كيكة رخامية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٤ , ٠١ أبريل ٢٠٢٠
logo
كيكة رخامية

محتويات

كيكة رخامية

تعد الحلويات من أكثر الأطباق اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار بسبب مذاقها اللذيذ وتنوع أصنافها وطرق عملها وهي من الأطباق التي لا يمكننا الاستغناء عنها وتقدم في المناسبات والأعياد المختلفة أو في العطلات العادية ، خاصة في فصل الشتاء لإنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء وفي الصيف تكسبنا الانتعاش والبرودة ولكل فصل له حلوياته الخاصة فيه . وتنقسم الحلويات إلى نوعين فمنها الحلويات التي لا تحتاج إلى فرن وتسمى بالحلويات الباردة ، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل، وبأقل وقت وجهد، وتحضر بدون الحاجة إلى الحرارة ويحتفظ بها في الثلاجة ومن بينها حلى الكيكة الرخامية، وحلى الزبادي، وحلى البيبسي وغيرها من الحلويات الباردة والحلويات الساخنة المعدة الفرن والتي تحتاج للحرارة لعملية خبزها، ومنها الكنافة والبسبوسة وغيرها من الحلويات الساخنة .

الكيك الذي يعد أحد أشهر أنواع الحلويات المخبوزة التي تصنع من عجينة سلسة ومتماسكة منها الطحين، والحليب، والبيض، والزيت، والبايكنج باودرالتي تقدم في كافة المناسبات كالاحتفالات وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف أو حتى في الأيام العادية بسبب مذاقها اللذيذ والمميز كما أنه يمنح الأطفال فرصة المشاركة في إعداده من خلال القيام بتزينه بالطريقة التي يرغبون فيها وهنأ يسود جو من المحبة في المطبخ.

وطريقة عمل الكيك موحدة ولكنها تختلف من حيث المكونات من طريقة لأخرى من أجل ذلك يوجد أنواع كثيرة من الكيك ومنها الكيك العادي، والكيك الإسفنجي، والكيك الهش، والكيك الرخامي كما أنه يمكن عمل نكهات متعددة منه مثل الكيك الشيوكلاتة، وكيك الفراولة، وكيك الفانيليا، وكيك الأناناس وغيرها الكثير من النكهات التي تضاف لتحضير ألذ كيكة .

وتعتبر الكيكة الرخامية أو ما يسمى بكيك الماربل أو كعك الرخام أو كيكة الزيبرا أو التايجروقد سمّيت بهذا الاسم لأنّ شكلها بعد الخبز أو التبريد يشبه الرخام، وهي واحدة من أكثر قوالب الكيك شعبية في كافة أنحاء العالم بسبب طعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها وهي واحدة من وصفات الكيك الشائعة التي تتميز بلونها الأبيض والأسود ، حيث ينقسم خليط الكيك إلى قسمين القسم بنكهة الفانيليا والقسم الثاني بنكهة الشوكولاتة، ويوضع العجين في صينية الخبز على طبقات متبادلة مما يجعل شكلها النهائي بعد خبزها يشبه قطع الرخام ويمكن إضافة النكهات المختلفة لها مثل البرتقال أو الليمون أو الفراولة أو الكرز أو التفاح الأخضر أو قطع الفواكه المجففة مثل الزبيب أو قطع الشوكولاتة كما ويوجد الكيك الرخامي الإسفنجي، أوالكيك الرخامي بالجبنة وهو مايعرف باسم الماربل تشيز كيك وإضافة النكهات المتنوعة هذة تعمل على إنتاج كيكة رخامية لذيذة مميزة، ويمكن خلط أكثر من لون معًا لإضفاء اللون والشكل المميز عليها، ويمكن أيضًا تغيير اللون الأساسي لحلى الرخام باستخدام تلوين الطعام لتلوين الطبقتين الأولى والثانية وأول ظهور لكعكة الرخام في أمريكا في الفترة 1870-1875 وتقدم هذه الكيكة مع الشاي أو القهوة السادة وتمتاز بتوافر مكوناتها في المنزل كما أنها لا تحتاج للوقت والجهد وسنتحدث في مقالنا عن طريقة عمل كيكة رخامية، وطريقة عمل كيكة رخامية بدون البيض، وطريقة عمل كيكة رخامية خفيفة ، وطريقة عمل كيكة رخامية بالشكولاته، وطريقة عمل كيكة رخامية بالبرتقال، وطريقة عمل كيكة رخامية بالكاكاو، وطريقة عمل كيكة رخامية مخططة، وطريقة عمل باوند كيك رخامي ، طريقة عمل تشيز كيك الرخامي بالقرع .


