض والسكر، مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف الطحين إلى خليط البيض، ويستمر الخلط حتى تتجانس مكونات الخليط.
  • يصب الخليط في قالب الكيك، ويدخل للفرن الساخن مسبقاً لمدة ساعة إلا ثلث أو حتى ينضج تمامًا.
  • يقدم كيك البرتقال الهش باردًا، مع كوب من الشاي الساخن.


طريقة عمل كيك البرتقال الكريمي

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من كريمة لبّاني.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • رشة من الملح.
  • ظرف من الباكينج بودر.

طريقة التحضير

  • تخلط مقاديرالبيض والكريمة وفانيليا وسكر في وعاء، خلطًا جيدًا.
  • يخلط الدقيق والباكنج باودر والملح وقشر البرتقال والباكنج صودا في وعاء آخر.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق، وتقلب المكونات بإضافة عصير البرتقال تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت وترش بقليل من الدقيق.
  • تدخل إلى فرن ساخن إلى حرارة 200 درجة مئوية مدة نصف ساعة حتى تنضج.


طريقة عمل كيكة البرتقال المقلوبة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • 65 غرامًا من سكر الكاستر.
  • خمس حبات من البرتقال؛عصير ثلاث حبات، واثنتان تقطع إلى شرائح.
  • 150 غرام من الزبدة غير المالحة، طرية.
  • 200 غرام من اللوز المطحون.
  • 50 غرامًا من الطحين، منخول.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • أربع بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً.
  • 300 غرام من البطاطا الحلوة،المهروسة والمبردة.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية كيك بزيت خفيف، وتفرش بورق الزبدة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يسخن السكر، في مقلاة صغيرة، ويضاف قشر البرتقال والعصير.
  • يترك المزيج حتى تتشكل فقاعات ويتحول إلى قطر.
  • يسكب نصف الكمية في قاع الصينية المجهزة، ويؤخذ مقدار خمس وعشرون غرامًا من الزبدة على شكل مكعبات، وتوزع فوق القطر، يليها توضع طبقة من شرائح البرتقال على الوجه.
  • يخلط دقيق اللوز مع البيكينغ باودر والطحين.
  • تخفق الزبدة المتبقية في وعاء منفصل، مع المتبقي من السكر والعسل حتى ينعم المزيج.
  • يخفق البيض بالتدريج، مع مزيج الزبدة،ويضاف له القليل من مزيج اللوز لمنع التخثر.
  • يخلط ما تبقي من مزيج اللوز والبطاطا الحلوة المهروسة.
  • يسكب المزيج في الصينية، ويساوى سطحها، وتدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
  • تخرج الكيكة من الصينية عندما تنضج تماما، ويسكب ما تبقى من القطر على وجهها.


طريقة عمل كيكة البرتقال الإسفنجية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات، على حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة أرياع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور الطازج.
  • بضع قطرات من ملوّن طعام ذو اللون البرتقالي.

للتزيين

  • عصير برتقال طازج، حسب الرغبة.

لتحضير طبقة الصلصة

  • كوب ونصف من السكر بودرة.
  • ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير البرتقال مع القشر المبشور في وعاء، ويترك المزيج منقوعاً في الثلاجة لـمدة نصف ساعة.
  • يصفّى العصير من البرش ويوضع جانبا لاستخدامه لاحقاً في الكيكة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية.
  • تيطن صينية الفرن بورقة زبدة.
  • فصل بياض البيض عن الصفار في وعائين صغيرين.
  • ينخل الدقيق مع البايكنغ باودر في وعاء صغير، يضاف الملح وتخلط المواد بواسطة ملعقة، ثم تترك المكونات الجافة جانباً.
  • يخفق بياض البيض مع رشّة من الملح للحصول على مزيج رغويّ.
  • يخلط السكر والزيت في الخلاط الكهربائي، حتى يمتزجا.
  • تضاف المكونات الجافة تدريجيا وتخلط .
  • يسكب عصير البرتقال المصفّى وصفار البيض وتحلط المكونات جيداً، دون المبالغة في الخفق.
  • يضاف ملون الطعام إلى الخليط ويخلط قليلاً.
  • يضاف خليط الزلال على ثلاث دفعات مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية، من تحت إلى فوق بين كلّ إضافة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يسكب الخليط في الصينية وتطرق بضع مرات على سطح صلب لإخراج الهواء، ثم تدخل إلى الفرن من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث أو حتى تنضج الكيكة.
  • تترك الكيكة جانبًا حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة.

للتزيين

  • يسكب عصير البرتقال على الكيكة.

لتحضير طبقة الصلصة

  • يخلط السكر البودرة مع عصير البرتقال، في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر وتمتزج تماماً، ثم تسكب الصلصة على وجه الكيكة.
  • يزيّن وجهها بشرائح البرتقال، وتقدّم.


طريقة عمل كيكة جوز الهند

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من جوزالهند للتزيين.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة والسكر في وعاء، وتخفق بالمضرب حتى يبيضّ المزيج.
  • تضاف الفانيلا والخل والبيض، وتخفق مع مزيج السكر والسمنة جيداً، ثم يضاف الحليب السائل ويحرّك بهدوء.
  • ينخل الدقيق مع البايكنج باودر، وبالتدريج يضاف إلى الخليط، ويقلب برفق وفي اتجاه واحد، حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
  • يسكب المزيج في قالب كيك مدهون بالسمنة ومرشوش بقليل من الدقيق.
  • يدخل القالب في فرن ساخن مسبقاً لمدة ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى ينضج.
  • يخرج القالب، ويترك حتى يهدأ قليلاً، ثمّ يقلّب في طبق التقديم ويشرب بالقطر، ثمّ يزيّن برش جوز الهند.