كيكة التفاح المقلوبة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

كيكة التفاح

يُعد كيك التفاح من أشهى وألذ الحلويات الخفيفة على المعدة، وهو من أكثر الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار من كِلا الجنسين، ويكثر تحضير هذا الكيك في الأعياد والمناسبات الخاصة، وتتميز كيكة التفاح المقلوبة بشكلها الجميل وقوامها الهش ومكوناتها المتجانسة، ويمكن تحضير كيكة التفاح المقلوبة بِعدة طرق فيمكن تحضيرها مع الكريمة أو الكراميل، وأيضًا يمكن تحضير كيكة التفاح بكل سهولة في المنزل، فمكوناتها بسيطة التكلفة، وهي أيضًا سهلة التحضير ولا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها.


كيكة التفاح المقلوبة

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 100 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

لتحضير القاعدة

  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاث حبات من التفاح الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.

للتزيين'

  • جوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُنخل الملح، والطحين، وجوزة الطيب، والقرفة، والبيكنج باودر في وعاء، ثم يُوضع الوعاء جانبًا.
  • يُوضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُضرب معًا حتى يُصبح المزيج ناعمًا وهشًّا، ثم تُضاف خلاصة الفانيليا والبيض والحليب إلى الوعاء، وتُضرب المكونات جيدًا على سرعة متوسطة حتى تمتزج معًا وتتجانس.
  • يُضاف وعاء الطحين وجوزة الطيب والقرفة إلى وعاء الخلاط، وتُضرب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتنجانس، ثم تُترك المكونات جانبًا.

لتحضير القاعدة

  • تُوضع الزبدة والقرفة والسكر الأسمر في قدر على نار مرتفعة لمدة دقيقة، حتى تذوب المكونات معًا.
  • تُوضع شرائح التفاح في قاع صينية الفرن، وتُصف بجانب بعضها البعض، ثم يُسكب خليط السكر والزبدة فوق التفاح الموجود في الصينية، وبعدها يُسكب خليط الكيك فوقه.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة وتُصبح ذات لون ذهبي.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد، ثم تُقلب الكيكة في طبق التقديم حتى يصبح إتجاه التفاح إلى أعلى.
  • يُرش الجوز على وجه كيكة التفاح المقلوبة، ويمكن أنّ تُقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

نصائح

  • لا يُفتح باب الفرن أبدًا قبل مرور أربعين دقيقة على الأقل، كي لا تهبط الكيكة وتحافظ على شكلها المنفوخ.


كيكة التفاح المقلوبة بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

للكيكة

  • كوب من الدقيق.
  • ثُلث كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

للكراميل

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • حبتان من التفاح المقشر والمقطع لشرائح.
  • نصف كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُدهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم تُغلف الصينية بورق الزبدة.
  • تُوضع الزبدة المذوبة والماء والسكر البني في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا ثم تُوضع داخل الصينية المجهزة بورق الزبدة.
  • تُوضع قطع التفاح في الصينة بجانب بعضها البعض.
لتحضير الكيك 
  • تُوضع القرفة، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، جوزة الطيب، والبيكنج صودا، والزنجبيل في وعاء متوسط الحجم، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُترك الوعاء جانبًا.

يُوضع السكر البني والزبدة الطرية في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُضرب المكونات معًا على سرعة متوسطة، حتى تتجانس وتُصبح ذات قوام هش، ثم تُضاف الفانيليا والبيض مع الإستمرار بالضرب.

  • يُسكب مزيج الكيك فوق التفاح الموجود في الصينية.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن، لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة ويغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك قليلًا حتى تبرد، ثم تُقلب داخل طبق التقديم.


فطائر التفاح المقلوبة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع لمكعبات صغيرة.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 500 غرام من البف باستري.
  • 120 غرامًا من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُوضع القرفة والسكروالقرنفل وجوزة الطيب في وعاء كبير الحجم، وتُخلط المكونات معًا.
  • تُسقط مكعبات التفاح في السكر، مع الحرص على أن تتغطى المكعبات بالسكر تمامًا.
  • يُجهز البف باستري حب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم يُقطع لعشر قطع متوازية الأضلاع ومتساوية في الحجم.
  • يُوضع التفاح في داخل البف باستري، وتُغلق جيدًا حتى تصبح على شكل مربع ثم يضغط على الأطراف بواسطة شوكة.
  • تُوضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم تُدهن باللبن وتُرش ملعقة كبيرة من السكر فوق الفطائر.
  • تُدخل صينية الفطائر إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
  • تُوضع الفطائر في طبق التقديم ساخنة.


كيك التفاح المقلوب

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • نصف كوب من الحليب الكامل.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة غير المالحة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من السكر المحبب.
  • ثلاث حبات من التفاح المقشر والمقطع لثماني قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تُدهن ملعقتان كبيرتان من الزبدة على قاع الصينية ومن الجوانب، ثم يُرش السكر البني على قاع الصينية.
  • يُوضع التفاح وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم، وتُحرك المكونات معًا، ثم تُوضع في الصينية على شكل دائرتين.
  • تُوضع القرفة، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء متوسط الحجم، وتُخلط المكونات معًا ثم تُترك جانبًا.
  • تُوضع ثَمن ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُضرب المكونات معًا حتى يصبح ينفش الخليط ويُصبح لونه فاتحًا، ثم تُضاف الفانيليا والبيض إلى الوعاء وتُضرب المكونات من جديد حتى يتجانس الخليط.
  • يُضاف الدقيق تدريجيًا على ثلاث دفعات، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا على دفعتين.
  • يُسكب الخليط فوق التفاح الموجود في الصينية، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وخمسين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
  • تُخرج الكيكة من الفرن، وتُترك حتى تبرد جيدًا.
  • تُفصل الكيكة عن جوانب الصينية بواسطة سكين حادة، ثم تُقلب الكيكة داخل طبق التقديم.