طريقة عمل كيكة رخامية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • كوب من السائل الحليب.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • باكيت من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • باكيت من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق لدهن الصينية.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من الزبدة مع السكر في إناء كبير.
  • يوضع كل من البيض، واللبن، والفانيليا فوق مخفوق الزبدة وتخلط كافة المكونات معًا.
  • يضاف كل من البايكينج باودرمع الطحين على فترات ويمزج الخليط ببطئ ليصبح المزيج سلس.
  • يقسم الخليط لقسمين القسم الأول يوضع فوقه الكاكاو، ويترك القسم الآخر أبيض اللون.
  • تدهن الصينية بكل من الزبدة مع الطحين ثم يصب العجين الأبيض وبعدها عجين الشوكولاتة بطريقة عشوائية، أو يوضع القليل من الكيك الأبيض والقليل من خليط الكيك على الترتيب بمنتصف الصينية كي يصبح طبقة بيضاء وطبقة بنية وهكذا حتى ينتهي المزيج.
  • يوضع القالب في الفرن وتخبز مدة 25 دقيقة ويزال بعد التأكد من نضجه.
  • تقطع الكيكة الرخامية وتوضع في طبق التقديم، ويقدم بجانبه صوص الشوكولاتة ويقدم مع الشاي أو القهوة.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية

  • تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 469 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 23.5 غرام.
الكوليسترول 154 ملليغرامًا.
الصوديوم 198 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 61.9 غرام.
البروتين 4.8 غرام.


طريقة عمل باوند كيك رخامي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

للكيك

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للكاكاو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

  • لتحضير خليط الكيك
  • ينخل كل من الطحين، والبايكنج باودر، والملح، والبايكربونات وتخلط المكونات في إناء عميق .
  • يخلط كل من البيض، والفانيليا، والزيت مع السكر ويثبّت المضرب الشبكي في وعاء الخلاط الكهربائي لتخفق المكونات على سرعة متوسطة كي تتضاعف كمية البيض ويصبح لونه كريمي وفاتح .
  • يضاف كل من الطحين، والحليب مع اللبن بالتبادل فوق المكونات ويستمر خفق المكونات على سرعة بطيئة ومدة دقيقة كي يتجانس الخليط ويصبح ناعم.
  • تمسح جوانب الوعاء بؤاسطة ملعقة عريضة ثم يعاد الخفق لمدة 30 ثانية وتسكب نصف كمية الخليط في القالب.
  • لتحضير خليط الكاكاو
  • يضاف الكاكاو فوق ماتبقى من الخليط، ويقلب الخليط بملعقة عريضة ليختفي الكاكاو.
  • يوزع خليط الكاكاو فوق الخليط الأبيض بخفة برأس السكين ليمتزج مع الخليط الأبيض .
  • يضاف ملعقة كبيرة من الحليب فوق الخليط البني بحال كان ثقيل.
  • يمسح القالب المفتوح من الوسط بالفرشاة من القاع والجوانب بالقليل من الزبدة ويرش بالطحين مع الانتباه إلى إزالة الطحين الزائد.
  • يوضع قالب الكيك فوق الرف الشبكي الأوسط في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 50 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي
  • يزال القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكيك بواسطة غرز عود خشبي في وسطه فإذا خرج العود نظيفًا يكون قد نضج الكيك ويترك لدقائق حتى يبرد الكيك.
  • يقلب قالب الكيك على شبك معدني ويترك حتى يبرد ثم يقطع.
  • يرتب الكيك المقطع في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة رخامية بدون بيض

