كيكة التفاح بالقرفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيكة التفاح بالقرفة

التفاح

يعد التفاح من بين أكثر الفواكه الموجودة صحة، فهو سهل الأكل وطيب الطعم كما أنه مرتفع القيمة الغذائية، ويقدم الكثير والكثير من الفوائد الصحية، يزرع في مناطق مختلفة المناخ، وتنتج الصين نصف إنتاج العالم، أما القيمة الغذائية للتفاح، فإن ثمرة تفاح أحمر متوسطة الحجم ​​تحتوي على 50 سعرة حرارية، ولا تحتوي على الدهون، أو الكوليسترول، ولاتحتوي على البروتينات، فيها 5 جرامات من الألياف الغذائية، كما أن التفاح أيضا مصدر جيد لفيتامين ج.


طريقة عمل كيكة التفاح والقرفة والجوز

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لتحضير الكيكة

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • نقطتان من الخلّ.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

لتحضير الحشوة

  • ثلاث حبات من التفاح، مقشّر ومقطّع لقطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الحشوة

  • يخلط التفاح المقطع مع القرفة والسكر والجوز في وعاء، ويترك الخليط جانبًا لمدة ربع ساعة.

لتحضير الكيكة

  • ينخل الدقيق مع البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر، ثم تترك المكونات الجافة جانبًا.
  • يخفق البيض والخلّ والفانيليا والملح في الخلاط الكهربائي، خلطًا جيدًا، ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخلط.
  • يسكبي الحليب والزيت وتخلط المكونات جيدًا، ثم توضع في وعاء خارج الخلاط.
  • تضاف المكونات الجافة تدريجيًا وتخلط المكونات بواسطة الخلاط اليدوي.
  • يوضع قسم من حشوة التفاح ويستمر الخلط.
  • يدهن قالب بقليل من الطحينة، ويصب خليط الكيك فيه، وتوزّع على وجهه باقي كمية الحشوة.
  • يدخل القالب إلى الفرن الساخن ويخبز لمدة ساعة.
  • يزيّن وجه الكيك بالحليب المكثف المحلى.


طريقة تحضير كيكة التفاح بالقرفة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من كريمة الحلويات.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • نصف ظرف من البيكنج بودر، أو محسن الكيك.

طبقة التفاح

  • حبتان من التفاح المقشر والمقطع لمكعبات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من صوص الكراميل الجاهز.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الملح ومع القرفة، ومحسن الكيك أومع البيكنج بودر.
  • يخفق البيض جيدًا مع السكر، ويضاف خليط الدقيق مع إضافة الكريمة إلى خليط البيض، والخفق باستمرار.
  • يخلط التفاح مع القليل من السكر ثم يضاف إلى خليط الكيك.
  • يسكب الخليط فى قالب الفرن المدهون بالزبدة، ويخبز على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج تمامًا.
  • يسخن السكر على النار لعمل الكراميل، والتي يغطى بها التفاح ويضاف إلى الكيكة مع صوص الكراميل الجاهز، وتقدم.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة والمكسرات

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

مكونات العجينة

  • كوبان وربع من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبار من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الماء.

الحشوة

  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الجوز المبروش.
  • خمس حبات من التفاح.
  • ملعقتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يدعك الطحين جيدًا مع الزبدة حتى يمتزجا تمامًا.
  • يذوب الملح والسكر مع الماء، وتضاف للعجين.
  • تعجن المكونات قليلًا فقط حتى تمتزج، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

تحضير الحشوة

  • يقشر التفاح ويقطع لشرائح متوسطة الحجم، ثم يضاف السكر والليمون والزبيب والفانيليا والزبدة، ثم تقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق بخفة.
  • يذوب النشا بربع كوب من الماء، ويسكب على الخليط ثم ترش القرفة والجوز.
  • يقسم العجين لقسمين متساويين، وتفرد أحد ألأجزاء العجينة بحيث تكون أكبر من القالب 4 سم على الأقل، ثم توضع في القالب ويسكب الخليط فوقها، أما العجينة الثانية، فتوضع فوق الحشوة، وتغلق الأطراف، مع مراعاة عمل شقوق بطرف السكين في العجين الفوقي حتى لا يحبس البخار.
  • تخبز في الفرن ربع ساعة، حتى تأخذ اللون الذهبي، وتنضج تمامًا.


طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

الكيكة

  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ظرف من كريمة الحلويات.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز أو محسن كيك.

طبقة التفاح

  • ثلاث حبات من التفاح مقطع لمكعبات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من صوص الكراميل الجاهز.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق، مع مسحوق الخبيز والقرفة والماء.
  • يُخفق السكر مع البيض، ثم يضاف إلى خليط الدقيق.
  • تُقشر حبات التفاح ثم تقسّم لمكعبات، ويُخلط معها السكر لإعطائها طعمًا لذيذًا، ثم تُضاف إلى خليط االدقيق والبيض.
  • تُدهن صينية بالزبدة، وتُوضع المكونات فيها، لتُخبز في الفرن على درجة حرارة عالية، حتى تنضج تمامًا.

تقديم الكيكة

  • تسخن كمية من السكر على النار، ليغلف بها وجه الكيكة، ثم يُقدّم معها صوص الكراميل الجاهز.


كيك التفاح بالقرفة والكراميل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من التفاح.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • خمس
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • رشة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من العسل للتزيين.
  • نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

  • يغسل التفاح ويسلق ثم تزال بذوره، وتهرس أربع تفاحات في إناء، مع ملعقتين من السكر ومن القرفة وتقلب جميع المكونات حتى تختلط.
  • يضاف ما تبقى من السكر لوعاء العجانة، وكذلك الحليب والبيض والفانيلا ثم تخلط المكونات، ويضاف لها تدريجيًا البيكنج بودر والدقيق، مع الاستمرار في العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • يضاف التفاح المهروس إلى العجين ويقلب جيدًا.
  • يسكب العجين في صينية الفرن، ثم تخبز حتى تنضج.

لتحضير الكراميل

  • يحرق السكر في إناء مناسب على نار هادئة، وتقطع التفاحة المسلوقة المتبقية لشرائح، ويزين بها الكيك كما تزين أيضا بالكراميل والعسل.


طريقة عمل كيك التفاح والقرفة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 700 غرام من التفاح الأخضر المقشر والمقطع لمكعبات.
  • نصف كيلو من السكر البودرة.
  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • 225 غرامًا من الزيت النباتي.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع التفاح وربع كمية السكر في طنجرة مع القليل من الماء على نار متوسطة، وتقلب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يصفى التفاح في مصفاة للتخلص من ماء الخلطة.
  • تخلط كمية السكر المتبقية مع الملح، الطحين، الزبدة، الـباكنج باودر، الفانيلا والبيض، في الخلاط الكهربائي لمدة أربع أو خمس دقائق، ثم يضاف التفاح.
  • يصب الخليط في صينية خاصة بالفرن، ومدهونة بالقليل من الزبدة والطحين.
  • يخبزالكيك حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا، وعند إخراجه من الفرن، يترك حتى يبرد قليلًا قبل تقديمه.