كيكة الجزر والقرفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

كيكة الجزر والقرفة

تُعدّ كيكة الجزر بالقرفة من أطباق الحلويات السهلة والسريعة التحضير، وتُحضّر بطرق مختلفة ومتنوعة، وتلبي رغبات الجميع لذلك تُعد مفضلة لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار. ويُعد الجزر والقرفة هو المكون الأساسي في إعدادها وتحضيرها، وتقدم باردة مع فنجان من القهوة، ويُمكن أن تُقدّم للضيوف طبقًا من الحلويات الفخم والشهي واللذيذ. وفي هذا المقال سوف نعرض طرق لتحضير حلويات الجزر بالقرفة، من خلال خطوات سهلة وسريعة.


كيكة الجزر والقرفة بتغليفة الكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • 175 غرام من السكر الأبيض البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  • 200 مل من الزيت النباتي.
  • 200 غرام من الدقيق الأبيض.
  • ربع كيلو غرام من الجزر المبشور الخشن.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية أو الزيت النباتي لدهن صينية الفرن.

كريمة التغليفة

  • 100 غرام من الزبدة اللينة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 100 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
  • 300 غرام من السكر الأبيض البودرة.

طريقة التحضير

  • يُجهّز الفرن وقالب الكيك بدهن القالب بالطحينية أو الزيت النباتي ثم الدقيق حتى يُغطي قاع القالب، ويجب التخلص من الطحين الزائد تمامًا لكي لا تلتصق الكيكة بالقالب.
  • يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُترك لحين تجهيز خليط الكيك.
  • تُنخّل المكونات الجافة، والدقيق الأبيض، والباكينج باودر، والقرفة المطحونة، والزنجبيل في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تُخلط وتُحرّك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس، وتترك جانبًا.
  • يُوضع البيض والفانيليا البودرة أو السائلة في وعاء عميق وتُحرك وتُخفق باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، لتتجانس المكونات.
  • يُضاف الزيت النباتي تدريجيًا مع استمرارية الخلط، ثم يُضاف السكر الأبيض والجزر المبشور مع مراعاة الاستمرارية بالخفق باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس ومتماسك تمامًا.
  • يُضاف خليط المكونات الجافة المنخولة فوق مزيج الكيك في الوعاء العميق، ثم تُخلط وتُخفق جيدًا للحصول على خليط الكيك المتجانس والمتماسك وكثيف القوام.
  • يُسكب خليط الكيك الجاهز في القالب المدهون بالزيت أو الطحينية، ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، لينضج الكيك.
  • يُخرج قالب الكيك من الفرن، ويُوضع جانبًا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

لتحضير التغليفة

  • يُوضع كل من الزبدة اللينة، جبن الكريمي، والسكر البودرة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب الكهربائي للحصول ليتجانس ويتماسك الخليط، وبالتالي الحصول على كريمة تغليفة الكيك كثيفة القوام.
  • تُسكب كريمة التغليفة على وجه كيكة الجزر والقرفة حتى تغطيها تمامًا، وتُقدّم باردة مع فنجان من القهوة العربية.


كيكة الجزر والقرفة بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الجزر المبشور خشنا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من الجوز المجروش الخشن.

طريقة التحضير

  • يُجهّز الفرن وأكواب الكيك المزخرفة، ثم تدهن الأكواب بالطحينية أو الزيت النباتي ثم الدقيق حتى يُغطى قاع الكوب تمامًا لكي لا تلتصق الكيكة بالأكواب، ويُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُترك لحين تجهيز خليط الكيك.
  • تُنخّل المكونات الجافة، والدقيق الأبيض، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، وملح الطعام في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تُخلط وتُحرك المكونات للحصول على خليط متجانس تمامًا، وتُترك جانبًا.
  • يُوضع البيض، والفانيليا السائلة، والسكر الأبيض، والزيت النباتي في وعاء عميق وتُحرك وتُخفق باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق لتتجانس وتمتزج المكونات.
  • يُضاف خليط المكونات الجافة المنخولة، ومبشور الجزر، والقرفة، والجوز فوق مزيج الكيك في الوعاء العميق، ثم تُخلط وتُخفق المكونات جيدًا لمدة دقيقة للحصول على خليط الكيك المتجانس والمتماسك وكثيف القوام.
  • يُسكب خليط الكيك الجاهز في القالب المدهون بالزيت أو الطحينية، ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، لينضج الكيك تمامًا.
  • يُخرج قالب الكيك من الفرن، ويُوضع جانبًا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • تُوضع كيكة الجزر، وجوز الهند، والجوز في طبق التقديم، وتُقدّم باردة مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي.


كيكة الجزر بالقرفة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات من الحجم المتوسط.
  • كوبان من السكر الأبيض البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  • كوب وربع من الزيت النباتي.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج الصودا.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أكواب من الجزر المبشور الخشن.
  • كوب من الجوز المجروش الخشن.

كريمة التغليفة

  • نصف كوب من الزبدة اللينة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 225 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
  • أربعة أكواب من السكر الأبيض البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  • كوب من الجوز المجروش الخشن.

طريقة التحضير

  • يُجهز الفرن، ويغطى قاع القالب بالكامل بورق الزبدة حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب، ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، ويُترك لحين تجهيز خليط الكيك.
  • تُنخل المكونات الجافة، الدقيق الأبيض، والباكينج صودا، والقرفة المطحونة، وملح الطعام في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تُخلط وتُحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس تمامًا، وتُترك جانبًا.
  • يُوضع البيض، والسكر، والزيت النباتي، والفانيليا البودرة أو السائلة في وعاء عميق وتُحرك وتُخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة لعدة دقائق لتتجانس المكونات.
  • يُضاف خليط المكونات الجافة المنخولة فوق مزيج البيض والزيت في الوعاء العميق، ويُحرك جيدًا، ثم يُضاف الجزر المبشور والجوز مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس ومتماسك تمامًا، للحصول على خليط كثيف القوام وجاهز للخبز.
  • يُسكب خليط الكيك الجاهز في القالب المبطن بورق الزبدة، ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الكيك تمامًا.
  • يُخرج قالب الكيك من الفرن، ويُوضع جانبًا في القالب لمدة عشر دقائق على الأقل ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • لتحضير التغليفة
  • يُوضع كل من الزبدة اللينة، وجبن الكريمي، والفانيليا، والسكر البودرة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس ويتماسك الخليط، وبالتالي الحصول على كريمة تغليفة الكيك سميك القوام.
  • تُسكب كريمة التغليفة على وجه كيكة الجزر والقرفة حتى تغطيها تمامًا، ثم يُرش على وجه القالب الجوز وتُقدّم باردة مع فنجان من القهوة العربية.

النصائح

  • عند نضج كيكة الجزر بالقرفة، فإنها تبدو غير ناضجة بسبب طبيعة مكوناتها ودخول الجزر فيها مما يجعلها طرية، وهذا أمر طبيعي.
  • عند اختبار نضج كيكة الجزر، يوضع عود خشبي داخل الكيكة، وإذا خرج العود نظيفًا فيدل على أن الكيكة ناضجة، أمّا إذا كان عليه من خليط الكيك فتعاد الكيكة إلى الفرن.