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من السكر البودرة.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • 150 غرام من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو .
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من الزبدة مع السكر في إناء كبير.
  • يضاف كل من الحليب، ويستمر خفق المكونات
  • يوضع الطحين باستثناء ملعقة كبيرة منه، ثم يقسم المزيج المحضّر لقسمين في وعائين مختلفين.
  • تضاف الملعقة المتبقية من الطحين إلى وعاء الأول، والكاكاو إلى القسم الثاني في الوعاء.
  • يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ثم تسكب العجينة السائلة التي لا تحتوي على الكاكاو.
  • يصب خليط الكاكاو على فترات فوق القالب.
  • يعمل موجات في الخليط بملعقة للحصول على شكل رخامي بحسب الرغبة.
  • تخبز الكيكة الرخامية في الفرن الساخن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع الكيكة في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية بدون بيض

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية بدون بيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 776 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 42.6 غرام.
الكوليسترول 113 ملليغرامًا.
الصوديوم 319 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 92.6 غرام.
البروتين 8 غرام.


طريقة عمل التشيز كيك الرخامي بالقرع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لطبقة الأولى

  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع.
  • كوب وربع من البسكويت المطحون ناعمًا.

لطبقة الجبنة

  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • ثلث كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ثلث كوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات فطيرة القرع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة أو القشطة.
  • كوب من القرع المسلوق والمهروس.

للتزيين

  • كريمة مخفوقة
  • جوز.

طريقة التحضير

لتحضر الطبقة الأولى

  • يخلط كل من البسكويت، والبهارات، والزبدة وترص في القالب وتخبز مدة 6 دقائق ثم يوضع القالب في الثلاجة لعشر دقائق.
  • يخلط كل من الجبنة، والسكر العادي، والكريمة، والبيضة، والفانيلا في وعاء كبير
  • يؤخذ مقدار ثلث كوب من المزيج ويوضع جانبًا.
  • يضاف كل من القرع، والسكر البني، والبهارات فوق الكمية المتبقية من الخليط.
  • يصب الخليط فوق البسكويت وتمزج المكونات معًا بطريقة عشوائية بؤاسطة عود أو شوكة كي يتشكل شكل رخامي في الخليط.
  • تخبز الكيكة من خلال وضع القالب في حمام مائي ساخن بعد تغليفها بالقصدير من الخارج من أجل أن لا يدخل الماء للكيكة
  • تخبز الكيكة على درجة حرارة 185 درجة مئوية، ثم تخفض درجة الحرارة إلى175 درجة بعد مرور 10 دقائق ثم تترك مدة30 دقيقة.
  • يهز القالب من أجل التعرف إذ نضجت الكيكة أو لا فإذ كانت جوانبها جامدة والوسط يهتز يطفأ الفرن ويترك بابه مفتوحًا قليلًا .
  • تترك صينية القالب كي تبرد في الفرن ثم توضع لتبرد لمرة أخرى في الثلاجة.
  • يزين وجه التشيز كيك بكل من الكريمة المخفوقة وحبات الجوز، ثم يقطع.
  • يقطع التشيز كيك في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة رخامية خفيفة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو .

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر مع الزبدة أو الزيت في إناء عميق وتخفق المكونات جيدًا.
  • يضاف البيض بيضة تلو الأخرى فوق المكونات ويستمر الخفق، ثم تضاف الفانيلا وتخفق جيدًا.
  • ينخل الطحين مع البايكنج باودر بالتبادل مع اللبن فوق الخليط.
  • يسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت والمرشوش بالطحين، ويترك القليل منه.
  • يخلط الكاكاو الباودر مع الخليط المتبقي، ثم يضاف فوق الخليط الأبيض في القالب ويحرك بملعقة كي يصبح الخليط متموج.
  • تخبز الكيكة الرخامية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ومدة 25 دقيقة حتى نتأكد من نضجها.
  • تقطع الكيكة الرخامية في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية خفيفة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية خفيفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 481 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 29 غرامًا.
الكوليسترول 42 ملليغرامًا.
الصوديوم 102 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 51.7 غرام.
البروتين 5.7 غرام.


