كيكة بالتفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ٧ مايو ٢٠١٩
كيكة بالتفاح

كيكة التفاح

يعتبر التفاح من الفاكهة اللذيذة التي تتواجد بأنواعٍ وألوانٍ مختلفة في الأسواق فهناك التفاح الأخضر والتفاح الأصفر والتفاح الأحمر والتفاح السكري والتفاح الأمريكي وغير ذلك، ويدخل التفاح في تحضير العديد من الحلويات من أشهرها كيك التفاح بالهيل، وكيك التفاح بالقرفة والجوز، وكيك التفاح المقلوب، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع كيكة بالتفاح.


عمل كيكة بالتفاح على الطريقة الإيطالية

المدة الزمنية ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الزبيب.
  • كمية مناسبة من الجوز المقطع (حسب الرغبة).
  • ربع كوب من الحليب.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
  • 250 غرام من الطحين.
  • 200 غرام من السكر.
  • أربع بيضات.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • أربع ثمرات من التفاح المقشر والمقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.


طريقة التحضير

  • نضع البيض في طبق عميق ونضيف إليه السكر ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج هشًا.
  • نضيف كل من الطحين، والبيكنغ باودر، ومبشور قشر الليمون إلى مزيج البيض ونتابع الخفق.
  • نضيف الزبدة ثم نضيف الحليب ونستمر في خفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نحضر صينية مبطنة بورق الخَبز ونضع في قاعها كمية قليلة من الجوز المقطع.
  • نسكب نصف كمية خليط الكيك في الصينية ثم نوزع فوقه نصف كمية الزبيب.
  • نوزع شرائح التفاح وكمية مناسبة من الجوز المقطع فوق الخليط في الصينية.
  • نسكب كمية خليط الكيك المتبقية على المكونات في الصينية بحيث تتغطى شرائح التفاح.
  • نضع الكمية المتبقية من شرائح التفاح والكمية المتبقية من الزبيب والصنوبر على وجه الخليط.
  • ننثر السكر الأسمر ومسحوق القرفة على الوجه ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونتركها لمدة خمسٍ واربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • نُخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كيك التفاح بالصلصة الحمراء

المدة الزمنية 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير خليط الكيك

  • ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المجروش.
  • أربع ثمرات كبيرة الحجم من التفاح المقشّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من القرفة الناعمة.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.


مقادير الصلصة الحمراء

  • أربع نقاط من صبغة الطعام الحمراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من مسحوق السكر المطحون ناعمًا.


للتزيين

  • كمية مناسبة من الجوز الصحيح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية.
  • ندهن صينية بالقليل من السمنة ثم نبطنه بالطحين ونضعه جانبًا.
  • ننخل المكونات الجافة في البداية وهي: مسحوق الزنجبيل مع القرفة الناعمة، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والطحين ونضع الخليط في طبق كبير جانبي.
  • نقشر التفاح ثم نقطعه باتعمال السكين إلى مكعبات حجمها صغير ونضعه في وعاء.
  • نضيف مبشور قشر البرتقال، والسكر البني الفاتح، والزبيب، والجوز إلى التفاح المقطع ونقلّب المكونات.
  • نضع البيض والسكر الأبيض في محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها لمد تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين على سرعةٍ معتدلة.
  • نضيف عصير البرتقال والزيت النباتي إلى المزيج السابق ونستمر في الخلط.
  • نضيف خليط التفاح والجوز إلى الخليط ونقلّب المكونات.
  • نضيف خليط الطحين والقرفة إلى الخليطونقلّب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نسكب خليط الكيك في الصينية ونساوي سطحه بالملعقة.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركه لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لعدة دقائق ثم نقلبها على طبق تقديم مناسب، ونترك الكيك حتى يبرد تمامًا.
  • نحضّر الصلصة الحمراء بوضع مسحوق السكر في وعاء ثم نضيف إليه صبغة الطعام الحمراء والحليب والفانيلا ونمزج المكونات حتى تتشكّل لدينا صلصة حمراء ناعمة.
  • نوزع الصلصة الحمراء على الكيك ثم نزينه بالجوز ونقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كيك التفاح السريع

المدة الزمنية 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • كوب من الطحين البيض المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
  • نصف كوب من التفاح المقشر والمقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضة.


للوجه

  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبطه على 350 درجة مئوية، ونحضر صينية فرن ندهنها بطبقة من الزبدة ونبطنها برشة من الطحين.
  • نضع الزبدة الذائبة في طبق ونضيف إليها السكر الأبيض والسكر البني ونخلط المكونات حتى تمتزجمع بعضها ونحصل على مزيج ناعم.
  • نضيف الفانيلا والبيض إلى الخليط السابق ونستمر في خلط المكونات.
  • نضيف الطحين والقرفة المطحونة والبيكنغ باودر والملح إلى خليط الزبدة والبيض ونواصل الخلط حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
  • نضيف مكعبات التفاح والجوز المفروم خشنًا إلى الخليط ونقلّب المكونات بالملعقة.
  • نسكب الخليط في الصينية، ثم نضع القرفة المطحونة والسكر الأبيض في طبق ونخلط المكونات ونوزع الخليط على وجه خليط الكيك.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى يأخذ وجه الخليط اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نقطع الكيك باستعمال السكين إلى مربعات ثم نقدمه في أطباق التقديم دافئًا أو باردًا.


طريقة عمل كيكة التفاح المقلوبة

المدة الزمنية ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث بيضات.
  • قالب من الزبدة بوزن 100 غرام.
  • كمية مناسبة من الجوز للتزيين (حسب الرغبة).


مقادير القاعدة

  • 50 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • ثلاث ثمرات من التفاح الأخضر المقطع لشرائح رقيقة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على 175 درجة مئوية.
  • ننخل المكونات الجافة وهي: الطحين، وجوزة الطيب، والقرفة الناعمة، والملح، والبيكنغ باودر، ونضع الخليط جانبًا.
  • نخفقباستخداممحضرة الطعام كل من السكر والزبدة إلى أن يتكوّن لدينا مزيج قوامه هشًّا.
  • نضيف خلاصة الفانيلا والحليب والبيض إلى المكونات السابقة ونخلط المكونات على سرعةٍ معتدلة إلى أن تتجانس مع بعضها.
  • نضيف خليط المكونات الجافة إلى المزيج ونستمر في الخلط إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس، ونترك المزيج جانبًا.
  • نحضّر القاعدة بوضع الزبدة في قدر على نار قوية ونضيف إليها مسحوق القرفة والسكر الأسمر، ونقلّب المكونات لمدة دقيقة إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • نحضر صينية فرن ونرّص في قاعها شرائح التفاح بطريقةٍ مرتية ثم نسكب عليها مزيج الزبدة والسكر الأسمر.
  • نسكب خليط التفاح فوق المكونات في الصينية ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وأربعين دقيقة إلى ساعة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق كي تبرد قليلًا.
  • نقلب الكيك على طبق التقديم ونزين وجهه بالجوز ثم نقطعه ونقدمه دافئًا أو باردًا.