كيكة رخامية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

كيكة رخامية

الكيكة الرخامية هي نوع من أنواع الكيك تصنع من المكونات المعروفة لعجين الكيك، ويقسم العجين لقسمين قسم بطعم الفانيليا وقسم بطعم ولون الشوكولاتة قسم لونه أبيضٌ وقسم لونه بنيٌ، ويوضع العجين في صينية الخبز على طبقات متبادلة مما يجعل شكلها النهائي بعد خبزها يشبه قطع الرخام ومنها تأتي التسمية ماربل كيك او كعكة الرخام، ويمكن إضافة النكهات مثل البرتقال أو الليمون أو قطع الفواكه المجففة مثل الزبيب أو قطع الشوكولاتة وتنتج كيكة رخامية لذيذة.


طريقة عمل كيكة رخامية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السائل الحليب.
  • ست بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ظرف من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق لدهن الصينية.

طريقة التحضير

  • تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق.
  • يوضع البيض والفانيليا ثم اللبن فوق مخفوق الزبدة وتخلط معًا.
  • يضاف البيكينج باودر للدقيق ثم تضاف تدريجيًا مع المزج ببطئ حتى يصبح المزيج سلسًا.
  • يُقسم الخليط لقسمين ويوضع الكاكاو على أحد الأقسام، ويترك القسم الآخر أبيض اللون.
  • تُدهن الصينية بالزبدة والدقيق ثم يسكب العجين الأبيض وبعدها عجين الشوكولاتة عشوائيًا، أو يوضع القليل من العجين الأبيض والقليل من عجين الشوكولاتة بالترتيب في منتصف الصينية بحيث يصبح طبقة بيضاء وطبقة بنية.
  • توضع في الفرن وتخبز لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة، أو حتى التأكد من نضجها.
  • تقطع وتوضع في طبق التقديم، ويمكن عمل صوص الشوكولاتة وتقديمها مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.


طريقة عمل الكيك الرخامي الخفيف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر والزبدة أو الزيت في وعاء عميق، وتخفق جيدًا ثم يضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق المستمر ثم تُضاف الفانيلا وتُخفق جيدًا.
  • يضاف الطحين المنخل مع البيكنج باودر بالتبادل مع اللبن.
  • يصب الخليط بقالب مدهون بالزيت والطحين، مع ترك القليل منه جانبًا.
  • يخلط الكاكاو الباودر مع الخليط الأبيض المتبقي ويضاف فوق الخليط الأبيض في القالب ويحرك بالسكينه ليصبح متموجًا.
  • تخبز الكيكة في فرن على حرارة 180 درجة، ولمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة أو حتى التأكد من نضجها.


طريقة عمل كيك رخامي بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة الخام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يخفق الزيت مع السكر في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح القوام هشًا.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
  • تضاف الفانيلا ويخفق حتى يصبح كريميًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • يضاف برش البرتقال ويخفق المزيج مرة أخرى.
  • يوضع عصير البرتقال مع الخفق على سرعة بطيئة، ثم يضاف الحليب السائل مع الخفق البطيء.
  • يخلط البيكنج باودر والملح مع الدقيق.
  • يضاف خليط الدقيق لخليط البيض تدريجيًا، مع الخفق على سرعة متوسطة.
  • يصب ثلاثة أرباع الخليط في قالب كيك مجهز مسبقًا بدهنه بالزيت ورشة من الدقيق.
  • تُضاف بودرة الكاكاو للربع المتبقي من خليط الكيك ويخلط جيدًا.
  • يسكب خليط الكاكاو فوق الكيك في القالب.
  • تُشكل دوائر بواسطة شوكة لتشكيل الماربل، ويوضع بفرن محمى مسبقًا إلى درجة 180 مئوية لمدة تتراوح ما بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى ينضج.
  • بعد إخراجها من الفرن تترك جانبًا لتبرد قليلًا، ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم بجانب كوب من الشاي.


طريقة عمل الكيك الرخامي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلث كوب من الكاكاو المذوّب بالماء بارد.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع السكر في وعاء ويخفق جيدًا حتى يفتح لون البيض.
  • يضاف الزيت والحليب ويخفق جيدًا.
  • فى وعاء آخر، ينخل الدقيق والبيكنج باودر.
  • يوضع مزيج الدقيق على خليط البيض تدريجيًا مع الخلط المستمر ببطء حتى يمتزج الخليط.
  • يقسّم الخليط لجزئين متساويين.
  • يوضع على الجزء الأول الكاكاو ويخلط جيدًا.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت وينثر عليه القليل من الدقيق.
  • يسكب خليط الكيك الأبيض فى القالب أولا ثمّ خليط الكاكاو.
  • بواسطة سكين يمزج الخليطين معًا دون لمس قاع القالب.
  • يدخل القالب في فرن محمّى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج.
  • تترك الكيكة لتبرد ثمّ تُقدّم إلى جانب القهوة.


طريقة أخرى لعمل كيك رخامي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البكينج باودر.
  • ظرف من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات وتسكب فى صينية.
  • يترك ربع المقدار ويضاف له الكاكاو ويخلط جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • يوزع الخليط على باقى العجين في الصينية ويدخل في الفرن حتى ينضج تمامًا.
  • تقطع وتقدم باردة بجانب كوب من الشاي.


طريقة عمل كيكة الزيبرا أو التايجر أو الماربل كيك

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • أربع بيضات بحرارة الغرفة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • معلقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • معلقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • معلقة كبيرة من الفانيلا.
  • معلقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع ملعقة كبيرة من الفانيلا وتخفق معًا، ثم يضاف كوب السكر وتستمر عملية الخفق ليتضاعف حجم الخليط

ويصبح كثيفًا.

  • تضاف كوب الزيت وكوب الحليب السائل وملعقتان من الحليب البودرة وتخلط المقادير معًا،ثم يضاف كوب الدقيق المنخول مسبقًا مع معلقتين البيكنغ باودر وتخلط معًا.
  • يقسم الخليط لقسمين أحدهما يضاف له معلقتان كبيرتان من الدقيق والآخر يضاف له معلقتان كبيرتان من الكاكاو وتقلب جيدًا.
  • يسكب في القالب القليل من الخليط الأبيض وبعدها يسكب القليل من خليط الكاكاو، وتستمر هذه العملية بالتناوب حتى الإنتهاء من كل الكمية، وتُشكل دوائر بداخل بعضها البعض، ويمكن تشكيل قالب الكيك بعود خشبي لعمل منظر جميل ثم يدخل القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درحة مئوية، لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى التأكد من نضجها.