طريقة عمل كيكة الرخام بالزبيب و المكسرات

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاث أرباع الكوب من المكسرات المشكلة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخفق كل من السكر مع الزبدة كي يتكون خليط كريمي القوام .
  • يضاف البيض تدريجيًا بيضة تلو الآخرى ويستمر خفق المكونات جيدًا.
  • توضع كافة المكونات الجافة بالتبادل مع الحليب فوق المكونات، ثم يضاف كل من الفانيليا مع الزبيب و المكسرات ويستمر تقليب المكونات جيدًا
  • يصب ثلاثة أرباع الخليط في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز.
  • يخلط الكاكاو مع القرفة معًا ثم يخلطا مع الكمية المتبقية من العجين و تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • تصب مكونات القسم الثاني في الصينية وتخلط برفق مع العجين الأبيض كي يتكون شكل رخامي في الخليط.
  • تخبز الكيكة الرخامية في الفرن وتترك مدة 85 دقيقة حتى تنضج ويغرز في وسطها بعود اسنان لفحص نضجها .
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد جيدًا
  • تقطع كيكة الرخام بالزبيب والمكسرات في طبق التقديم، ثم تقدم وبجانبها الشاي.


طريقة عمل كيكة رخامية بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف له كل من الملح، والباكينج باودر في وعاء متوسط ويستمر الخلط.
  • يوضع كل من السمن، والزبدة مع السكر في وعاء متوسط ويستمر الخلط كي يتكون مزيج قوامه كريمي.
  • يضاف البيض بيضة تلو الأخرى، ثم يضاف لها الفانيليا وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين المنخول مع الحليب على فترات فوق الخليط كي يتكون خليط قوامه متوسط السماكة.
  • يقسم الخليط لنصفين نصف يضاف له بودرة الكاكاو مع الاستمرار في التقليب.
  • يدهن قالب الكيك بالسمن ويرش بالقليل من الطحين.
  • يصب الخليط الأبيض والمخلوط بالكاكاو بطريقه عشوائية في القالب ويهز القالب كي يتوزع العجين بالتساوي في القالب.
  • يوضع القالب في داخل الفرن على الرف الشبكي الأوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك لينضج الكيك، ويغرز بعود خشبي ليختبر نضجه بوسط الصينية.
  • تزال الصينية من الفرن وتترك لتبرد وتقلب على طبق كبير ، ثم يقطع .
  • توضع قطع الكيكة الرخامية في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنةً مع الشاي.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية بالشكولاتة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية بالشكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 503 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 28.6 غرام.
الكوليسترول 169 ملليغرامًا.
الصوديوم 121 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 59 غرامًا.
البروتين 4.2 غرام.


طريقة عمل الكيكة الرخامية بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الطحين
  • خمسة ملاعق من الفانيليا.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقتان من البايكنج باودر.
  • علبة صغيرة من الكريمة المخفوقة.
  • كوب صغير من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من بودرة جيلي الفراولة.

للتزيين

  • أثني عشر قطعة من جبن النستو.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحين، والسكر، والبايكنج باودرفي وعاء عمييق وتخفق المكونات معًا.
  • يضاف كل من البيض مع الزيت إلى الخليط المخلوط، ثم تخلط المكونات جيدًا، مع مراعاة كشط الحواف كي يمتزج الطحين الموجود على حافة الطبق العميق، وتترك المكوّنات كي تتجانس .
  • يؤخذ ثلث المزيج ويضاف فوقه الجيلي ثم تقلب المكونات جيدًا، كي ينتج قسمان من الخليط قسم أبيض اللون، وقسم آخر أحمر اللون.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت، وترش عليها بالطحين، ثم يسكب المزيج الأبيض، وبعدها يسكب الخليط الأحمر بطريقة عشوائيّة، ويحرك المزيج بؤاسطة الشوكة.
  • تخبز الكيكة بالرفّ الأوسط من الفرن وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخفق كل من جبن النستو مع السكر البودرة وكريمة الخفق جيداً في وعاء واسع ليستعمل في تزيين الكيكة، ويمكن إضافة جيلي الفراولة للحصول على اللون الأحمر.
  • تزال الكيكة من الفرن وتترك كي تبرد.
  • تزيين الكيكة بمزيج جبن النستو مع ثمرات الفراولة الطازجة، ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل كيكة رخامية بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة الخام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.

طريقة التحضير

  • يخفق الزيت مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية كي يتكون خليط قوامه هش.
  • يوضع البيض بيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في خفق المكونات
  • تضاف الفانيلا وتخفق كي تصبح كريمية مدة 3 دقائق.
  • يضاف برش البرتقال مع عصير البرتقال فوق الخليط ويخفق المزيج لمرة أخرى على سرعة بطيئة، ثم يضاف الحليب السائل ويستمر الخفق بطريقة بطيئة.
  • يخلط كل من البايكنج باودر، والملح، والطحين جيدًا، ثم يضاف فوقها خليط الطحين مع البيض على فترات ويستمر الخفق على سرعة متوسطة.
  • يصب ثلاثة أرباع الخليط في قالب كيك المدهون بالزيت والمرشوش بالطحين.
  • تضاف بودرة الكاكاو فوق ربع الخليط المتبقي وتخلط المكونات جيدًا.
  • يصب خليط الكاكاو فوق الكيك في القالب، ثم تشكل دوائر بشوكة ليتكون شكل الرخام ، ويوضع الخليط في الفرن الساخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
  • تزال الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا، ثم تقطع.
  • ترتب الكيكة في طبق التقديم، ثم تقدم وبجانبها كوب من الشاي.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية بالبرتقال

  • تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية بالبرتقال على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 402 سعر حراري.
إجمالي الدهون 19.9 غرام.
الكوليسترول 41 ملليغرامًا.
الصوديوم 99 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 52.6 غرام.
البروتين 5.6 غرام.


طريقة عمل كيكة الرخامية لذيذة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوبان وملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • أربع بيضات.
  • معلقة كبيرة من الفانيلا.
  • معلقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • معلقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • معلقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع الفانيلا في وعاء وتخفق المكونات معًا، ثم يضاف لها السكر ويستمر خفق المكونات كي يتضاعف الخليط

ويصبح القوام كثيف.

  • يوضع كل من الزيت، والحليب السائل وملعقتان من الحليب البودرة وتخلط كافة المكونات.
  • ينخل الطحين مسبقًا مع البايكنغ باودر وتخلط المكونات معًا.
  • يقسم الخليط لقسمين القسم الاول يضاف له معلقتان كبيرتان من الطحين، والقسم الآخر يضاف له معلقتان كبيرتان من الكاكاو وتقلب المكونات جيدًا في كل قسم.
  • يصب في القالب القليل من الخليط الأبيض وبعدها يصب القليل من خليط الكاكاو، وتستمر العملية بالتناوب حتى تنتهي كمية الخليط.
  • تشكل دوائر في داخل الخليط كي يمتزجا القسمين معًا كما أنه يمكن تشكيل قالب الكيك بعود من الخشب كي يتكون منظر جميل في القالب.
  • يدخل القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درحة مئوية، مدة 25 دقيقة ويزال القالب من الفرن بعد التأكد من نضجها.
  • تقطع الكيكة الرخامية وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل كيكة رخامية بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنج باودر.
  • ثلث كوب من الكاكاو المذاب بالماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع السكر في وعاء ويخفق المزيج جيدًا كي يفتح لون البيض.
  • يضاف كل من الزيت مع الحليب ويستمر خفق المكونات جيدًا.
  • ينخل كل من الطحين مع البايكنج باودر في إناء آخر.
  • يوضع خليط الطحين فوق خليط البيض على فترات مع الاستمرار فيي الخلط ببطء كي يمتزج الخليط جيدًا.
  • يقسم الخليط لقسمين متساويين ويوضع على القسم الأول الكاكاو ويستمر خلط المكونات جيدًا.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت وينثر بالطحين ليصب فيه خليط الكيك الأبيض فى القالب ثم يصب خليط الكاكاو وبؤاسطة السكين يمزج الخليطان معًا دون لمس قاع القالب.
  • يدخل القالب في فرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • تترك الكيكة الرخامية كي تبرد، وتقطع وترتب في طبق التقديم، ثمّ تقدم بجانب القهوة.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيكة رخامية بالكاكاو

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيكة رخامية بالكاكاو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 542 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 24.1 غرام.
الكوليسترول 84 ملليغرامًا.
الصوديوم 50 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 79.3 غرام.
البروتين 7.7 غرام.


طريقة عمل كيكة رخامية بالجالكسي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر
  • كوب من الزيت النباتي
  • خمس بيضات
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • كوب من الحليب سائل
  • كوبان ونصف من الطحين المنخول
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البايكنج باودر
  • أربعة ألواح من شوكولاتة جالكسي

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة ليتكون خليط كثيف، ثم يضاف السكر ويستمر الخفق حتى يذوب ويتجانس مع خليط .
  • يضاف كل من الحليب مع الزيت ويستمر الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يوضع الطحين فوق المزيج على فترات اثناء الخفق حتى يمتزج جيدًا ولا يتطاير لخارج وعاء الخفق، ثم يوضع البايكنج باودر ويستمر بالخفق كي يتكون خليط متجانس .
  • يدهن قالب كيك
  • يصب ثلاثة أرباع خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالزيت والمرشوش بالطحين.
  • تضاف الواح شوكولاتة جالكسي فوق ثلث خليط الكيك المتبقي بعد اذابتها من خلال حمام مائي ويستمر خلط المكونات جيدًا ثم تصب فوق المزيج الموجود في قالب الكيك، ثم تستخدم السكين من أجل عمل اشكال رخامية في مزيج الجالكسي المسكوب فوق خليط الكيك
  • يخبز الكيك بالرف الشبكي المثبت في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة 45 دقيقة ثم يترك ليبرد ويقطع
  • يرتب الكيك في طبق التقديم، ثم يقدم مع القهوة أو الكاكاو بحسب الرغبة .


طريقة عمل كيكة رخامية مخططة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو الخام.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن .
  • كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • أربع بيضات .
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • باكيت من مسحوق البايكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزيت، والسكر، والبيض، والفانيليا، وكوب من اللبن في وعاء عميق.
  • يضاف كل من البايكنج باودر، والطحين مع رشة من الملح يستمر خلط المكونات جيدًا كي تمتزج المكونات معًا.
  • يقسم الخليط لقسمين ويضاف القليل من بودرة الكاكاو مع اللبن فوق القسم الأول وتخلط المكونات جيدًا.
  • يدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي ويصب الخليط في قالب الكيك على مرات متتالية بشكل دائري.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة ن30 دقيقة لتنضج الكيكة.
  • يزال قالب الكيك من الفرن ويترك ليبرد ويرتاح قليلًا .
  • تقلب الكيكة الرخامية في طبق التقديم ثم تقطع، وتقدم.


طرق تزيين كيكة الرخامية

  • يرش الصوص بكافة أنواعه على الكيكة الرخامية كي تبقى طرية مثل الأسفنجة بحسب الرغبة .
  • تزيين الكيكة الرخامية بالمكسرات كالفستق الحلبي واللوز والبندق والكاجو.
  • ينثر كل من شرائح الفراولة أو الكرز أو جوز الهند أو السمسم أو اللوز المجروش فوق الكيكة الرخامية لتزينها ثم تقدم.
  • تذاب الشوكولاتة الغامقة والبيضاء لتصب على وجه الكيكة الرخامية وتحرك لتعمل خطوط عشوائية.
  • يرش القليل من العسل على سطح الكيكة الرخامية كخطوط متعرجة.
  • تشكل خطوط من شوكولاتة النوتيلا بشكل عشوائي على وجه الكيكة الرخامية لتعطيها الشكل الرخامي .
  • تزيين كيكة الرخامية بجوز الهند أو بالفستق الحلبي من خلال وضعها على شكل خيوط.
  • توضع الكريمة في كيس حلواني ثم تشك دوائر على أطرف الكيكة الرخامية ، وتوضع حبات من الكرز فوق كل دائرة من الكريمة لتكسبها المنظر المميز.
  • تقطّع الكيكة الرخامية لمربعات، ويزيين كلّ مربع بحبة من الماتيزرز وتقدم مع القهوة السادة.
  • يخلط الكاكاو مع فنجان من الخليط المحفوظ، كي يرسم بالمزيج خطوط على وجه الكيكة لتبدو كالرخام من الخارج ايضًا.
  • يخفق الجبن مع الشوكولاتة القابلة للدهن حتى يصبح القوام ناعمًا، ثم يرسم بالمزيج خطوط على الوجه مثل الرخام.
  • تضاف قطرات من الهيرشي على وجه كيكة رخامية وتحرّك بالشوكة كي يظهر شكل الرخام على السطح.
  • تخلط النسكافيه مع الشوكولاتة المذابة، ويصب الخليط على سطح الكيكة بطريقة متموّجة عشوائية ليصبح كشكل الرخام.
  • تسكب الشوكولاتة على شكل خطوط أفقية وتمرر بعود خشبي بطريقة عمودية للحصول على الشكل الرخامي.‏
  • تقطع كيكة رخامية لمربعات وترص في منتصف الحلى بعض حبات الفواكه كالفراولة والكرز.
  • تقطع كيكة رخامية لمربعات ويغلف بورق الميني كيك ثم يقدم بورق ملون.
  • توضع كيكة رخامية في أطباق مزينة وذات ألوان متناسقة ومتجانسة وترتب الشوك بجانب الأطباق مع كوب من الماء.
  • تقدم كيكة رخامية مع القهوة السادة أو الشاي أو العصير كل بحسب الرغبة.
  • تزيين الكيكة الرخامية بمزيج جبن النستو مع حبات الفراولة الطازجة على سطحها ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.


حيل بسيطة لنجاح عمل كيكة رخامية

  • تحضير جميع المكونات والمعدات اللازمة لتقديم الكيكة الرخامية بكافة نكهاتها بحيث تكون في متناول اليد، مع الحرص إلى عدم اتباع العشوائية في نسب الكميات، سواء فيما يتعلق بالمواد الجافة مثل الدقيق والسكر والبيض أو مواد الدهنية حتى لا تفسد عمل الكيكة الرخامية.
  • يجب الحرص على أن تكون كافة مكونات الكيك في درجة حرارة الغرفة ثم البدء فى تحضيرها.
  • يوضع الكيك إما في قالب مختص لعمل الكيك أو في صينية صينية سميكة، فوضع الكيك فى صينية رقيقة يجعلها تحترق.
  • يجب التأكد من فهم كل الخطوات والمكونات والأوقات الضرورية قبل البدء في إعداد كيكة رخامية، لأن هذه الخطوة ضرورية لنجاح الوصفة.
  • يستبدل الزيت أو الزبدة بوضع الزبادي من أجل زيادة كثافة كيكة رخامية بالشوكولاته لن تشعر باختلاف فى الطعم و ستحصل على الكثافة المطلوبة.
  • يجب مراعاة عدم الإطالة في خفق مكونات الكيكة الرخامية بعد إضافة الطحين لها حتى لا يخرج الهواء من الخليط ويهبط الكيك.
  • يفصل بياض البيض عن الصفار للحصوص على كيكة رخامية اسفنجية.
  • يضاف ملعقة من الخلب إلى خليط الكيك من أجل التخلص من رائحة البيض المزعجة التى قد تشعرين بها عند تناول الكيك الرخامية
  • يسخن الفرن نسبيًا قبل وضع الحلويات فيه وقبل استخدامها بمدة ربع ساعة، وأن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة وليست عالية، مع معظم الحلويات.
  • يفحص نضج الكيكة الرخامية بعد مرور مدة 35 دقيقة بواسطة غرزعود خشبي فيها أو شوكة طعام نظيفة إذ خرجت نظيفة تكون نضجت.